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柿子醋发酵失败
我家
酿
的
柿子醋
只有一桶特酸,其它两桶不酸是咋回事?请教知道的老师_百 ...
答:
酸的
发酵
程度高,另外两桶发酵程度不够。影响发酵程度的因素非常多。给你列举几个,你对号入座分析一下。酵母菌/乳酸菌的多少。你这是自酿,一般自酿多采用
柿子
上自带的天然的菌种。是否那两桶不酸的,清洗特别认真,把柿子带的细菌都洗掉了?无论是酵母菌还是乳酸菌,在用于食品发酵时,都是厌氧在状...
柿子醋
总是不清澈是怎么办
答:
不需要,什么东西也不用放,柿子放进去基本上都是破的,柿子的汁液会流出来,浸泡中的柿子可以自然的进行
发酵
,只要环境允许,我们不需要添加任何的药剂。只有我们在工业化生产的时候,为了提高发酵的效率和缩短发酵的时间会添加一些辅助的发酵剂。家里边我们自己做的
柿子醋
不需要。5.需不需要加点水进去?
柿子醋
可以发面吗
答:
不可以
。根据柿子醋的酿造过程和柿子醋的含量来看,柿子醋的酵母含量极少,与面粉融合会导致面粉发酵失败。柿子醋是一种用成熟柿子酿造出来的醋。
自制
柿子醋
为什么有点苦涩
答:
1、用不成熟的柿子酿醋,柿子本身就很涩,酿出来的醋也是比较酸涩;2、脱涩方法、酿醋的方式不正确
;3、添加物质的种类,比如纯净水、泉水、麦秸等助发酵;4、柿子发酵时的温度也会影响涩味,温度过低,发酵不好,涩味较重。我们豫西三门峡地区自古就有酿制柿子醋的老传统,至今已有一千多年历史,有想...
柿子醋
的做法
答:
5、在发酵期间要保持真空状态,否则会导致柿子发臭而发酵失败
。二、柿子醋的功效与作用:柿子醋适合大部分人饮用,尤其是老年人和儿童。1、柿子醋的美容作用,将柿子醋放入温水中,均匀之后用醋水洗脸,5分钟之后再用清水洗脸,长期坚持可以起到美白、嫩肤、除皱的作用。除了日常护肤以外,将柿子醋和其他...
柿子
怎么做
醋
的方法
答:
1.将
柿子
洗干净之后去蒂,切成小块。2.准备一个大瓷缸,将切好的柿子块放入瓷缸中,在柿子块上撒一层糖,然后再放一层柿子块,按照如此顺序入缸。3.全部放好之后盖好盖子。一周之后,最上面会出现一层醋菌,此时柿子已经发酵成功。4.在发酵期间要保持真空状态,否则会导致柿子发臭而
发酵失败
。柿...
柿子醋
怎么做呢?
答:
1、摘下
柿子
放进干净的沙缸里,封上口后放在一间避光的小屋里,就进入了自动
发酵
的过程了,这个过程一般都需要八个月左右的时间,也就到了第二年的初夏,在进入火热的夏季之初,
醋
香就会透出缸体。2、打开醋缸,原来一颗一颗的柿子已变成火红色的柿子酱浸泡在醋液中。这时候有一道工序是把醋液与...
怎么做
柿子醋
?
答:
2、将清洗好的柿子放在阴凉处晾干水分。3、将坛子用水清洗干净,如下图所示。4、使用剪刀将柿子的蒂剪掉,如下图所示。5、将剪完蒂的柿子放入坛子中,如下图所示。6、在坛子口放上一张保鲜膜,如下图所示。7、在盖有保鲜膜的坛口在放一个碗,等待一个月。8、如下图所示,
柿子醋
就做好了。
柿子醋
的功效与作用及做法
答:
5、在发酵期间要保持真空状态,否则会导致柿子发臭而
发酵失败
。食用
柿子醋
的禁忌 1、空腹不宜食用 柿子醋是酸度很高的食用醋,空腹的时候饮用柿子醋会刺激肠胃,导致胃酸分泌过多,伤害胃壁。如果要饮用可以在饭后,因为柿子醋可以促进消化。2、不宜饮用过量 虽然饮用柿子醋有治疗疾病的效果,但是也不宜...
柿子醋发酵
会产生乙醛吗?
答:
柿子醋
的制作过程涉及柿子的
发酵
,通过酵母菌的作用将柿子中的糖转化为乙醇,然后进一步氧化为乙醛。这个过程是天然的发酵过程,乙醛的产生是正常的化学反应。然而,我们需要明确的是,柿子醋中的乙醛含量相对较低且符合食品安全标准,不会对人体健康造成明显的危害。此外,应注意的是,对于酒精代谢能力较差的...
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