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怎样和面做面条筋道
和面做面条怎样做
才
筋道
?
答:
控制水量:和面时的水分量也很关键
。水加得太多,面团会过于湿软,不容易形成面筋;水加得太少,面团会太硬,不易拉伸。一般来说,面粉和水的比例在2:1左右,即每200克面粉加入100克左右的水。具体比例需要根据面粉的吸水性和当天的湿度进行微调。慢速和面:将面粉和水混合均匀后,开始和面。初期可以...
怎样和面做面条筋道
答:
1. 选择高筋面粉:高筋面粉含有更多的蛋白质
,可以形成更多的面筋,使面条更加筋道。2.
和面时加盐
:盐能够增强面筋的弹性,让面条更加筋道。一般一斤面粉可以加1茶匙盐。3.
正确的加水方式
:加水时要一点一点地撒在面上,而不是凭主观判断一次性倒入。这样有助于形成均匀的面团。4.
充分揉面和醒面
...
怎样和面做面条筋道
答:
1、面粉过细萝放在一个盆里,鸡蛋洗净
和面
粉放到一起,加入盐,水一点点往盆里加,这时候盆里的面会成片状或者是块状,左手扶盆,右手顺一个方向将面揉成表面光滑的面团(
和面
讲究三光,也就是盆光、面光、手光)揉好的面团因为筋性太大不能当时用,需要表面盖一层湿布自然醒发半个小时,添加盐...
面条
怎么
做筋道
不断
答:
1、选用高筋面粉,蛋白质含量越高,面条越有嚼劲。2、和面时加入鸡蛋、盐和碱面,这能够增加面条的弹性和口感
。3、加水量应控制在面粉总量的1/2或稍少,以确保面条的筋道。4、揉面时要充分揉透、揉匀,这是保证面条不断的关键步骤。5、让面团饧面30分钟,让面筋充分形成。制作方法如下:(适用于...
怎么样
压
面条
柔软又
筋道
答:
要想
面条
柔软又
筋道
,以下是几个关键步骤:1. 在面粉中加入一小勺盐和一个鸡蛋,然后逐渐加入清水,将面粉揉成面团。确保面团略硬,
和面
时水的量不要超过面粉的50%。面团揉成小面絮后,还有干面粉剩余,可以下手将面絮按压在一起形成一个面团。2. 醒面是至关重要的。将面团揉至起筋后,让它休息...
擀
面条
怎么
和面
更
筋道
答:
1、选择面粉 做手擀面的时候想要
面条
更加的
筋道
,就要从面粉的选择上入手,在这里建议大家使用中筋面粉,用中心面粉去
和面
然后做成的面条口感上能够更加的筋道,面条可以随意的去调整它的形状,做成韭叶面还是最好吃。面粉的选择是关键,只有面粉选择好了,后面再加以优化,就能够做出好吃的面条来,但如果...
面条
怎么
和面
劲道不断
答:
面条
想要
和面
劲道不断,就要在和面的时候一定要加上适量的食盐,还可以加入一个鸡蛋。因为盐的主要成分是氯化钠,氯化钠可以溶于水,与面粉融合后,可以增强面粉的筋性,让它变得更
筋道
。鸡蛋,也可以增加其韧性,以下有两种和面方法。第一种方法:首先我们对选用的面粉要求还是比较高的,如果是北方的小麦...
手擀面怎么
和面
才
筋道
答:
1、面条要
筋道
好吃首先要掌握用的面粉,不是任何面粉都能
做面条
的,低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包,只有中高筋的面粉才适合制作手擀面擀面条的面团要硬实擀出的面条下到锅里才不会浑汤,吃起来才劲道爽弹。一般来说,做擀面条的面团,面粉与水的比例在1:0....
面里边加什么做出的
面条
即光滑又
筋道
?20斤面粉
怎样
配
答:
面条
的劲道光滑口感取决于一下几点。 1,面粉本身的选择。面条要劲道,第一要选高筋粉,次之选中筋粉。低筋粉这类做蛋糕可以,做面点就不行。 2,
和面
的配料,要加盐和碱。面粉500克,加盐3克,盐增加面条的劲道。加碱2克,碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,...
怎样和面面条
更
筋道
答:
1、取面粉500g,在面粉中加入2g盐,再在面粉中打入一个鸡蛋。2、关键就是添水了,往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右,
做面条
的面团就要适当少加一些水啦,同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。
和面
时水可以少量多次的加。3、将面粉和成一块光滑、较硬的面团,饧30分钟。4、将面团揉匀分成...
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