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水发毛肚怎么处理
水发毛肚
火锅
怎么
清洗
答:
1、将水发毛肚放在冷水中浸泡约20分钟
,目的是去除浮在毛肚上的杂质。2、
将水发毛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。
3、用碱面将水发毛肚涂抹均匀,揉搓三分钟,用水冲净。4、
粗盐加面粉再次涂抹毛肚,反复揉搓
,面粉可以起到带去毛肚上面脏物的作用,三分钟后冲水洗净即可。
菜市买的
水发毛肚怎么
清洗?
答:
1、用盐水浸泡
。毛肚先用清水冲洗干净其表面的污垢,在将其放入盐水浸泡上半个小时,然后用手反复搓洗干净即可。2、
用开水烫
,毛肚到入开水中烫上几秒即可捞出,用刷子将其刷洗干净即可。3、
用小苏打
。小苏打撒在毛肚的表面,静置二十分钟左右,在搓洗干净即可。
请详细介绍一下
水发毛肚
过程,谢谢!
答:
处理毛肚:选择干燥、少盐的干水牛毛肚进行发制
。毛肚背面有油筋,会影响口感,因此发制前需将其撕掉。撕除油筋时,可将毛肚从中间横切成两半,从切口处撕除较为容易。由于毛肚内部水分较少,直接放入碱水发制容易导致表皮发稀、脱落,内层未充分发胀。因此,
在加碱水前应将毛肚用沸水煮胀
。具体方法是...
毛肚水发
是
怎么
回事
答:
毛肚水发的方法包括使用食用碱或木瓜蛋白酶进行处理
。可以使毛肚在外观、气味和口感上更好,甚至比鲜毛肚还要好。水发过程中,毛肚会经历胀大的变化,更加脆爽。
水发毛肚怎样
去异味
答:
先用清水把毛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍
,锅中烧开水放入洗好的毛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后毛肚就干净无异味了。
怎样
做
水发毛肚
、牛肚?谢谢!
答:
首先用开水焯一下
毛肚
,捞出用凉水过一遍,稍微沥干水分,放置盘中,待用。其次准备调料:将芝麻酱、盐用凉开水调和成糊状,辣椒油、味精、葱丝、香菜末、糖(少许)、米醋(少许)备齐待用。将所有调料放入沥干水分的毛肚中拌均,装盘,撒上少许芝麻,即可食用。
如何
牛肚
水发
答:
1、用粗盐加面粉涂抹牛肚;2、反复揉搓,面粉可以起到带去牛肚上面脏物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用;3、用醋涂抹牛肚,可以去除异味;4、用清水涮洗牛肚,清洗干净装盘即可。5、清洗干净后的牛肚装盘。注意事项:看
毛肚
色泽好的毛肚,颜色自然,经过人工
处理
过的毛肚,会有发白的现象或者是有晶莹剔透...
牛
毛肚怎么处理
?
答:
牛毛肚先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在毛肚上的杂质。用剪刀去除上面的肥油。
用粗盐加面粉再次涂抹毛肚,反复揉搓
,面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用,约两三分钟后,冲水洗净。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,...
请详细介绍一下
水发毛肚
过程,谢谢!
答:
先将牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净。将1-1.6斤富磷联(肠肚
水发
剂)加入100斤水搅拌溶解,再加入牛百叶搅动一下,腌制10-15小时。然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内,开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉,再煮到七成熟(煮约15-30分钟),熄火闷2-5小时,即可出锅或者上笼蒸15-30...
泡发好的
毛肚怎么
保存 保鲜盒放冰箱冷藏储存
答:
用少量小苏打粉加水稀释,加一点盐,将毛肚在上述盆中揉搓清洗干净,用保鲜盒放冰箱冷藏储存。上述是家庭量少时的做法。如果你是餐厅,一次要储存大量,希望您不要使用不符合食用标准的化学药剂。
建议只用小苏打
。鲜毛肚怎么泡发 发制毛肚分为传统与新式两种,一种为碱水发,也称水发;另一种为生物酶发...
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