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小鱼翅的泡发图片
干
鱼翅
怎么
泡发
图解
答:
小而嫩的杂翅.一般翅板薄且硬.沙粒亦难除,宜少煮多焖,先剪去翅边.放入盖内用开水泡。水温降低后,换开水再泡,直到能刮去沙粒为止。然后将翅根切去,软硬分开。分别装竹篮,入锅内焖3~4小时,稍凉即出骨去腐肉。焖时要注意检查,内外全部焖透,始可取出洗净、备用。友情提示:发好的
鱼翅
...
干
鱼翅
怎么
泡发
答:
干
鱼翅
丝
泡发
方法如下:1、先将干鱼翅丝泡在清水中24小时,如下图所示。2、24小时过后,捞出鱼翅,倒出原先用的水,再向锅中倒入清水,放入鱼翅煮沸,如下图所示。3、大火煮开后,盖上盖子,开小火并煮4小时左右,如下图所示。4、4小时时间到,关火冷却,取出鱼翅,泡入清水中再次清洗,然后取...
鱼翅
如何
泡发
?
答:
1、取出一块干
鱼翅
放入容器内(切忌用铁锅或铜锅,否则鱼翅会产生黄斑),加入清水煮沸5分钟,关火,浸泡待至鱼翅涨发,期间要勤换水;2、鱼翅变软取出,用小刀刮去表面发白的一层,实为去沙,用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉;3、用电饭煲将水烧开,放入鱼翅,加盖,煮1个半小时左右,直到...
干
鱼翅的
泡制方法,干鱼翅的泡制方法?
答:
步骤一:取出
鱼翅
步骤二:加温水泡一晚。步骤三:第二天将鱼翅上的鱼肉去干净。步骤四:将洗干净的鱼翅放入电压力锅。步骤五:猪筒骨洗干净,放入锅中。步骤六:胡椒用刀背压散,放入锅中。步骤七:加入清水,满过所有的材料,用电压力锅煮90分钟。步骤八:整鸡洗干净,剁块备用。步骤九:锅中煮...
鱼翅
丝怎么
泡发
答:
【干
鱼翅的泡发
方法】一:干鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子;同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老,宜反复泡、刮两次,直到沙净。将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右,用手掐得动时出锅(如掐不动,可继续再煮)。然后换水漂洗一二次,除去碱味...
干
鱼翅
怎么泡发,金钩
翅的泡发
教学
答:
一、鱼翅先用冷水泡1整夜,按其大小掌握
泡发
的时间,一般
小的鱼翅
,泡到第二天一早就可以取出,大的鱼翅时间稍长一点。二、手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出,用小刀刮去表面发白的一层,实为去沙。三、用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉,用电饭煲将水烧开,先放入大的较难烧软的鱼翅。四...
鱼翅的泡发
方法 鱼翅的泡发正确方法
答:
1、准备食材,
鱼翅
50g,葱姜各10g,水2l。取一干净无油的锅,用水浸泡鱼翅24小时。2、另取一干净无油的锅,放入鱼翅和水大火煮开转小火烧4小时,关火冷却。3、取出冷却的鱼翅,用清水浸泡以清除鱼翅中的胶质和泥沙,再次冲洗干净。4、锅内加水2L、鱼翅、葱姜各10g,小火盖上盖子煮5小时,关火...
干
鱼翅
怎么除腥味哦?
答:
新鲜
鱼翅
在
泡发
前首先要去除腥味,然后才能像干鱼翅一样进行泡发。今天就给大家介绍给新鲜鱼翅去腥的步骤与技巧,教你怎么给新鲜鱼翅去腥。1、浸泡:买来的新鲜鱼翅,首先用淡盐水浸泡一夜,然后换成清水再浸泡二十小时。2、去砂:把泡好的鱼翅洗净,放入约80~85度的热水烫泡约1个小时,然后再用...
鱼翅泡发
的正确方法 鱼翅怎么泡发
答:
1、用清水将
鱼翅
浸泡5小时,浸泡过程中要更换两次水;2、鱼翅捞出沥干水分放入电饭煲的锅中,再加开水,煮20分钟;3、让鱼翅在电饭煲中保温约三小时;4、将鱼翅捞出来放入清水中浸泡两个小时,鱼翅就
泡发
了。鱼翅是中国传统的名贵食品之一,与燕窝、海参和鲍鱼合称为中国四大“美味”。一般真鱼翅在泡...
发
鱼翅的
做法步骤图
答:
第一道工序:浸泡。鱼翅浸泡在清水中,水温不要超过40℃,冷水也可。浸泡前,先剪去
鱼翅的
翅边,浸泡时间一般在10小时左右换一次清水,再继续浸泡10小时,待鱼翅回软,再进行下一道工序。第二道工序:煮焖。将泡软的鱼翅放在不锈钢桶内,加入清水上火煮沸,改用小火煨煮2小时,捞出用刀刮去鱼翅上的...
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