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怎么判断面发没发好
面发好
了是什么样子
答:
发面发好了之后,
将面团表面掰开可以看到里面是密密麻麻的蜂窝孔,这就证明发面已经成功
。还可以将手或筷子戳在面团表面查看,如果下陷的部位没有回弹就是发酵成功。发酵好的面团体积会变大,如果面团明显膨胀那就是发酵好了。1、蜂窝孔 将面团表面掰开查看里面的情况,如果面团内部充满密密麻麻的蜂窝孔,...
怎么
看面发酵好了没有?
如何
看面发酵好了没有?
答:
1、一闻:面团是否发酵好
,可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味,是面发过头了;若闻到酒香味,那才是发得刚刚好的面团。2、一拍:面团经过一定的时间,在酵母或老面的作用下,面团的结构会出现变化。用手去拍面团,若发出“嘣嘣”的声音,面团还没有发酵到位;若是“叭叭”的声音,面团发酵状况良好;...
怎么判断
自发粉和的
面团
是否醒好了
答:
3、嗅觉法:发酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气
。如果闻不到一点儿酸味,就说明发酵不足,反之,酸臭味很强烈,就是发酵过度。4、拍打法:当我们用手拍打发酵好的面团时,触感就会很蓬松,声音会很空,就像是成熟的西瓜。而发酵不足的面团,拍打时声音会很低沉,触感也会很紧实不蓬松。5、拉扯法:...
面团发酵好什么状态
怎么判断面团
发酵好了
答:
怎么判断面团是否发好了
1、先看一下发面的体积
这里面我们需要注意下,先记住没发面之前的面团体积的大小。然后等到打开发面的盖子之后,我们就可以比较下是不是发面之后的效果比原来能大了两倍不止,一般来说至少要2-3倍才算正常,如果没有发到这个大小,那么我们就需要想下是不是因为发面中的某...
怎么
看馒头发酵好了没 馒头发酵好了是什么样子
答:
蒸馒头怎么看发酵好了没 判断蒸馒面是否发好有三点:
1、看组织:一般发好的面,内部组织是蜂窝状,小蜂窝是刚发起来,大蜂窝就是发好了
。2、看体积:一般发好的面团体积是原来的1.5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大,大蜂窝状。3、看手感:这一步一般用在二发的时候,我们做好的生胚,会...
如何判断面团
发酵程度
答:
手指法 将沾面粉的手指,轻轻戳进面团(大概3-4cm左右):1.若面团快速回弹-发酵不足;2.若
面团不
回弹且四周有凹陷感觉-发酵过度;3.若面团回弹1/3左右-发酵完全。触摸法 用手轻轻触摸面团,如若拥有婴儿肌肤般的感觉,并且面团充满气体,轻轻按压,丝毫没有阻碍时,基本
判定
发酵完全。
发好的面是
不
是有酸味
面团发好
是什么样子
答:
2
面团发
好是什么样子 从体积上看 想知道面团有
没有发酵好
的话,可以看一下面团的体积。发酵好的面团体积会是原体积的2-3倍大左右,这也是最直观
判断面团
是否发酵完成的标准之一。看内部 可以从面团的内部看一下面团是否发酵好了,如果是发酵好了的面团的话,扒开看里面会有一些呈马蜂窝...
如何判断面发好
了?
答:
问题一:怎么知道
面发
好了
如何判断
酵面是否发好:当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面
未发好
。也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好。蜂窝眼...
怎么
看面发酵好了没有?
答:
面
没有发酵好
的办法:1、活性酵母:若酵母溶解在水中或面粉中时,出现的泡沫较少或者完全没有泡沫,则说明该酵母的活性比较差,换一个活性比较强的酵母放到面粉中,重新揉面和面
发面
。2、注意保温:当外面的天气过于寒冷时,面很容易出现
发不
起来。可以用另一个盆将面盆包裹住,放在暖气旁边,帮助增强...
做馒头
如何
鉴别发酵的程度?
答:
方法一:按压法用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团
不
反弹不下陷,说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了。方法二:观察法观察法是
判断面团
发酵程度最简单的方法,就是当面团发酵至原体积的2倍左右时,就说明...
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