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水发鱿鱼吃着面嘛
刀削面的面里放什么菜好吃
答:
水发海参100克,
水发鱿鱼
100克,熟鸡肉100克,鸡蛋500克。辅助原料:猪油50克,葱结50克,精盐适量,花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末各少许。制作方法:1、将海参、鱿鱼改刀成小片状,沸水焯过待用,熟鸡肉改刀成小片,葱切段。2、猪油上火烧热,投入花椒、葱段炸出香味成葱油,去掉葱和花椒待用...
鱿鱼
用开水一烫发软发面怎么回事?
答:
您说的那种是
水发鱿鱼
,是干鱿鱼泡发的。怎么做都不会有嚼头。其实我理解您的意思。那种炒出来很有嚼头的鱿鱼在湖南乡下可以吃到。是自己用干鱿鱼做的。程序如下:1、将干鱿鱼用开水泡软,清理干净,在锅里煮半小时,等水凉了捞出来切丝。2、配料:干辣椒(最好是朝天椒),姜丝,青蒜段,玉兰片...
煮刀削面的做法
答:
操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼...
三鲜
鱿鱼
怎么做
答:
水发鱿鱼
200克,熟猪油50克,化鸡油100克,火腿25克,熟鸡肉500克,水发兰片25克,时菜100克,上汤l杯,胡椒面,料酒各少许,鸡油,葱白适量。教您鱿鱼三鲜怎么做,如何做鱿鱼三鲜才好吃 ①水发鱿鱼(选用大张无碱味的水发鱿鱼)放入上汤中煨起,火腿、鸡肉、兰片切1.5寸长的丝。葱白切成1.5寸长...
鱿鱼
汤面怎么做
答:
1.先将
水发鱿鱼
洗净切成斜方块,放在开水中焯一下,捞起沥干; 香菇去蒂,洗净切片。2.炒锅上火,放入猪油烧热,加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒。3.锅内注入清水,放入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖,煮开后放入鱿鱼片,片刻后用水淀粉勾芡,加味精、胡椒粉,麻油即成。猪肉鱿冬瓜汤:冬瓜(2...
发
鱿鱼
是什么
答:
3.生碱
水发鱿鱼
将500克纯碱与10千克冷水掺合,搅成5%的纯碱溶液,再根据鱿鱼老嫩,加水2~5成,泡发过程与熟碱法相同。发制后的鱿鱼烹饪方法多种多样,广东人喜爱将鱿鱼腹面切成网格状,然后切片与鸡片,珍干、时菜同炒,这样炒熟的鱿鱼卷起开花,
吃起来
爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜...
水发鱿鱼
的方法
答:
发好的
鱿鱼
平滑柔软,呈白黄色,鲜润透亮,用手捏着有弹性。发好的鱿鱼如使用不完,仍放开水内,少放些碱养着备用。泡发干鱿鱼泡发干鱿鱼的方法有两个: 1)油发:每500克干鱿鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。 2)碱发:按 1:2 的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌后便得 ...
干
鱿鱼
须怎么泡发 干鱿鱼须如何泡发
答:
需要提醒的是,发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完,否则发好的鱿鱼要回缩。用鱿鱼烹饪的菜肴有多款,诸如“酱爆鱿鱼”,就是以
水发鱿鱼
加甜面酱等主辅料及佐料烹制而成,味道鲜美,吃口上佳;还有砂钵鱿鱼鸡,这是江西传统名菜,以童子鸡加鱿鱼等在砂锅中煨成,
吃起来
同样是汁醇鸡糯,入口鲜香。以上...
水发鱿鱼
怎么炒好吃又嫩
答:
1.冷藏的
水发鱿鱼
放进水里解除冻结。2.将解除冻结后的大鱿鱼鲜切花刀切成片。3.切完片的大鱿鱼放进开水中快速焯2分钟后捞
起来
。4.将盐、姜片和葱丝提早放进焯好的大鱿鱼盘里。5.锅里放底油,油烧后将流程4中的混合大鱿鱼放进锅中油爆。6.不必炒长时间,三分钟后就可以起锅。小提示 大鱿鱼...
干
鱿鱼
如何进行
水发
?
答:
水发鱿鱼
先把干鱿鱼放温水中泡3小时。取纯碱5份、石灰 2份、沸水 45份冲入,混合搅匀后再加 冷水搅匀,至水冷却后过滤,便成为5%的熟碱溶液。将浸泡的干鱿鱼捞出,放入熟碱溶液中再泡3小时,便可以胀足发好,取出放冷水中反复漂洗,除尽碱味。再用清水浸泡
起来
,可随时取来做菜用。这时,鱼...
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