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川味腊肉熏制法
如何制作四川
腊肉
答:
四川
腊肉
的保存
方法
是挂在阳台通风处或放入冰箱冷冻。下面来了解一下四川腊肉吧!一、如何制作四川腊肉1、准备材料:五花肉(或后腿肉)5斤、盐500克、花椒30粒、老抽30克、八角两颗、
烟熏
料(柏树枝,新鲜橘皮,花生壳,糠壳)适量。2、把盐倒入无油无水的锅子里,开中火干炒至盐变黄,变烫,倒入...
四川
腊肉
传统的做法是怎样的?有没有详细的步骤?
答:
精选优质的农家土猪肉,古法秘制调味,
烟熏
风干后制成正宗的
川味腊肉
,切开后的肉片红润油亮,完美的肥瘦比例不柴不腻。首先将盐炒一下,边炒边往猪肉上撒,整个肉都要裹满了盐,然后放在瓦缸里,加入清水腌料,白酒、生抽、老抽、橘皮、冰糖、花椒、八角、桂皮香叶腌制一星期。四川腊肉是川菜中最出名...
好吃的滇
川味腊肉
做法
答:
1、 将新鲜猪肉摊晾一晚,再用食用盐放瓦缸腌制入味,再取出晾干。置于竹块搭建的架子之上
。2、 用报纸把嘎嘎盖起来,以免柏丫烟快速飘散。3、 先用秕谷生暗火,再盖上新鲜柏丫,窝出浓烟。4、 熏制到一定的时候,揭开报纸,把嘎嘎翻面继续熏制。5、 注意有些地方是叠在一起的,要展开,充分接受...
川味腊肉
的制作
方法
答:
当锯末受热冒烟时停火,肉
熏
上黄色,其水分已干即成。(3)蒸制、切片:把制好的
腊肉
放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘食用。2.(1)腌制
方法
同制作方法。(2)在肉腌好后,吊挂在屋外阳光下晒,...
柏树枝
熏川味
香肠的做法步骤图,怎么做好吃
答:
柏树枝熏
川味
香肠的做法 用一般炒菜的大铁锅,底部铺一层大米。上面加适量新鲜的柏树枝。撒一些干的橘子皮在柏树枝上面。
腊肉
或腊肠放在柏树枝上面。腊肉与腊肠放在锅中间,不要碰到锅壁,以免被烫糊。用一个严密的大锅盖盖起来。如果锅盖不严密,
熏制
时会有比较多的烟出来,厨房可就乌烟瘴气了。刚...
一斤
腊肉
大概多少盐最合适
答:
红糖适量 步骤:1、五花肉洗干净,切一个口,晾干水份。2、把生抽,老抽,盐,红糖,料酒,花椒,八角等调料全部倒入五花肉拌匀。3、把上了调料的
腊肉
整齐排在保鲜盒里。4、腌肉放入冰箱腌制两天。5、腌肉取出,挂在阴凉干燥处阴干。6、腊肉风干后的样子,风干后的腊肉可以放在冰箱里保存。
腊肉
和熏肉有什么区别?中国哪里的腊肉最好吃?
答:
也就是说,熏肉和一般腊肉相比,除了盐腌风干,还经历了烟熏这一道程序。即选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。中国哪里的腊肉最好吃?1、贵州贵州的腊肉是腌熏肉,做好的腊肉放在房间里用松柏的树枝燃烧熏制。贵州的
腊肉烟熏
风味浓郁,因为没有特别加其他香辛...
为什么春节要吃年夜饭?
答:
腊肉
制作成型后就已经非常的诱人了。在加工炒制的过程中,放点蒜苗或者折耳根,苕粉可以说是人间绝品了。 切片腊肠 腊肠的制作
方法
其实也和腊肉相差不多的,首先要调制好灌肠里面的肥瘦比例和口味,然后灌在肠衣里面,挂在柴火灶上面
熏制
。 制作好的腊肉可以储存一年以上的时间,而且越是熏得久的腊肉香肠就越香! 二、...
这段时间村里天天有人来收
腊肉
,35元一斤,这些腊肉收去干啥了?_百度知...
答:
农村腌制
腊肉
的
方法
,各地都不相同。在南方云南、贵州、广西、湖南等西南地区,腌制腊肉喜欢用松枝
烟熏制
,而我们当地腌制腊肉就放在阳光下曝晒7——10天,然后挂在房梁上风干即可。腊肉储存时间比较长,一般在腊月初腌制,可以吃到清明节前后,但清明节之后腊肉 容易变味,农村很多人到清明节之后腊肉多了,有的就会扔掉。无...
包粽子的
腊肉
要煮熟吗 包粽子的腊肉要炒过吗
答:
1、腊肉用热水清洗干净,然后分别切成丁;大小根据自己决定,然后可以直接和糯米包粽子。2、腊肉最好用
熏制
过的腊肉,这样粽子才好吃。五花
烟熏腊肉
切成小丁,偏肥的部分单独切好,用来煸炒。热锅凉油,放入肥丁煸炒出油。再放入瘦点的腊肉翻炒。放入适量耗油。再放入一勺红烧酱油和黄豆酱油,翻炒均匀...
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