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揉面怎么收口快一点
揉
的面团一直开裂
怎么
办?
答:
面团揉不光滑总是开裂有可能是因为揉面的力度不够,
可以每次完成折叠和向前推的动作后把面团转90度再重复揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂了
。也有可能是因为揉面团时水和面没有完全均匀,这样揉出来的面团总是揉不光滑还开裂,可以一边和面一边加水直到把面团揉的光滑不开裂。
山东戗面馒头
怎么收口
?
答:
步骤一:把发酵好的老面肥中加入一百五十毫升左右的温水,温度大约三十五度左右,搅拌均匀后分次倒入五百克的面粉中,把面粉搅拌成没有干面粉的面絮,然后下手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒发到两倍大。步骤二:面团发酵完成后,闻一下味道,视酸味的轻重,再将适量的碱面兑少许的冷水倒入面团中,撒...
戗面馒头
怎么收口
答:
由于戗面馒头放了过多的干面粉,面团的含水量低于一般馒头的含水量,面团会比较硬,但面团剂子揉圆的方法和普通圆馒头是一样的。有些人习惯用双手
揉面
,有些人习惯用右手揉面。我一般常常用右手掌心边缘按压面团。每次按压之后,都会用左手的拇指和食指轻轻转动面团。揉圆的过程是找视频观看最直观的,...
手工
揉面
快速出膜的做法步骤图,
怎么
做好吃
答:
【第一步】:把面粉称好,放入盆中,一角放糖粉,盐,中间放酵母,打入鸡蛋。【第二步】用刮刀拌均匀。【第三步】倒入牛奶或者水。【第四步】翻拌至无干粉、呈块状。盖上保鲜膜,静止20分钟左右。【第五步】二十分钟后,(碎面团已经充分得到滋润,可以为接下来的
揉面
节省时间。)把面倒在操作台...
做馒头揉面的技巧 做馒头
怎么揉面
答:
把盆里干粉利用起来,干粉不够用手沾一点面粉慢慢揉
。4、边揉边把盆边的粉刮到面团上,水少的话要一点点加到面团中间,揉进去,用手指把面折起,用手掌根部肉最多的地方往下按,切忌一次性倒太多水。累了搓搓沾手上的面。5、最后手上干净,盆也干净,面团表面光滑时(三光),就揉好了。
为什么有时候
揉面
揉不出薄膜?
答:
面粉内加的酵母、盐、糖、水分黄油都是影响
面揉
出膜的因素,面粉内可以加糖粉、鸡蛋、牛奶能增加面的柔度和韧性,更容易揉出薄膜。 3.与
揉面
的姿势和时间有关 揉面的时候从里向外一直搓,搓出去的面团收回来继续搓,反复的搓,时间稍微长点更好。 4.与面团发酵时间长短有关 我们揉一会然后用保鲜膜包住醒一会...
揉面
掌握技巧,揉面的技巧都有哪些?
答:
因此要在这
一点
上调整好水的量。第三,是调制的方法。水量已经确定,但不是一次性加入,而是要将总水量分成2 ~ 3次追加。第四,充分揉搓“面会变成千手”。第五,用湿毛巾或保鲜膜适当叫醒。根据面粉、温度、湿度和面团本身的力度和速度,用水量和面团时间有偏差,需要根据实际情况进行调整。
做面包
揉面
时有什么技巧呢?
答:
什么是花式
揉面
呢?其实很简单,就是各种手法交替进行就可以,不要只是用手按压面团,比如说往面板上摔、碾压,锤,这样交替揉面,面团很快就成膜啦。湿手拍打 面团在揉的时候很容易出现面筋,有面筋的面团做出来的面包口感上会大打折扣,因为会影响成膜的效果。尤其是在干燥的秋冬季节,面团一失水就...
发面后
怎么揉面
排气 发好的面为什么要揉排气
答:
从面团中间向左右两边压,再从中间向上下压,把面团压成面饼后再将面团折叠起来撒些干面粉,继续压。压到面团体积变成未发酵时的体积即可整形做成馒头生胚。如果论速度,我觉得擀面杖排气没有手
揉面
排气的速度快。小贴士:揉面排气时不断的撒些干面粉,等面粉被面团吸收以后,再撒些干面粉,这样以来蒸...
刚和好的面团就开裂什么原因,
面怎么
和都不光滑总是裂开不知道怎样和好...
答:
原因是面团太干了,和面的时候适当多加点水。加发酵粉的时候使用温水化开,和面的时候水要
一点一点
的加进去,不要一次性加太多水,加多了会很黏。为了防止面团发面过程风干,最好盖上湿毛巾。和面的时候得不断地
揉
,若是发现还是裂开不光滑,放到一边,等待一会儿继续揉,直到面团表面看着十分光滑。
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