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如何鉴别原料的新鲜度
蔬菜
原料的新鲜度
主要从
答:
颜色、气味、质地等
。1、颜色:新鲜的蔬菜颜色饱满、有光泽,不新鲜的蔬菜颜色暗淡、发黄或发黑。2、气味:新鲜的蔬菜气味清香,不新鲜的蔬菜气味发酸、发霉或变味。3、质地:新鲜的蔬菜质地脆嫩、有弹性,不新鲜的蔬菜质地软烂、无弹性。
如何鉴定
食品
原料的新鲜度
?
答:
1、
看、触、闻
一一鉴别畜禽肉类的新鲜度:
看颜色:肉色发暗,脂肪缺乏光泽
;
试手感
:外表干燥或黏手,指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复;
闻异味:有氨味或酸味。甚至有臭味
。发现上述现象就表明肉类不新鲜或已变质腐败。如果发现猪肉肉色较深,肉质鲜亮,后臀肌肉饱满突出,脂肪层非常薄,很可能是使用...
从哪些方面去
鉴定原料的新鲜度
?
答:
从
颜色
、味道、气味、形状。
烹饪
原料的新鲜度如何辨别
?
答:
烹饪原料的新鲜度可以通过以下方法来辨别:看:
越新鲜的原料越能保持其原有形态、色泽和光泽,且质地比较均匀,无枯黄、霉烂、变质等情况
。摸:
新鲜原料摸起来干燥不湿润,表面没有粘手感
;而干货原料则相反,摸起来干燥不湿润的都是比较好的。闻:各种新鲜原料,一般都有其特有气味,当出现其他一些怪味、...
常见烹饪
原料的鉴别
方法
答:
常见的烹饪原料的鉴别方法主要包括以下几个方面:1. 外观鉴别:观察原料的外形、颜色、质地等特征
,如肉类、鱼类、豆制品等。2.
气味鉴别
:通过闻原料的气味,判断其新鲜程度,如蔬菜、鱼类等。3.
口感鉴别
:品尝原料的口感,如肉类、鱼类、蔬菜等,通过咀嚼判断其品质。4.
营养成分鉴别
:通过检测原料的...
面点
原料鉴定的
方法有哪些?
答:
1、气味 华南厦门面点培训老师告诉大家不同
的新鲜
原料,一般都有其特有的气味,它与口味不同。一旦原料出现异味,就说明原料
新鲜度
降低。2、水分和重量
新鲜原料
都有一定的体积和重量,其中
原料的
水分是决定原料质地和体积的主要因素。对于鲜活原料而言,由于在存放过程中,原料中的水分会随着环境温度的变化...
判断水产
原料新鲜度
的方法
答:
判断水产原料新鲜度的方法1 1、鱼的新鲜度 新鲜鱼的眼睛饱满、透明、清澈、黑白分明,而且不会有黏液和其他分泌物;一般来讲,活鱼的鱼鳃呈鲜红色或樱红色,体表有其固有的
颜色
,色泽鲜艳,鱼鳞完整紧贴体,不易脱落。另外,虽然活鱼会有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,但不会出现其他异味。同时...
怎么
判断食物
新鲜
不新鲜
答:
判断油脂和油炸食品是否新鲜,首先可以观察其
颜色
一般来说新鲜的油炸食品油光透亮,要是发暗或者发灰,就说明不太新鲜了其次可以闻其味道,闻味是判断食物是否变质的重要手段,当出现酸味霉味腐臭味时,就说明食物已经;如何鉴定食品原料的新鲜度?并举例说明提问您好回答看触闻一一鉴别畜禽肉类的新鲜度 看...
植物
原料的新鲜度如何
判别?
答:
看
颜色
闻香味即可判断
如何
选择安全的食物
原料
答:
选择安全的食物
原料
如下:1、要挑选
新鲜
、卫生的食物,避免腐烂、变质食物 食物腐烂变质后,一般会呈现特殊的性状或气味,如富含脂肪的食物变质会有“哈喇味”;粮谷类食物变质会出现斑点;肉类变质触感变黏、肉质松软;液态食物变质会变浑浊或有沉淀出现。因此,在挑选食物的时候,应该通过看外表、闻气味、...
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