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山东猪蹄秘方
山东
五香酱
猪蹄
做法
答:
步骤
1.新鲜猪蹄拿回来,再拔一次毛
2.仔细清理干净备沥水备用 3.将猪蹄放入高压锅内,加适量清水 4.加黄酒和生姜片去腥 5.大火煮开 6.捞出用清水激一下 7.再次拔毛清理干净 8.准备好的大料和香料 9.将处理好的猪蹄放入高压锅内,加适量清水,加适量老抽调味 10.加适量生抽调味 11.加适量盐...
把济南孟家扒
蹄
烧得好吃的诀窍有哪些?
答:
焯水:将处理好的猪蹄放入沸水中焯水
,去除血水和腥味。焯水时可加入少许料酒和姜片,以帮助去腥增香。焯水时间不宜过长,以免猪蹄过于紧缩,影响口感。调味:准备适量的调味料,如生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等。这些调味料的比例和种类可以根据个人口味进行调整,但要保持传统的鲁菜风味。炖...
孟家扒
蹄
的做法应该是怎样的?
答:
汆烫:将猪蹄放入沸水中焯水,去除血水和杂质。焯水大约5分钟后捞出,用冷水冲洗干净
。准备香料:生姜切片,大葱切段,备好八角、香叶和花椒。
炖煮
:在炖锅中加入足够的清水,放入猪蹄、生姜片、大葱段、八角、香叶、花椒、料酒、老抽、生抽和冰糖。调味:根据个人口味加入适量的盐,调整汤汁的咸淡。慢炖...
孟家扒
蹄
最佳的烹饪方法是什么?
答:
清洗:将猪蹄放入清水中浸泡一段时间,去除血水和杂质。然后用流动水冲洗干净,沥干水分
。
焯水
:将猪蹄放入锅中,加入足够的水,放入几片生姜和一些料酒,大火煮沸后撇去浮沫,煮约5分钟,然后捞出猪蹄,用清水冲洗干净。
炖煮
:将处理干净的猪蹄放入砂锅或炖锅中,加入足够的水,放入切好的生姜片、大葱...
山东猪蹄
冻的家常做法
答:
17、猪蹄汤倒入容器,最好用这种的,成型后是方块的,比较好切
。18、要是吃的比较急,放冻室,半个小时,就可以吃。或者扔进冷藏室隔一夜,也行。19、蘸料由你自己决定,麻辣味,蒜头酱,都可以,山东奶奶喜欢吃大蒜,做成的蒜泥,里面放点白糖、生抽,香油。20、冻好后,轻轻的倒扣在碗中,等下...
正宗的流亭
猪蹄
是怎么做的?
答:
接下来是清洗。将猪蹄彻底清洗干净,去除毛发和杂质。这一步骤非常重要,因为它直接影响到猪蹄的口感和卫生。清洗后,将猪蹄放入沸水中
焯水
,去除血水和腥味,焯水时间大约为5-10分钟。焯水后的猪蹄捞出,用清水冲洗干净,然后进行剁块。根据个人喜好,可以将猪蹄剁成大小适中的块状,便于烹饪和食用。准备...
水晶
猪蹄
的正宗做法
答:
基本做法 (1)
猪蹄
刮净毛和油污,用开水烫一下捞出,洗净。将 猪蹄放入锅中,加入清水2升、葱段、 生姜块、黄酒和 桂皮。(2)放在旺火上烧沸后改为小文火焖煮2小时,撇去浮沫捞出 猪蹄,晾凉后切碎,再放回原汤锅中,加盐调味,去掉葱、生姜和 桂皮,烧片刻后离火即可。口感 特点 汁如 ...
吊糟三鲜灌儿
蹄
的经典做法?
答:
做法 (1)猪手剔出大骨成布袋状,将虾仁、鸡片、鱼肚制成三鲜馅酿入布袋猪手中,装入容器中;(2)香糟、高汤调味,注入装猪手的容器中,入蒸笼蒸烂,摆入盘中,用香糟汁勾芡,淋油,点缀盘饰即成。创新说明:此菜将
猪蹄
出骨后酿入三鲜馅,制成布袋猪手,用糟汁、高汤蒸制入味,富有新意。特点...
啃完的猪爪怎样做皮冻
答:
取出骨头,放入剔下的
猪蹄
肉和皮,继续煮,直到汤汁没过猪蹄差不多1倍半关火,放凉后放入冰箱冷藏至少12小时。取出切片,如果觉得蹄冻口感噘劲不足,可加等量水再熬煮一次,如4中描述再次冷藏。蹄冻可以直接食用,这里按照地道的
山东
人的吃法,就是要掂蒜泥,淋醋和香油,也有人喜欢放一点酱油或...
猪肉和
猪蹄
在一起怎么炖好吃?我是
山东
的
答:
都是先煮一下,煮开了之后把上面的血水撇清,然后剩下能刚好没过
猪蹄
的就行。加点葱白,两个八角,一些花椒,两块姜,一些老抽,生抽,料酒,白糖,这些到底加多少看你做多少猪蹄和猪肉。。但总之料就是这么多了。。然后盖盖子用大火炖,炖个二十分钟换文火(就是中火偏小火)尝下汤有点淡的话少...
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