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如何让牛肉丸有弹性
潮汕
牛肉丸
想让弹力十足
怎么
办?
答:
1、买回来的牛肉把筋膜处理掉,切成小块放在清水里浸泡出血水;前腿后腿肉都可以,最好买筋膜少的
;2、浸泡期间多换几次清水,牛肉变得发白,捞出来清洗干净,放在破壁机里,加入冰块搅打;3、肉打得越细腻越好,打好的牛肉放在搅拌桶里,加入剩余的冰块,先开低速搅拌,再转中高速搅打至上劲;4、...
牛肉丸
加什么粉
有弹性
答:
可以加入淀粉类、面粉类或鱼糕粉
。1、淀粉类:淀粉对牛肉丸弹性的影响主要体现在增加丸子的黏稠力。添加一些淀粉类粉末,如玉米淀粉、木薯淀粉或米粉,淀粉会与肉馅搅拌混合,使得肉馅变得更加黏稠,丸子更容易成型,且弹性更好。2、面粉类:加入一些面粉,如小麦面粉或面包糠,也可以增加牛肉丸的粘性和弹性...
牛肉丸怎么
做
有弹性
答:
5。
牛肉丸在加热前,先用冷水泡一下
,可增强其爽滑度;牛肉丸煮制时,宜用小火慢慢加热;煮熟后,要放入冷水中浸泡,以增强其弹力。 请采纳~ 问题五:怎么才能把牛肉丸做得很有弹性
人工剁肉
,剁烂后
用刀背砸至非常有粘性,加少量淀粉,蛋清
。如果有时间和条件可以像潮汕地区的牛肉丸一样用铁棒打四千下,(就像《...
如何
做
牛肉丸
才能
有弹性
答:
想要牛肉丸做出来有弹性方法如下:
1、牛肉必须除净筋膜,并用绞肉机绞三遍,因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏,从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面
,增加持水量。2、淀粉加热后,会吸水糊化膨胀,黏度增大,这样可增强牛肉蛋白的强度(便于丸子成型),并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好...
为什么我打的
牛肉丸
表面粗糙!不光滑!吃起来没
弹性
!都用绞肉机打了20几...
答:
这个真正好吃的
牛肉丸
是手工用木棒敲打出来的 所以你用了绞肉机肯定差些 然后你绞好的肉需要放到一个容器里 加入一些鸡蛋清 少许的干淀粉 然后用手揉均匀 下来就是要摔打下在碗里 这样等肉上劲了 你就可以包成肉丸了 所以还是做起来很麻烦的 希望你看了能发现自己的步骤有没有细节上的缺失...
牛肉丸怎么
做才
有弹性
牛肉丸的家常做法
答:
1、将牛里脊肉洗净,先切成薄片,再切成小块。2、将葱和姜都切成末,放在一旁备用。3、将牛肉块和葱姜末一起放入绞肉机,然后放入葱油、胡椒粉、料酒、盐和味精,一起绞。4、将牛肉打成泥后,取出。5、将手洗干净,抓起肉馅直接摔打10次。6、然后就可以做成牛肉丸了,这样做出的
牛肉丸弹性
十足...
肉丸
怎么
做才有筋道
有弹性
筋道的
牛肉丸怎样
做
答:
3、菠菜热水烫熟,沥水后加盐、香菇粉、胡椒粉、香油拌匀均匀。4、绞
牛肉
加入2小匙盐,搅拌后腌10分钟左右。5、将香菇粉、糖、太白粉、马蹄粉混合,加入300克冰水调匀。6、加入绞牛肉。7、放入绞肥肉拌匀,加入马蹄末、香菜、葱花、香油混合成牛肉浆。8、将牛肉浆作成丸状放在菠菜上,移到蒸锅大火...
牛肉丸怎样
做才
有弹性
答:
肉丸
想做的
有弹性
有几个关键点:第一,加蛋清,蛋清要用力一个方向打散至起沫,并且几乎全部是沫看不到蛋清后倒入肉馅中。第二,肉馅加入酱油、料酒、盐、水淀粉(煳状)等作料之后顺着一个方向快速搅拌,注意是一个方向,一直打到馅粘稠搅不动的时候。第三,用大勺托起打好的肉馅用力摔几下。第四,...
如何
做
有弹性
的
肉丸
答:
电影描述那种
牛肉丸
的弹性极佳,能代替乒乓球用球拍拍打,弹性非常令人诧异。现实中,真正的手打肉丸,从1米高掉在地上可以反弹10~15厘米。如果要做出弹牙的肉丸,需要的功夫不少。 想要丸子
有弹性
,制作的原材料――肉是必须不能切,如果像是平常制作肉饼般用刀子剁肉,肉的纤维就会完全断掉,最终的成品也就会缺乏嚼劲...
怎么
做
牛肉丸
才能又滑又嫩
有弹性
?
答:
1、牛肉必须除净筋膜,并用绞肉机绞三遍
,因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏,从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面,增加持水量。2、淀粉加热后,会吸水糊化膨胀,黏度增大,这样可增强牛肉蛋白的强度(便于丸子成型),并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量,过少,则丸子的黏稠力...
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