99问答网
所有问题
当前搜索:
怎么判断面发好了没有
怎么判断
面粉醒发
好了
答:
用手拉扯面团,观察组织气泡大小、多少,膜、网厚度,如果内部呈囊状,就是发酵成熟了。
没有
就是发酵不足。
蒸馒头怎样
判断面发好了
蒸馒头判断面发好了的方法
答:
1、方法1:按压法:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好
。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了。2、方法2:观察法:观察法是判断面团发酵程度最简单的方法,就是当面团发酵至原体积的2倍左右...
如何
判断
面团发酵程度
答:
1.若面团快速回弹-发酵不足;2.若面团不回弹且四周有凹陷感觉-发酵过度
;3.若面团回弹1/3左右-发酵完全。触摸法 用手轻轻触摸面团,如若拥有婴儿肌肤般的感觉,并且面团充满气体,轻轻按压,丝毫没有阻碍时,基本判定发酵完全。
怎样
判断
面团发酵
好了
如何判断面团是否发酵好了?
答:
1、一闻:面团是否发酵好
,可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味,是面发过头了;若闻到酒香味,那才是发得刚刚好的面团。2、一拍:面团经过一定的时间,在酵母或老面的作用下,面团的结构会出现变化。用手去拍面团,若发出“嘣嘣”的声音,面团还没有发酵到位;若是“叭叭”的声音,面团发酵...
怎么
看馒头发酵
好了没
馒头发酵好了是什么样子
答:
蒸馒头怎么看发酵好了没 判断蒸馒面是否发好有三点:
1、看组织:一般发好的面,内部组织是蜂窝状,小蜂窝是刚发起来,大蜂窝就是发好了
。2、看体积:一般发好的面团体积是原来的1.5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大,大蜂窝状。3、看手感:这一步一般用在二发的时候,我们做好的生胚,...
如何
判断
发酵面团成熟
答:
6、一如何判断酵面是否发好1当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好如被压处能很快恢复原状,说明面未发好2也可抓一块面团;
怎么判断
面团是否
发好了
1先看一下发面的体积 这里面我们需要注意下,先记住没发面之前...
怎样控制和
判断
老面发酵的程度?
答:
1、在面团上戳洞
判断
首先,我们可以用手指沾点粉在面团上戳一个洞。如果发现这个洞出现快速回弹的现象,那么就代表这个面团还
没有
发酵完成,这种情况下,可以将面团放到阳光比较充足的地方加快它的发酵速度。如果说戳下去的洞就保持那样的状态,那就说明,这个面团已经发酵好,可以进行接下来诸如分割、...
面怎样算
发好了
。
答:
揉成光滑的团状。发酵开始,面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右。中间可以打开看看,面粉中间有
没有
形成蜂窝状,如果是,那就代表面发酵
好了
。温馨提示:化开酵母一定注意水温,一般保持在30至35度,水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母,都起不到发酵的目的。
怎么判断
面团发酵
好了
答:
可以拍一拍。用手去拍面团,若发出嘣嘣的声音,面团还
没有
发酵到位,若是叭叭的声音,面团发酵状况良好,面团发过了,拍打时则是喷喷声。也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已
发好
。蜂窝眼越大,发酵越老,如像豆腐渣一样,说明已发过头了。
怎样看面是不是发酵
好了
答:
判断面
是不是发酵好的方法是手指轻轻按压面团,手指离开面团后,其表面出现按压的凹陷明面粉发酵成熟了,因为发酵成熟的面粉有适宜的弹性和柔软的伸展性。发酵成熟后的面粉带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味,就说明发酵不足;反之,酸臭味很强烈,就是发酵过度的表现了。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
如何确定面发好了
如何判断包子醒发好了
发面一天了没发开怎么办
如何判断面醒好了
发面失败快速二次补救
发面失败了可以做什么吃
怎么看发的面开没开
夏天烧饼面发太快怎么办
怎么判断面团松弛好了