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怎样生产豆腐
黄豆粉
怎么
做
豆腐
黄豆粉
如何
做豆腐?
答:
因为豆腐生产的过程是:生黄豆充分浸泡、打粹、滤渣、煮浆、与生石膏或脂类发生有机反应、压豆腐脑成豆腐
。当然其中还有很多技术环节,如: 1、选取黄豆粉必须是纯净无霉的生黄豆粉, 2、生黄豆粉必须用食用水充分浸泡(黄豆是20度气温左右浸泡8---10小时,黄豆粉适当缩短时间)。 3、水粉比例以黄豆粉能充分浸泡透为...
怎样
自己在家做
豆腐
视频时间 01:19
如何
制作
豆腐
?
答:
豆腐制作方法如下第一:首先准备500g的黄豆,然后将里面的豆子挑出来,清洗干净,放在清水中浸泡,大约浸泡一晚上即可
,然后将泡好的黄豆冲洗干净第二:将清洗好的黄豆倒入破壁机中,然后加入清水,水和黄豆的比例大约是6:1,然后用果蔬键打碎第三:在盆中放入一个笼布,将打碎好的豆浆倒入笼布上,将豆...
我们
怎么样
才能自制
豆腐
呢?
答:
实际生产时应根据豆腐品种适当调整粗钿度,并控制豆渣中残存的蛋白质低于2.6%为宜
。
采用石磨、钢磨或沙盘磨进行破碎
。磨碎后的豆糊采用平筛、卧式离心筛分离,充分提取豆浆。(4)煮浆:煮浆是通过加热使豆浆中的蛋白质发生热变性的过程。一方面为后序点浆创造必要条件,另一方面消除豆浆中的抗营养成分...
豆腐怎么
做才能达到高产呢?
答:
高产豆腐(二)要提高豆腐出品率,关键是
如何
最大限度地减少豆渣中的含浆率,然后经过化学作用,把浆内的蛋白质最大限度地凝固成脑,变成固体豆腐。人民解放军驻集宁某部在这方面作了有效的尝试。他们在加工
生产豆腐
中,平均每公斤黄豆出豆腐4公斤左右,最高的4.5公斤。他们的经验已在集宁地区广泛推广。...
怎样
才能做出高产
豆腐
?
答:
3、煮浆:把磨好的浆放在锅里用煤火、敞着锅烧1小时,使浆液温度达到100℃。煮浆前,把浆液充分搅匀,避免糊锅;煮浆时,每隔10分钟搅动一次,共搅动5次。浆煮熟后,立即撤火;4、挤浆:把熟浆用
豆腐
包挤出豆腐汁,挤净;5、点卤:豆腐汁在85℃开始点卤,20℃停点。点卤过程用1个小时左右,...
制作
豆腐
过程
答:
传统
豆腐生产
的基本工艺流程:大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——凝固——成型——成品 [4](1)清理:选择品质优良的大豆,除去所含的杂质,得到纯净的大豆。 [4](2)浸泡:浸泡的目的是使大豆吸水膨胀,有利于大豆粉碎后提取其中的蛋白质。浸泡好的大豆吸水量为1:(1--1.2),...
豆腐
是
怎样
做成的?
答:
做
豆腐
利用熟石膏。南豆腐用石膏作为凝固剂,因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙,溶解度低,凝固速度比卤水要慢。南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐花”,豆腐含水量比卤水豆腐要高一些,质地更为细腻。
怎样
在自己家中制作
豆腐
,已经做好豆浆了,
怎么
才能变成豆腐
答:
1、豆浆机做好豆浆,放锅里煮开,晾至85度。2、白米醋5ml和150ml水调好 3、用勺将少量醋水延锅边倒入,轻轻搅拌,反复做。4、观察豆浆变化,出豆花为止。将豆花水用小火再加热2分钟。5、将豆花水倒入纱布或屉布(透水好的布)挤出水分,6、用重物压25~30分钟,
豆腐
成型。
传统
豆腐
的制作流程
答:
2磨浆,用浆渣分离机磨三遍,热水磨容易出浆,但不能太热,太热下不了手,十斤大豆总用水一百三至一百四十斤,不同的大豆有差异,过浓容易产生火烟味,过淡
豆腐
韧性不好,要在
生产
中实践。3离浆,网上有一百六十目的浆漏袋,用它离出来的浆较细,豆腐韧性好,味甜 4煮浆,用猛火煮沛,起盖...
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