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放了酵母还需要放碱面吗
用发酵粉发面
还用放碱面吗
加
酵母
发面后还用加碱吗
答:
用发酵粉发面之后就不用放碱面了
,因为发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠,都是起到使面团蓬松的作用。过量的使用碳酸氢钠会有碱味儿残留,口感发涩,不好吃。加酵母发面后还用加碱吗 加酵母发面后不用加碱了,发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。而碱面又名小苏打,主要成分也是碳酸氢钠。碳酸氢钠遇...
酵母
发面包包子用不
用放碱面
答:
不用放碱面
。因为酵母本身就有小苏打粉,是另一种替代碱的添加剂,所以如果做包子的时候面粉里已经加了酵母,就不用加碱了。反之,如果碱量控制不当,面团会变黄变硬,并且会发出苦味,所以如果有酵母,就不必加碱。发面什么情况下放碱 碱面也叫苏打,就是碳酸钠。在面食中一般不用于发酵产生气泡,...
酵母
粉发面后
还要放碱吗
答:
不用
。发酵粉发面是否放碱面要视具体情况而定:用发酵粉发面,在发酵粉使用要求的时间内把面发好了,而且没有酸味,就不用放碱面了;用发酵粉发面时间太长,面有酸味了,就需要放碱面中和一下。酵母粉简介 酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高...
用酵母
粉蒸馒头
还用碱面
嘛
答:
活性干酵母和面,在一天之内是不会产生杂菌的,做出的包了不会酸。
所以不需要放碱
。但如果稍微加入些许也不会造成什么影响。如果用传统的老面肥和面,必须放碱,因为很容易产生杂菌,若不放碱让它酸碱中和,包子口感会很酸。
发酵粉发面
用放碱面吗
答:
1、可以不放碱
,一般的,放一点点碱,会使口感更好。2、这要看当时的温度了,如果天热的话,酵母发面会发酸的,这时你可以把碱用水化开,和在面中,这里加的碱不是用来发酵,是用来中和酸性;如果天不热,是可以不放碱的。
酵母
粉发面后
还要放碱吗
答:
用
酵母
粉发面的时候不
用放碱
,但是在面发好了以后,如果发的时间过长的话,面团的酸味就会很大,这个时候才需要加点
碱面
来中和一下,去除面团中的酸味。酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、...
用酵母
蒸馒头,
还需
用
碱面吗
答:
1.
酵母
蒸馒头时,不
需要
使用
碱面
。2. 酵母粉发面后不需加碱,因为碱会影响面团弹性并可能降低发面效果。3. 发面时应确保酵母粉与面粉的比例适宜,可用温水与面以增加酵母活性。4. 注意控制发面时间,确保面团有足够的活性。5. 夏天发面约需50分钟至1小时,冬天则更长,可将面团放在温水锅中发酵加速...
用安琪
酵母
粉发面
还用碱吗
答:
用
安琪
酵母
粉发面,一般是不用碱的,如果发大了可以放一些。也可以用点小
苏打
,会使馒头更松软。待面发开以后,再用一些香甜泡打粉揉面,这样,蒸出的馒头不易塌陷窝。家里的
碱面
一般是
碳酸钠
,称为苏打。苏打化学式为Na2CO3,学名叫碳酸钠,又称
纯碱
或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠,是白色粉末...
酵母
发面包包子是否
需要
额外添加
碱面
?
答:
在制作包子的过程中,通常不
需要
额外添加
碱面
。
酵母
本身就含有小
苏打
,能够帮助中和面团的酸味,所以当使用酵母发面时,无需再加碱。然而,如果面团在发酵过程中产生过多的酸味,比如面放置时间过长,可以考虑适当加少量碱来平衡口感。蒸馒头时,常使用食用碱面,它能帮助面团膨胀并去酸,使馒头更蓬松。食...
加
酵母
发面后
还用
不用加
碱
?
答:
不
需要
,因为
用酵母
发酵的面团因为发酵时间短,而且是纯菌种发酵,所以几乎不产酸,不需要加
碱
进行中合。如果是发酵时间的太长,已经产生了酸味或者是酒味,这个时候可以考虑加一点碱来试图挽救一下。因为碱的作用太强,在和面的时候就加入碱,可能导致面点发黄,带有一股碱味,影响口感和食用。所以并不...
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