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家庭豆腐乳的制作方法
家常
豆腐乳的制作方法
答:
1、将老豆腐洗净,沥干水分。2、切均匀的四方块,最好是在太阳底下晒一天,消消毒。3、
霉豆腐的
容器必须洗净晾干,在底部铺上干净的棉布或者是干净稻草。4、将豆腐块均匀的摆放在棉布上。5、再铺上一层干净的纱布。6、再在纱布上摆放一层豆腐块。7、再盖上纱布,摆上豆腐块。8、最后盖上纱布或者...
家庭豆腐乳的制作方法
答:
6、将安琪腐乳曲粉,均匀的撒在豆腐块上,尽量使豆腐块的5个面
。待豆腐块均匀的长出白色的毛茸茸菌丝后,就是霉豆腐,就可以制作豆腐乳了。7、将发酵霉化好的豆腐块,依次放入高度白酒,使豆腐块各面表层都能粘上白酒,将沾上高度白酒的豆腐块放进干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中,倒入一份放凉的没有加...
农家
制作豆腐乳的方法
答:
1、食材:
豆腐
2块、食盐125克、大蒜瓣8粒、粗辣椒面55克、鲜柑橘皮一个、二锅头酒3两、香油没过主料为宜、黄豆酱250克 2、首先准备一个干净的竹篱,清洗干净晾干水分备用,一块纱布,能盖住竹篱为宜,然后把豆腐划成2.5厘米见方的小块,摊开于竹篱中,用纱布盖好。3、放在室内不常活动的区域,...
豆腐乳的制作方法
答:
1、腌腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌,装坛加入辅料,发酵成腐乳
。这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足,后期发酵时间长,氨基酸含量低,色香味欠佳,如四唐场腐乳,湖南兹利无霉腐乳。2、毛霉腐乳:以豆腐坯培养...
制作豆腐乳的方法
答:
1、食材:白豆腐适量、食盐适量、高度白酒适量、五香粉适量、白糖适量、味精适量、红曲粉适量 2、首先是要
制作豆腐
坯,买北豆腐,也有叫成老
豆腐的
,就是那种韧性大的豆腐,用温水洗净,压上砧板,压12小时以上,压出豆腐的水分倒掉。3、将豆腐坯切成3-4厘米左右的的小块备用 4、将消毒后的盒子里垫...
豆腐乳的家庭制作方法
答:
1、准备好老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。2、将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜。3、取一能密封的容器,垫上稻草。4、然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵。5、看看这个样子豆腐发酵好了,用筷子能轻易地插入,
豆腐乳
好不好吃这一步是关键 6、将发酵好的豆腐在白酒里过一...
豆腐乳的制作方法
步骤
答:
1、先将
豆腐
放入蒸笼中,用蒸汽分离。2、然后用小刀把豆腐切成小块,盖上盖子。3、放在阴凉的地方,让它自然发霉。4、冬天温度低,大约两到三个星期。5、然后准备适量的盐,放在碗里,加入适量五香粉,加入适量辣椒面,搅拌均匀放在碗里,腌制一周以上即可。
如何
制作豆腐乳
视频时间 1:50
农家
豆腐乳制作方法
答:
4、准备好辣椒粉、花椒粉、生姜粉、盐等,喜欢那些配料自己添加好,这些都是调味的,根据自己的喜欢。5、将几种用料均匀拌好,再讲滚过白酒的豆腐放入拌好的辣椒里面又滚几圈。6、准备一个坛子,将滚过辣椒的豆腐放入到坛子里面装好,放置在阴凉处。7、大概10天左右,农家
豆腐乳
就可以吃了。
如何在家自己做
豆腐乳
答:
结合以上各种优缺点,经过实验,采用混合菌种酿制
豆腐乳
,不但可以增加其风味。还可以减少辅料中的白酒用量,降低成本,提高经济效益,毛霉和华根霉的比例为7:3最好。二、菌种培养
方法
1、试管斜面接种培养基:饴糖15g蛋白胨1.5g琼脂2g水100mlPH6 也可以采用马铃薯培养基:将马铃薯洗耳恭听净、去皮、称...
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