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怎样用剩馒头晒制大酱
如何用剩馒头
做
大酱
?
答:
1、首先,将
馒头
掰成小块儿,放入盆内密封发酵。2、当馒头长出黑毛时,把馒头取出再晾干,去掉黑毛。3、把馒头放在盆里,加入冷水和盐,反复搅拌形成粥状。加入佐料,放在阳光强烈的地方暴晒发酵。4、每天早晚各搅拌一次,待10~15天后,酱变成深黄色,闻有香甜味后取出即可。
咨询一下山东师傅,吃
剩
下的
馒头怎么
做
大酱
谢谢
答:
先弄碎,放锅里小火慢炒炒干,炒的出香味,晾凉后用水打湿,用两只手抓起来攥成球,放在阴凉处盖起来
,让他自然发酵,等上面长满毛,弄出来放在盆里弄碎加水加盐搅拌成糊糊,放太阳底下暴晒,一天搅拌3-5次,一般是农历2月做,2月温度适宜霉菌生长,随着气温升高,干燥少雨的季节适合晒酱,平常剩...
唐山
大酱
的做法和配方
答:
平时剩余的馒头、窝头等物放置阴凉处
自然发霉,呈或红或绿或黄的霉斑状。
或者单独使用麸皮、面粉做成团状放置阴凉处至发霉即可
。发好的酱引子阴凉处晾干,待到用时磨碎成粉,避免将来在酱里呈块状影响口感,还可以使的酱引子与酱充分接触。2、豆子:酱挑选好的黄豆放置大锅种炒熟,然后上磨磨破(此处...
大酱怎么
做怎么发酵?
答:
缸要安置在窗前阳光充分照射之处,为避免地气过于阴凉,一般要将酱缸安置于砖石之上
。随即将大粒海盐按二斤豆料、一斤盐的比例用清净的井水充分融化,去掉沉淀,注入缸中,水与碎酱坯大约是二比一的比例。然后用洁净白布蒙住缸口。三天以后开始打耙。每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)打耙,...
晒
的
大酱
的做法
答:
灰尘不得入内```总之,
白天要晒太阳,晚上要盖好。盖着细布的小缸,放在院里子被阳光猛晒大酱会很快发酵
,以后每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)早晚捣二次缸,把沫子盛出来丢掉,同时再把没弄细碎的酱块弄的很细,用不了多久(一殷在6月份 ),我们就可以吃上自己下的大酱了。
锅巴
馒头
制作过程
答:
制法:①将虾仁在冷水中冲洗至雪白,沥干水,放入碗中,加精盐2克拌匀,放入鸡蛋清,用筷子搅打至有粘液,再加湿淀粉25克搅匀,浆透待用。②用不焦的锅巴,刮尽饭粒,切成直径4厘米的菱形小块,烘至干脆。③锅热后,滑锅后,下色拉油至100度左右热时,倒入虾仁,用筷子划至玉白色时,倒入漏勺,沥...
东北
大酱
什么牌子的好?
答:
也因此袋装
大酱
始终也没有农家大酱的那股新鲜风味,如果有渠道,尽量要买农家下的大酱食用最好。希望我的回答,对大家能够有所帮助。 东北大酱我以前买过香其酱,味道不错,它是一种熬制熟酱,可以用青菜,大葱,辣椒等蘸着吃,很美味。也可以涂在肉制品上,香儿不腻,可以蘸
馒头
、拌面条、涮羊肉蘸料等,能增强食欲。
大酱
为什么经常发酵
怎么
办?
答:
发酵菌生产
大酱
材料:黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水。先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,但不要特别的碎,其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子,可以按5公斤黄豆放了两小把曲子的比例。墩成二个立方体,放到阳光下面
晒
,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的。当六个面都晒好...
酱香
馒头怎么
做
答:
1、准备
馒头
两个,馒头切片,大概一个馒头四到五片,不要太厚;2、将黄油融化,一小块就够了;3、抹上豆瓣酱,可以用勺呙上一勺酱放到一片上,然后拿起另一片,两只手将两片对扣在一起,摩擦几下,酱就可以涂抹均匀了;4、撒上芝麻;5、烤箱200度,烤10分钟;6、吃早点了,酱香烤馒头片。...
东北
大酱
做什么菜好吃?
答:
姜、八角、桂皮 6、沿锅边倒入2-3勺东北
大酱
,爆出酱香后,淋入老抽、料酒 7、将肉末铺撒在茄子上,沿锅边注入清水没过茄子,盖盖大火急炖 8、锅中汤汁
剩余
小半时,将茄子小心铲出装盘,在茄子上铺满蒜末。继续大火收汁,直到锅中汤汁减少到一半,将肉末和酱汁浇在茄子上,最后撒上香菜末即可。
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