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揉面的六个动作
做面包柔面很累的,关键柔不出那种筋道
答:
6,
借助刮板,聚拢面絮,揉成团
。(手工揉面离不开刮板,它可以把台面上和手上粘的面团很轻易的刮去。)7开始揉面:主要的动作就是——搓,像这样从里向外搓。搓出去的面团,收回来折叠一下。(借助刮板收拢)然后再向外搓出去。重复进行这个搓和收拢的动作。9,搓的过程中,面筋逐渐形成,也很容...
包包子和面时,要揉到什么程度包子皮才不会粗糙?
答:
揉面手法:使用腕力重复两个动作:向前推(下图一)和折叠面团(下图二)
。一般15-20分钟左右就可以把面团揉至光滑的状态。每次完成折叠和向前推的动作后,把面团转90度再重复这两个动作。(以下6张图是连续的动作图 )图1:把面团对折,图2:把面团向前推,图3:把面团转90度。图4: 把面团对折...
揉面掌握技巧,
揉面的
技巧都有哪些?
答:
第四,
充分揉搓“面会变成千手”。第五,用湿毛巾或保鲜膜适当叫醒
。根据面粉、温度、湿度和面团本身的力度和速度,用水量和面团时间有偏差,需要根据实际情况进行调整。
怎么
揉面
才能将
面揉
光滑?
答:
(根据面团的情况,
我通常会再揉5-10分钟左右)和面的时候除了狂揉,还要连甩带摔,弄得厨房乒乓作响
。随着后来揉面的经验多了,再加上学习别人的经验,慢慢形成了现在的揉面手法:使用腕力重复两个动作:向前推(下图一)和折叠面团(下图二)。一般15-20分钟左右就可以把面团揉至光滑的状态。每次...
做面包怎样能快速出膜
答:
1、混合材料——将干性原料放在一起混匀后,加入湿性原料。2、揉成团——将材料搅拌均匀,成团;此时材料会有些粘手(保留少量液体材料,是面团状态再加入)。3、静置面团——静置半小时-1小时,可帮助面团出筋。(也可直接搓揉,稍微费力)。4、反复搓揉——反复搓
揉面
团,让酵母、糖、盐完全融...
面粉怎么揉才光滑
视频时间 02:12
揣面和
揉面
什么区别
答:
两者的区别如下:揉面是制作面食最为基本的动作,主要分为捣、揉、揣、摔、擦五
个动作
。首先是捣面,即将干面粉和水混合在一起,用手掌打出面团的基本形状。接下来是揉面,需要两手分别用力将面团向外延展,然后将其卷折成球形,目的是让面团更加均匀、增劲、柔润和光滑。揣面是在
揉面的
基础上进行...
馒头和面配方比例是什么?怎么使馒头表皮越来越光滑?
答:
另一种方式是
揉面
,也叫“锤面”。不管是硬面团还是含水量太多的黏性面团,最容易变成拳头,然后用垂直向下的方法完成面团。3.面团怎么滑的 冬天做面用温水,夏天不急可以直接用冷水做面。将酵母粉放入冷水中混合,加入少许糖搅拌均匀,然后少量倒入面团几次。每次倒酵母水,画个圈,搅拌到没有湿面粉...
面包的面团怎么打
答:
6 在扩展阶段的基础上再继续中高速(4-5速)搅拌2分钟左右,面团即可达到完成阶段。END 面包机
揉面的
步骤 1 将面包桶从面包机中取出,先放入面粉、奶粉等粉类,然后在面粉中间挖一个小洞,在洞中放入酵母,糖和盐分别撒放在面粉的左右两边,再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料等。2 将面包桶装...
面包面团怎么揉
答:
6在扩展阶段的基础上再继续中高速(4-5速)搅拌2分钟左右,面团即可达到完成阶段。面包机
揉面的
步骤 1将面包桶从面包机中取出,先放入面粉、奶粉等粉类,然后在面粉中间挖一个小洞,在洞中放入酵母,糖和盐分别撒放在面粉的左右两边,再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料等。2将面包桶装入机器,...
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