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干鲍鱼泡发的正确方法干鱿鱼
干鱿鱼
不用碱怎么
泡发
答:
问题一:干鱿鱼不用碱还有什么办法泡开 清水发泡
首先将干鲍鱼用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时,再换清水放入锅内小火煮
,待干鲍鱼煮开后,立即捞出鲍鱼放入凉水盆中。这样反复多次,直到鲍鱼膨胀时为止。水发干鲍鱼时需要注意的事项:1、干鲍鱼浸泡和清洗干净后,一定要用砂锅和...
怎么
泡发干鲍鱼
答:
干鲍鱼泡发方法:干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡
。水没过干鲍鱼。
期间每隔八小时换一次水,需要泡1-2天
;干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水,需需要泡1-2天。泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸,煮开后小火慢煮半小时,熄...
干鱿鱼
如何快速
泡发
答:
1、干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。期间勤换水,浸泡48小时
。2、
干鲍鱼泡发后,捞出来去肠洗净
。鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西,很硬,叫它鲍鱼柱(其实就是常说的“瑶柱”中的一种),肠子就在这个柱子周围,连头一起去掉即可。3、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸,开锅后再...
干鲍鱼泡发的正确方法 干
鲍鱼要泡发多久
答:
干鲍鱼泡发的正确方法
1、在泡发以前要用干净的纯净水把干鲍鱼的表面冲洗干净,然后再把它放入到一个无油无水的盆中
,加入准备好的纯净水,一定要让水的数量完全没过干鲍鱼。2、干鲍鱼用纯净水要浸泡48小时,在浸泡的过程中要经常换水,每隔3到4小时换水一次最合适。把泡好以后的干鲍鱼取出以后,...
干鲍鱼的做法
发泡
答:
1. 准备鲍鱼干,用干净的布擦拭表面,去除灰尘和杂质。然后在阴凉通风处晾晒5-8小时
,让鲍鱼在发制过程中吸收更多的水分。2. 将鲍鱼放入陶瓷碗中,用纯净水浸泡48小时,期间换水3-4次。泡好后,用毛刷刷干净鲍鱼表面,剪去鲍鱼的蒂部和肠,用牙刷清洗鲍鱼枕边和鲍身。洗好后放入冰水中浸泡10小时...
谁知到干鱼翅与
干鲍鱼
怎么发酵?
答:
发制鱼翅,忌用铁器。
鱿鱼的泡发
: 先将
干鲍鱼
洗净,再添入开水,盖上盖,焖至
鲍鱼发
软,捞在凉水盆内,抠净黑皮,冼去杂质,捞入开水盆里,放少许碱面,盖上盖,放灶火台上,继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀,再换热水,漂去碱味即成。 分生发、熟发两种。河南多用熟发,就是先将鱼...
干鲍鱼
、干海参,等海鲜类这样
泡发
?
答:
发制鱿鱼一般有2种
方法
,一种叫“油发”,一种叫“水发”。分别介绍—油
发鱿鱼
每500克
干鱿鱼
用香油15克、碱少许,放入水内混合,放入鱿鱼,泡至胀软为止。然后清洗即可。水发鱿鱼 先把干鱿鱼放温水中泡3小时。取纯碱5份、石灰 2份、沸水 45份冲入,混合搅匀后再加 冷水搅匀,至水冷却后过滤,...
发
干鲍鱼
有几种
方法
?
答:
发好的鱿鱼如使用不完,仍放开水内,少放些碱养着备用。泡发干鱿鱼
泡发干鱿鱼的方法
有两个: 1)油发:每500克干鱿鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。 2)碱发:按 1:2 的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌后便得 50% 的纯碱溶液。 干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出,放入...
请那位高人说一下涨发
干鲍鱼
用什么添加剂能使鲍鱼很软很软的,。如果...
答:
干鲍鱼质地坚硬,用于烹制前需事先进行涨发。目前
干鲍鱼的
涨
发方法
主要有碱发和水发两种。
鲍鱼干
先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时,再换清水放入锅内微火煮,待煮开后,立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次,等到鲍鱼膨胀时为止.鲍鱼片的
泡发
,一般有以下两种。其一,可用清水发...
鱿鱼泡发的正确方法
答:
第一步,先将
鱿鱼
放在温水中
浸泡
两小时左右,待其发软时,撕去软膜和头尾(另发),分别切成3.3厘米见方的小块,装入炉锅里用冷水浸泡一小时左右,滗出水,放入纯碱抓匀,再倒入冷水或温水浸泡,水量以淹没鱿鱼为度,上面压一瓷盘,以免鱿鱼浮出水面。鱿鱼的须较嫩,不能与鱿鱼片混在一起涨发,要将...
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