99问答网
所有问题
当前搜索:
正宗腊鸡的腌制方法
如何
腌制腊鸡
答:
一、鸡腿洗净,切去鸡腿上的肥油。二、粗盐放入炒锅,加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味,关火。三、处理好的鸡腿放入碗中,加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。四、炒好的粗盐也倒在鸡腿上,按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
腌渍
2天。(中间翻面)五、
腌制
好的鸡腿取出,系上...
腊鸡怎么腌制?
腊鸡的腌制方法
答:
5.复腌:将老卤加入大曲酒(用量为老卤的5%)
,倒入腌缸内,放入鸡坯,盖上竹盖,用石块轻压(应使鸡坯完全浸入卤汁中),复腌24小时后上下翻动鸡身,使之吸卤均匀,再续腌制42~48小时,即可取出挂起,沥净卤汁。 6.叠坯:将腌好的鸡坯按“琵琶状”造型叠好,鸡颈拉直放置,双翅和两腿缩回,...
腊鸡怎么腌制
和晾晒
答:
1、
腊鸡
这样子
腌制
,材料准备:腊鸡、干香菇、干辣椒、蒜头、姜块、大蒜。先将干香菇洗净后,用温水泡发,如下图所示。2、然后香菇捞出滤干备用,如下图所示。3、泡发后的香菇水留用,如下图所示。4、将腊鸡洗净,剁小块,如下图所示。5、凉水下锅煮热或煮开后,如下图所示。6、准备蒜头整颗...
自制
腊鸡的腌制方法
答:
用清水洗净鸡内腔,清洗时切勿撕破腹壁脂肪和油皮,以免影响
腊鸡
质量。鸡洗净后放在清洁冷水中浸泡4小时,除去体内血,使肌肉洁白。然后切掉下喙,在鸡鼻孔穿绳挂起,沥水晾干。四、
腌制
:这是决定腊鸡质量优劣的关键。1、炒盐。按每0.5公斤粗盐加1克大茴香的比例倒入锅中炒至无蒸汽、盐变黄时起锅,...
如何
腌制腊鸡
视频时间 07:07
腊鸡怎么腌制
和晾晒
答:
腊鸡的腌制
和晾晒
方法
如下:主料:鸡肉。辅料:精盐、白糖、硝、酱油、白酒。1、选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡,要求健康无病。2、将鸡宰杀前禁食12小时,保证成品质量。宰杀放尽血,用热水浸烫煺毛,开口取出内脏,斩去脚爪和翅膀,用清水冲洗干净。3、将调料混合拌匀,涂抹在鸡身内外,充分擦...
腊鸡怎么腌制
好吃?
答:
1、把准备好的鸡杀好治净,再放入清水中浸泡4小时左右,把残留在鸡体内的血污都泡出来(这样
腌
出来的
腊鸡
更加漂亮),沥水待用。2、把盐、花椒、桂皮和干辣椒放在炒锅里,炒至香味四溢,盐的颜色微微变黄,关火放凉后再打成粉待用。
做法步骤
:1、沥净水的鸡放在盆里,在鸡身内外均匀地撒上调味料...
怎样
腌制腊鸡
答:
1、准备好一些厨房纸巾,把鸡腿上血水擦干,擦到表面没有水分干燥的状态,然后把盐、花椒、香叶八角称重好放在锅中。2、把香料炒一下,出香味,盐微黄就是好了。3、把鸡腿从根部剪开,让整个肉可以展开,这样味道才会进去,并且在鸡腿表皮用剪刀戳一些洞,处理好所有的鸡腿。4、给处理好的鸡腿四周抹...
腊鸡
简单
腌制方法
答:
1、主料:鸡腿2只。2、辅料:食盐30克、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。3、鸡腿洗净,切去鸡腿上的肥油。4、粗盐放入炒锅,加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味,关火。5、处理好的鸡腿放入碗中,加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。6、炒好...
咸鸡
怎么腌制
?
答:
步骤
:1、把三黄鸡去内脏,细毛清理干净,洗净。2、水烧开,鸡放进水里煮约5分钟左右,去除血水即可。3、鸡用清水再一次的冲洗干净,全身抹上盐。4、鸡的肚子里都要抹上盐,每个地方都不能漏。5、抹上盐的鸡吊挂在通风处,24小时。(但如果天热可以放在冰箱冷藏室里)6、葱姜洗净,葱切成段...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
腌制腊鸡怎么做好吃
腊鸡怎么做好吃法
腌腊鸡的制作方法及用料
腊鸡粥怎么做好吃
腊鸡怎么制作
腊鸡的做法 最正宗的做法
腊鸡怎么腌制和晾晒
腊鸡火锅的做法大全
腊鸡胸怎么腌制