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微生物与食品工业的关系
微生物与食品工业的关系
答:
用于发酵、导致腐败、引起中毒。
1、发酵性食品离不开微生物的发酵作用
。包括菌体的利用、微生物代谢产物的利用。2、微生物可以引起食品腐败变质。3、微生物可以引起食物中毒。
微生物与食品
之间
的关系
答:
微生物与食品的关系主要有有益、有害、有益和有害相互转化几种情况
。有益分为直接有益和间接有益,又可进一步分为有益于人体健康和有益于生产;对于食品有害的微生物,有些是微生物自身是病原菌、致病菌,可以引起食品污染,有些是因为这些微生物并无危害,但是其代谢产物有毒性,危害人体健康;还有...
微生物
对
食品工业的
影响
答:
食品工业也因微生物的引入
,突破传统的食物,在以传统食物为基础食材的基础上,制造出各种新式食物,扩大了人们对食物选择的空间。然而,任何事物都有两面性,微生物为食品工业带来巨大市场价值的同时,也有一定的风险和危害。
1、空气中
微生物的
检测计数对
食品
加
工业
有何意义?
答:
1、质量控制:食品加工过程中
,空气中的微生物可能会对食品的品质和安全产生影响,例如会引起变质、腐败、发酵等问题。通过对空气中微生物的检测和计数,可以及时发现和解决潜在的问题,从而提高食品的质量和安全性。2、卫生管理:食品加工场所的环境卫生对食品的质量和安全有着重要的影响,空气中的微生物是...
哪些
微生物
能为我们提供食物或帮助我们生产食物?
答:
此外,我们通常提到的益生菌,如嗜热链球菌、德氏乳杆菌、植物乳杆菌等等,它们是乳酸菌中的几个常见菌种,在
食品工业
中,它们常被用于制作酸奶及其他发酵乳制品。以上仅是简要介绍,实际上
微生物
界中还有很多其他种类和功能的微生物可以为我们提供食物或帮助我们生产食物,建议查阅相关书籍获取更多信息。
微生物与食品
之间
的关系
答:
微生物的
分布很广泛,虽然它们对人类的生产生活有一定的积极作用,但它们也常常使
工业
器材受到腐蚀,使
食品及
原料腐败和变质,甚至以食物作媒介引起人体中毒、染病、致癌和死亡。 1 、微生物的作用 1.1 微生物在物质循环中的作用 在生物圈内的物质循环过程中,以异样型微生物为主的分解者,在有机物的...
微生物
对
食品
中的作用
答:
工业微生物
涉及食品、制药、冶金、采矿、石油、皮革、轻化工等多种行业。通过微生物发酵途径生产抗生素、丁醇、维生素C以及一些风味
食品的
制备等;某些特殊微生物酶参与皮革脱毛、冶金、采油采矿等生产过程,甚至直接作为洗衣粉等的添加剂;另外还有一些
微生物的
代谢产物可以作为天然的微生物杀虫剂广泛应用于农业生产。通过对...
微生物
在
食品工业
中的应用
答:
另外在
食品工业
中,氨基酸可作为调味料,如谷氨酸钠、肌苷酸钠、鸟苷酸钠可作为鲜味剂,色氨酸和甘氨酸可作为甜味剂,在食品中添加某些氨基酸可提高其营养价值等等。因此氨基酸的生产具有重要的意义。表7~1列出部分氨基酸生产所用的菌株。 自从60年代以来,
微生物
直接用糖类发酵生产谷氨酸获得成功并投入工业化生产。我国成为...
食品微生物
发展前景
答:
此外,
食品微生物与
环境微生物的相互作用也是一个值得关注的方向。随着环境微生物组研究的兴起,我们可能会发现食品微生物与其环境中的微生物之间存在复杂的相互作用,这可能会影响
食品的
腐败和致病性。因此,研究这些相互作用有助于开发更有效的食品保藏和质量控制策略。总的来说,食品微生物领域的发展前景...
微生物与食品
发酵
的关系
答:
植物细胞有细胞壁,细胞内的一些成分人体往往难以消化利用,发酵时
微生物
分泌的酶能裂解细胞壁,就提高了营养素的利用程度。微生物还能合成一些B族维生素,特别是维生素B12,动物和植物自身都无法合成这一维生素,只有微生物能“生产”,所以发酵
食品
中维生素B12较为丰富,维生素B12还能预防老年痴呆症。
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