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扯面皮子的做法
凉皮的
皮子
是怎么制作的?过程复杂吗?
答:
悠悠香凉皮
皮子的做法
:1.一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图:这是搅好之后的面糊,可以看出很光滑。2.把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放...
擀
面皮的做法
?擀面皮怎么做?
答:
做法如下:1、将和好的面醒三十分钟,之后进行洗面。2、洗出的面水静置两三个小时,倒去上层沉淀出的清水
。3、加入干酵母,发酵12个小时以上,入锅蒸10分钟。4、擀面杖抹油,将面块擀成张,再入锅蒸10分钟,取出后放凉切条状。5、在锅中加入花椒、小茴香、八角、香叶、酱油、醋、盐、清水,一并...
岐山擀
面皮的
配料,
做法
答:
3、制面筋条:将面筋分别揪成约50g重的剂,扯长搀成疙瘩,放入大锅内煮熟,捞出晾凉后 ,撕成长约5cm、宽约1cm的条
,即成面筋条,放入一大筛内。4、制面块:用口径约59cm的铁锅,放小火上烧热,先在锅底刷一层菜籽油,再用大瓢舀淀粉浆约900g,倒入锅内,再加入筋力源5g(提前用少许50-60温...
滚辣
皮子
拌面
做法
答:
1、先将面粉 和成拉条子面备用。将辣
皮子
、蘑菇、香菇切成丁备用。2、锅里倒入油,待油烧热,倒入肉丁和葱花爆香,可少放一点盐及花椒,这样肉比较香。3、放入辣皮子与肉翻炒,炒至辣皮子发软倒入香菇和蘑菇一起翻炒,然后依自己口味放入盐和花椒及酱油。4、翻炒一会后,添少许水,待水开之后...
滚辣
皮子
拌面
做法
答:
1、首先,准备好面粉并将其揉成拉条子的面团备用。将辣
皮子
、蘑菇和香菇均切成小丁。2、在锅中倒入适量食用油,加热至油温升高。随后加入肉丁和葱花翻炒,为了增加风味,可以适量添加一些盐和花椒。3、将切好的辣皮子加入锅中与肉丁一起翻炒,直到辣皮子变软。接着,放入香菇和蘑菇继续翻炒,并根据...
滚辣
皮子
凉面
做法
答:
滚辣
皮子
凉面
做法
如下:和面时,淋入温盐水,拌成絮状,再揉和均匀。揉成团时要做到“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。其中的灰,实际上是碱,却又不是普通的碱,而是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质,俗称蓬灰。加进面里,有一种特殊的香味,且能使面筋韧有劲。面团饧好后,用双手搓...
新疆辣
皮子
拌面家常
做法
甜口香辣辣皮子
答:
煮面条至无硬心。洋葱、大蒜末,核桃碎备好。调制调味汁,加入酱油、醋、糖、盐、蕃茄酱、胡椒粉和葱姜蒜末拌匀。煎面条至金黄色,备用。加油热锅,炒洋葱末至变色,加入干辣椒段和花椒炒香。倒入调味汁煮至浓稠,加入煎好的面条和核桃碎炒匀。最后加入黄瓜丝炒熟。将辣
皮子
拌面盛入盘中,完成。
山西的著名面食有什么?
视频时间 00:35
拉面馆的拉面拉的那么细,面里是不是有什么绝密配方?
答:
也可一下拉四五条,方法也是抓住粗面条两头连拉带抻,拉不动时揪掉两头下入开水锅中,前期是一整盘面的边拉边下入锅中既可。煮面。面边下边用筷子把拉条子划散,开后点水,共点三次水就可出锅。拉条子可拌菜如大盘子、如辣
皮子
拌面,也可过凉水后炒面,也可做红烧牛肉面等等。
西安有什么美食让你欲罢不能?
答:
NO.1:Biang Biang 面 陕西关中素来以面食的多种多样而著称,面食样式繁多,有旗花面、
扯面
、拉面、棍棍面、麻什等。更有一种面,因为在扯面时敲击案板发出“biangbiang”的声音而得名,面宽且长,就像古时候人系在身上的裤带一样,故又名“裤带面”。后来有人专门造了一个biang字,并编了个...
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