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抻面的做法窍门
拉面和面的正确配方是什么?
答:
1、面粉,水,盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了 2、面团揉完以后醒2个小时。擀开成长方形 3、表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大 4、表面再撒薄粉(防止粘连)后像折扇子一样叠起来 5、用刀切成一条一条(宽度依照个人喜好)...
拉面
制作方法
答:
拉面
做法
如下:1.先和面。食用碱用三十度的温水化开,利于面团起筋。2.揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。3.将面团分成三团,抹上有,用保鲜膜盖住等三十分钟。4.拉长面团后,扭成麻花状。5.这一反复的拉,拉十次。6.准备牛棒骨和牛肉,熬汤。7.下到凉水中,等水开,捞出浮沫。8.用凉水冲...
拉面应该如何和面?
答:
拉面
的做法
和面
技巧
如下:拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克。1、要将面粉和盐一起放到面盆的,然后往面粉一点点加水,记住我们要沿着盆的边缘加水,而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉,而且揉搓的单位越小越好,这样才能够让面粉更加容易吸水,吸水吸得更加的充分。2、将碱面用...
拉面的基本配方,怎么和面?
答:
下面就来分享下拉面
的做法
和怎么和面。一、拉面和面小
技巧
1、做拉面面粉的选择特别重要,我们都知道面粉一般分为高筋、中筋、低筋面粉,做拉面一定要用高筋面粉,因为高筋面粉的蛋白质含量高,筋性粘性比较高,用高筋面粉制制作拉面,面团劲道,弹性好,才能拉得起来,做出来的拉面劲道口感好。2、拉面...
拉面
的做法
和配方(拉面的做法如何和面).m
视频时间 02:46
抻面
怎么做?
答:
抻面
主要原料是面粉,加入少许盐和碱,因季节、气候和地理条件分别采用不同水量与水温。其制作原理是,经过面团的饧发和摔条、掺条等工序,使面分子结构由横内排列,变成为顺向排列,使面剂揉软,无筋,可拉长。其主要工序是:和面、饧面、摔条、掺条。现在许多面点品种都是由抻面加工制成的。如扁...
兰洲拉面怎么做
答:
做法
:1.温水中加少许盐,和面时慢慢加水,将面粉打成絮状。2.继续和面,揉成光滑的面团。3.盖上湿布放在温暖的地方饧20分钟。4.将饧好的面团再揉一揉,用擀面棍擀成椭圆形,两面都刷上油。5.盖上保鲜膜放温暖的地方饧20分钟,北方家里有暖气,放暖气边会饧的快。6.准备拌面的菜。7.锅中烧水...
拉面用什么面?
答:
拉面
的做法
大体是这样:选上等精面,用适量的盐水和面,盐多了
抻
不开,盐少了缺乏韧性,拉不长,一拉就断。所以放盐一定要适量。面和好以后,把面切成小节,搓成 30 厘米长的粗条,盘在大盘子里,上面抹上清油,盖上湿布,“醒”上 20 分钟,俗称“醒剂子”。“醒”好后,面即可拉开。为了拉细,有时可先把面再捻...
食材_板面
窍门
答:
1.材料准备:面粉、牛油、色拉油、食盐、食用碱、玉米淀粉、青菜、干辣椒、牛肉、味精、鸡蛋、甜面酱、蒜蓉酱、豆瓣酱各50克、千里香10克,栀子10克,八角40克,香砂20克,丁香6克,辛夷8克,花椒20克,孜然30克…等20余种中药材辅助。2.制作步骤 先将油按一定的比例熬好,然后将制作板面...
面条煮多久几分钟能熟?
答:
窍门
第一:水刚一冒泡就下面条。很多人下面条的时候喜欢等到水滚开的时候将面条下入锅中,大家认为这样煮面条会更容易让面条熟的很快,但是有没有人发现这样下面条很容易让面条都粘到一起去,吃起来的味道也就不好吃了。水刚刚冒泡的时候温度其实并没有达到100度的沸点,这时候将面条下入锅中,再...
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