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安琪粉发面后加小苏打吗
用
安琪
酵母
发面
还需要
用小苏打吗
答:
用安琪酵母发面不需要用小苏打
。原因如下:用安琪酵母发面,再放入小苏打后碱过量,复合维生素遭到破坏,馒头会发黄、发涩、发酸。用酵母发面,将酵母直接掺入干面粉中,加水和匀,放在适宜温度下发酵产生二氧化碳,使面团变软,直接入锅蒸熟。酵母本身是营养丰富的天然营养品。酵母由天然甘蔗糖蜜培养产生,...
用
安琪
酵母
发面
还用
放小苏打吗
?
答:
不用
。安琪酵母和小苏打都是发酵剂,工作原理都差不多,在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护...
用安王琪酵母发好面后还需要
用小苏打
或碱解面吗
答:
不用
。安琪酵母发面后。不用加碱或小苏打。加碱或小苏打止的是为了中和酸味。而安琪酵发面没有酸味。
用
安琪
酵母
发面
还用
放小苏打吗
?
答:
用安琪酵母发面不用放小苏打
。下面以手工馒头为例,介绍安琪酵母的使用方法,首先准备材料:面粉500克、温水250克、安琪酵母5克、白糖10克。1、取一个小碗倒入少量温水,倒入5克左右的安琪酵母,充分搅拌至酵母粉完全融化,静置几分钟备用。2、500克面粉和10克白糖混合均匀,倒入静置好的酵母水,一边倒一...
用安琪
酵母
发的面
,闻着有点酸味,可以
用小苏打
补救吗?
答:
可以的
。用酵母发面充分后,加入少量小苏打中和面团的酸味,一般是2斤面粉放一小撮小苏打(拿三根手指头捏住即可),要注意不能多放,否则会涩会发黄,要多揉面,把小苏打混匀。
用安琪酵母发面还用
放小苏打吗
?家人用
安琪发面后
又放了小苏打,蒸出馒头...
答:
小苏打
在面食中的作用是作为膨松剂来使用,合理的使用会使馒头更加的松软口感更好。但是用量过大就会出现黄色或者异味,这都是正常现象。如果馒头已经蒸熟了就没法拯救了,但是不影响食用,只是色泽不好看。如果还没蒸熟发现
苏打粉
使用过多,这时候可以
加入
少许白醋,或者在蒸馒头时水中加入少许白醋,就可以...
用安琪
酵母
粉发面
还用碱吗
答:
用安琪
酵母
粉发面
,一般是不用碱的,如果发大了可以放一些。也可以用点
小苏打
,会使馒头更松软。待面发开以后,再用一些香甜泡打粉揉面,这样,蒸出的馒头不易塌陷窝。家里的碱面一般是碳酸钠,称为苏打。苏打化学式为Na2CO3,学名叫碳酸钠,又称纯碱或
苏打粉
。带有结晶水的叫水合碳酸钠,是白色粉末...
用安琪
酵母
发面
蒸馒头时还
用放
碱吗?
答:
安琪
酵母占面粉重量的1%,
加入
面粉重量一半的30度水将酵母溶解,放入面粉揉成团,
面团
要揉透,成形,30-35度发1-2小时,蒸20分钟,5分钟后开盖,白胖胖的香馒头啊。 用酵母发,不用加碱。
安琪
酵母
发面
,是先
放小苏打
还是
后放
?
答:
不用
放小苏打
啊,直接用
安琪
酵母就可以
发面
了。
那
加小苏打
和
发面
的
安琪
比例是怎么加的呀?
答:
面粉500G加水270G酵母5G
小苏打
就不要
放
了会发黄的,你就放5G泡打粉就行了(酵母
用
温水溶化、泡打粉撒在面粉里搅拌一下)在25度下4-5个小时。一定要揉好面、下剂,半成品做好后等一会再蒸就行了
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