99问答网
所有问题
当前搜索:
巴氏杀菌与超高温杀菌
巴氏杀菌和高温杀菌
的区别
答:
1、概念不同:(1)
巴氏杀菌
,亦称低温消毒法、冷杀菌法,是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法,具体是使用相对较低的温度(一般为60-82℃)在规定的时间内对食品进行加热处理,以达到杀菌的目的,是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。(2)
高温杀菌
...
巴氏杀菌和高温杀菌
的区别
答:
1、工作原理:巴氏杀菌是加热至68~70℃,并保持此温度30min后急速冷却4-5℃;
高温杀菌
加热温度为135-150℃、加热时间2-8s、产品达到商业无菌要求。2、使用设备:巴氏设备为巴氏杀菌机;高温杀菌设备为蒸汽或热交换器。3、保存时间:
巴氏杀菌消毒
后,要在4℃左右温度下保存,且保存时间为3~10天;
超
...
高温杀菌和巴氏杀菌
的区别高温杀菌和巴氏杀菌的区别有哪些
答:
高温
杀菌和巴氏杀菌
的区别:1、杀菌温度与时间不同:巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度;
超高温灭菌
乳采用135度以上灭菌数秒。2、风味不同:巴氏杀菌乳口味新鲜、接近于生鲜牛奶;超高温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味。3、营养不同:巴氏杀菌乳营养破坏少;超高温灭菌乳营养破坏多,主要是维生素等微量营养物质,但主要...
巴氏灭菌和高温灭菌
的区别
答:
1、工艺原理不同。
巴氏灭菌
有两种方式,第一种是将原料加热到62℃-65℃左右,并保持30分钟,第二种是将原料加热到75℃-90℃左右,并持续保温15-16秒,
高温灭菌
是将原料加热到135℃-150℃左右,保持2-8秒。2、使用设备不同。巴氏灭菌一般采用的是专门的巴氏灭菌机,高温灭菌一般采用的设备是蒸汽或...
高温杀菌和巴氏杀菌
的区别有哪些
答:
高温
杀菌和巴氏杀菌
的区别主要体现在以下几个方面:1. 杀菌温度和时间:巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度,而
超高温灭菌
乳则在135度以上的温度下进行数秒的灭菌。2. 风味:巴氏杀菌乳保留了新鲜、接近生鲜牛奶的风味;超高温灭菌乳则有熟奶味或蒸煮味。3. 营养:巴氏杀菌乳的营养破坏较少,保留了较多的...
巴氏杀菌和超高温杀菌
的区别
答:
巴氏杀菌
乳需要在2-8℃的低温下存放,保质期通常为3-10天。而高温杀菌乳在常温下即可保存,保质期可达到3-6个月,袋装
超高温灭菌
乳的保质期也能达到1.5个月。3. 缺点的区别:以牛奶为例,巴氏杀菌由于未将牛奶加热至沸点,因此可能残留部分细菌,导致保存时间较短。此外,巴氏杀菌后需要迅速冷却至4...
巴氏杀菌和高温杀菌
的区别
答:
3. 保存时间:经过
巴氏杀菌
处理的牛奶需要在4℃左右的温度下保存,保质期通常为3-10天。
超高温杀菌
后的产品在无菌环境中包装,可以更长时间地保持其营养成分和风味。4. 高温杀菌是一种能够生产商业无菌食品的处理技术。商业无菌指的是在食品正常非冷藏保存期间,能够消除所有病原体和非病原体的状态。5...
高温杀菌和巴氏杀菌
的区别有哪些
答:
在了解了高温
杀菌和巴氏杀菌
的基本概念之后,我们来看一下它们之间的主要区别。1. 杀菌温度和时间不同:巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度,而
超高温灭菌
乳则在135度以上的温度下进行数秒的灭菌。2. 风味差异:巴氏杀菌乳保留了新鲜、接近生鲜牛奶的风味;超高温灭菌乳则有熟奶味或蒸煮味。3. 营养差异:...
巴氏
奶
和超高温杀菌
奶的区别
答:
1.
巴氏杀菌
奶的加工工艺 巴氏杀菌奶采用63℃/30分钟或72℃/15分钟、89℃/1秒(企业现多采用85℃/4秒)和90℃/0.5秒等低温杀菌方法进行处理。这种处理方法相对温和,能消灭牛奶中的致病菌,同时保持牛奶的原始风味。2.
超高温灭菌
奶的加工工艺 超高温灭菌乳,简称UHT乳,是指物料在连续流动状态下...
巴氏杀菌和高温杀菌
的区别巴氏杀菌和高温杀菌有什么区别
答:
3.
巴氏杀菌
乳需要在2-8℃的温度下冷藏,保质期通常为3-10天。而高温杀菌乳在常温下可以保存3-6个月,袋装
超高温灭菌
乳的保质期也能达到1.5个月。4. 巴氏杀菌的缺点在于,由于没有将食品加热至沸点,杀菌不彻底,因此保质期较短。此外,杀菌后需要迅速冷却至4℃左右,这增加了冷却成本。高温杀菌...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
牛奶超高温杀菌和巴氏杀菌的区别
巴氏杀菌是高温杀菌吗
超高温灭菌乳和巴氏杀菌
巴氏杀菌和高温杀菌奶哪个好
高温杀菌乳和巴氏杀菌
巴氏杀菌和高温瞬时杀菌
巴氏杀菌奶和高温灭菌
瞬时杀菌和巴氏杀菌
巴氏杀菌和inf杀菌