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怎么让肠粉有弹性又滑又嫩
肠粉
米浆加什么才爽滑?为什么我做出来的肠粉太
嫩
没
有弹性
有点碎裂
答:
1、生粉.粘米粉.澄面混合,加清水搅拌均匀调成粉浆
。(调好放置10~20分钟,让粉浆充分融化效果更佳)。2、鸡蛋搅打均匀,火腿葱花切碎。3、模具刷少许油,(油具有防黏增香)。4、倒入粉浆,加入鸡蛋液。(8英寸披萨盘,每次倒入50克粉浆刚好)(粉浆倒得越薄,蒸好的粉肠越软越滑)。5、撒...
有哪些技巧能提升
肠粉的
口感?
答:
浸泡:将大米充分浸泡
,时间通常在6小时以上,这样可以使米粒充分吸水膨胀,磨浆时更容易磨细,有助于提升肠粉的嫩滑度。磨浆:将浸泡好的大米磨成细腻的米浆,可以加入适量的水进行稀释。为了提升口感,可以在磨浆时加入少量的食用碱,这样可以使肠粉更加透明光滑。过滤:将磨好的米浆过滤,去除未磨细的...
怎样
做
肠粉
才能
又滑又有弹性
答:
1、先将
肠粉
专用粉放入盆中,将水加入,搅拌至无粉粒。2、将肉剁碎备用,蔬菜切小块备用。3、先在工具盘中刷油,勺一下肠粉水到入盘中,盘拿起来,轻轻的晃一下,使得肠粉水能均匀分布,将肉和蔬菜少量放入,再敲颗蛋,抹匀。4、将水烧开,将工具盘在水面上,盖上盖子等个2分钟,取出盘子。5...
石磨
肠粉的
米浆的配方是什么?
怎么
才能做的爽口、弹、滑?
答:
加入适量的澄粉到里面,做出来
的肠粉
才会爽口、弹和
嫩滑
,具体做法如下: 用料:粘米粉120g、澄粉 20g、盐半茶羹、水380ml、虾米20g、香葱适量、油适量、酱油 适量 1、首先先把香葱切成葱花;再准备好20g虾米。 2、然后把粘米粉、澄面、盐、水放在一起搅匀,大约搅1分钟。 3、这时候在微波炉盒底刷一层...
肠粉怎么
做又软
又滑又嫩肠粉如何
做又软又滑又嫩
答:
1、
调浆:将大米粉
、生粉、玉米淀粉按照6:2:1的比例混合均匀,调成米浆粉。然后把米浆粉、冷水按照1:2的比例,另加一勺香油调成米浆备用。2、备馅:将五花肉洗净剁成肉馅,加入食盐、五香粉、生粉和油搅拌均匀,放冰箱冷藏2小时备用。3、酱油:热锅烧油,放入蒜蓉、红葱头片中小火炒香变软。倒入生抽...
肠粉怎么
做才透明
有弹性
答:
如肉、鸡蛋、青菜等,撒上葱粒。4、盖上锅盖,全程用最大火力蒸2一3分钟就可以了。5、掀开锅盖时肠粉起泡就熟了,刮板擦点油,慢慢刮起肠粉。6、上碟后淋上少许生抽和油(粉与水的比例依个人口味适当加减,蒸
肠粉的
时候全程一定要用最大火力,这样蒸出来的肠粉才会
嫩滑
、透明,
有弹性
)。
有哪些方法能使
肠粉的
口感更好?
答:
均匀涂布:在蒸制前,将米浆均匀涂布在蒸盘上,避免厚薄不均。可以使用专业的肠粉刮刀快速刮匀,确保每一层肠粉的厚度一致。
快速冷却
:蒸好的肠粉取出后,可以放置在冷水中快速冷却,这样可以使肠粉表面更加光滑,口感更加爽滑。添加适量油脂:在米浆中加入少量的植物油或者猪油,可以使肠粉更加光滑,口感...
怎样才能
做出口感柔软的广式
肠粉
?
答:
蒸制:蒸制是制作肠粉的关键步骤。将米浆倒入事先涂抹了油的蒸盘上,形成薄薄的一层。
蒸制时间不宜过长
,一般3-5分钟即可,过长会导致肠粉变硬。蒸好的肠粉应该是透明且有弹性的。温度控制:蒸制肠粉的水温和蒸汽量也需要控制好。水温过高或蒸汽过大都会使肠粉表面起泡,影响口感。理想的状态是蒸汽...
肠粉怎么
做才薄有韧性?肠粉怎么做不粘
又滑
?
答:
3.选择一个稍大一点平底不锈钢碟子,在碟子底面刷点油,把桨倒进碟子,晃动一下。桨太多蒸出来
的肠粉
就很厚,没那么好吃。薄薄一层即可。4.水烧开后,放进蒸锅蒸三分钟,看见肠粉起泡泡了,证明蒸好了。时间要掌握好,蒸久了肠粉会老,就不
滑
不
嫩
了。5.用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好,上碟。
肠粉怎样才能
做到
又嫩又滑
答:
只需要在和米粉的时候加入适量的番薯粉,就会
让肠粉
又薄
又嫩又滑
,具体制作步骤如下:1、
肠粉的
材料准备:粘米粉230g,澄粉20g,粟米粉45g,水700ml,适量食用粉(粉记得最好过筛)配菜:这里我们选用生菜,适量瘦肉,鸡蛋,葱花等。2、米粉混合后加适量清水均匀搅拌再加入适量的番薯粉,可以泡一阵,让...
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