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怎样蒸好馒头
如何蒸馒头
?
答:
蒸好馒头有哪些窍门?
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了
。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,...
怎样蒸好馒头
呢?
答:
【6】必须热水开蒸
。经过醒发的馒头坯“个头”已变大,而且在醒发中所兑的碱也在挥发,如果凉水开蒸,会使顶层馒头“体态臃肿”且缺碱,有时蒸成生馒天。热水大火能在最短时间内上气,并开始计时。【7】停火不要急揭笼屉盖。一般说笼屉层数多少,确定上气到停火时间,8层笼屉最多需30分钟。停火后...
怎样蒸馒头
好吃发面 蒸馒头技巧
答:
2:水温必须掌握,温度可能在28到30度之间
。因为使用这种温水可以节省时间。3:《确保温度和湿度是最成功的关键》发酵最佳温度在30到35度之间,最好不超过40度。湿度在70到75之间。4:《二次发酵》从蒸锅中取出的面团可以看到很多毛孔,但发酵不应该结束。正确的方法是将面团放在砧板上,并将面团中的空...
怎样蒸好馒头
答:
蒸馒头有人用冷水,有人用热水,其实并没有固定的模式,发面没问题,醒面没问题,揉面没问题
,我更习惯于热水蒸,最终得到的馒头,都蓬松宣软,什么情况下会用冷水蒸,面发的有点不成功,二次醒发的时间不够,舒展不好,褶皱没定性,出现这几种情况,是可以用冷水蒸的,冷水变沸腾需要过程,再次期间...
怎样蒸馒头
好吃又松软
答:
8、蒸馒头时,
在面粉里放一点盐水
,这样和起面来,非常顺手省力,蒸出的馒头又白又胖,格外香。 9、用开水蒸馒头不好,因为生馒头突然放入沸腾的蒸笼里,急剧受热,馒头里外受热不均匀,容易夹生,蒸的时间也长。如果蒸锅里放入冷水就上笼,温度上升缓慢,馒头受热均匀,即使馒头发酵差点,也能...
怎样蒸馒头
好吃
答:
盆中加大约5斤面粉,10克酵母粉,重点来了,
蒸馒头
重点一:酵母粉不要直接倒入面粉中,这也是很多人做错的一步,酵母粉没有被有效激活,自然会影响发酵,导致面发不好,面没发
好馒头
也就不好吃,一系列的连锁反应,所以发面是最关键的一步,一定要正确发酵。正确做法是,大碗中加入适量温水,大约35度...
怎么
蒸好馒头
答:
1.一般我
蒸馒头
喜欢用酵母粉,因为简单成功率高。想要蒸出
好馒头
发面最关键,一般我会提前在碗里倒点温水然后加入酵母粉和糖混合均匀。按照100克面粉一克酵母的比例来,水温一定是微温的状态,绝不能烫手。有温度计的直接用温度计40度以下的水温才行。糖的作用是催化酵母发酵,一般1000克面粉就放10克...
怎样蒸馒头
才好吃
答:
面粉的选择
蒸馒头
的面粉最常用的是中筋面粉。如果面粉袋上未明确标明中高低筋,那就属于中筋面粉。高筋面粉也可以用来做馒头,而且做出来的馒头在弹性、口感上也会更好。只不过用高筋面粉来蒸馒头有点大材小用,毕竟高筋面粉的价格比中筋面粉要高出不少。所以从性价比上考虑,蒸馒头选中筋面粉就...
怎样
和面才能
蒸
出好吃的
馒头
?
答:
这句话记住了,那么你就是中式面点入门了。中式面点包括手擀面、饺子、包子、
馒头
,都有一个最为基本的比例,那就是粉:水=2:1,再以这个为基础进行调整。饺子皮当然要稍软一点好包,那就水稍微多加点,同理包子也是;手擀面要劲道,水就要少些;馒头呢,就卡在中间啦,当然有人喜欢稍微喧点的,...
怎样蒸馒头
好吃
视频时间 00:24
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