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广东白腊肉的腌制方法
连州
白腊肉的做法
答:
制作
步骤
:1、准备好腌肉调料,花椒和盐,白酒倒进喷壶,生姜切末 2、盐、花椒用小火炒至盐变色微黄,闻到花椒麻香即可 3、选肉以靠近前腿腹前部,分层比例是最佳,是上选的五花肉,肥瘦均匀,肉质松软不柴 4、用刀刮干净肉皮,用白酒喷洒在每个肉上,用手抓匀,静置20分钟,将炒好的花椒盐均匀...
广式
白腊肉怎么腌制方法
答:
制作
腊肉步骤
:五花肉5000克细盐200克白糖150克生抽40克老抽20克鸡粉10克料酒180克 (没有料酒就用高度白酒浸泡香料、3天后过滤出烧酒来
腌制
五花肉)纯白酒腌制的五花肉口感完全不同呢。
正宗
广东腊肉腌制方法
是什么?
答:
1、买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞,然后洗净,晾去水分
2、倒入高度白酒 3、加入白糖 4、充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动 5、准备好生抽,老抽和盐 6、加入步骤5的材料 7、充分拌匀腌制24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味 8、最后把腌好的猪肉穿绳子挂起,晒...
广东腊肉怎么腌制方法
答:
腌制时必须分清等级和规格,确保质量。腌制8至10小时即可扣绳
。绳头扣在洞眼中,长短要整齐,如发现腌制时间不足仍可以放入腌缸得腌至透再出缸。烘焙:腊肉坯腌制出缸后,即可开竹。每根竹竿可挂5千克左右,送入烘房。竹竿要排列整齐,每竿距离相隔2至3厘米,进烘房后应立刻将石棉布帘放下。烘房...
广东腊肉怎么腌制
全过程
答:
广东腊肉怎么腌制全过程如下:主料:五花肉。辅料:盐、生抽、白砂糖、头曲酒。工具:麻绳、盆。1、五花肉洗净,滤干水,
先用100克盐拌匀腌3小时
。2、将用盐腌好的花肉穿上麻绳,分次把花肉放进90℃的热水(俗称虾眼水)里稍为烫下,翻动几下即可捞起(烫时要继续加温),烫到表皮稍稍转色即可。...
广东腊肉怎么腌制方法
窍门
答:
广式
腊肉的做法
图文教程:1、把五花肉切长条状,挖一个窟窿,窟窿用来穿绳子滴!2、用温开水烫一下五花肉(图1和图2)。3、沥干水分(图3)。4、撒上盐,在五花肉面上抹匀(图4)。5、倒入白酒,拌匀(图5)。6、倒入生抽,拌匀(图6)。7、加入老抽,拌匀(图7)。8、最后加入砂糖,拌匀(图8)。9、...
风吹
白腊肉的做法步骤
图,风吹
白腊肉怎么
做
答:
1、准备材料,花椒和盐,白酒,姜末切,如图所示。2、起锅,加入盐,辣椒用小火炒,盐色淡黄,闻辣椒可以。3、肉被选在靠近前腿腹部前部的位置。分层比例是最好的。是精选的猪肉,肥瘦,肉软而不柴。4、把肉分成两磅多一点,把排骨拿出来,在
肉的
末端打一个小洞,这样肉就可以穿过去了。5、...
广东腊肉做法如何腌制
答:
广东腊肉做法
具体如下:1、食材明细:五花肉、盐、白糖、生抽、老抽、米酒。2、五花肉不用清洗,用刀把猪皮刮干净,然后在肉条的一头拴好绳圈,之所以不清洗,是因为肉如果有水分在第二步就不好吸收盐分了,按第三步清洗一次就行,别急。在五花肉上放少量盐,抓数下,尽量让整条五花肉都沾上,要一条...
腌制
(
广东
)
腊肉
先要用盐腌泡多久才最合适?
答:
教您自制香味
腊肉怎么
做,如何做自制香味腊肉才好吃1.拌料:将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干,碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米,长35厘米的条手,放入调料中揉搓拌和。2.
腌制
、拌好后入盆腌 ,温度在100℃以下腌3天后,翻倒1次,再腌4天捞出(腌肉卤另作他用)。把腌好的...
做蜡肉的
做法
答:
腊肉
1广式腊肉(
广东
地道风味)<原料> 带皮五花肉(切成薄长条状,市场有售)2.5公斤,温开水,盐50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少许。<
做法
> 1、五花肉买回后不能水洗,放mm长方2号盒中,用盐把肉抹匀,
腌
10小时左右;2、用温开水清洗干净,挂起晾半天左右;3、把肉放mm长方2号盒中,...
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