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大中华武昌鱼
武昌鱼
又叫什么
答:
一般认为,
武昌鱼
即团头鲂,是鳊鱼的一种。有的认为不仅指团头鲂,而且指长春鳊、三角鳊,即鳊鱼潭里盛产的鳊鱼三姐妹。武昌鱼的烹饪方法,后魏贾思勰在《齐民要术》中即有记载。武汉民间有蒸、煮、炙三法。坐落于武昌解放路彰刘杨路口的
大中华
酒楼,是专门研究烹调武昌鱼的著名餐馆。http://info.l...
武昌鱼
的由来?
答:
一九六五年武汉市饮食公司邀请名厨师在武昌
大中华
酒楼正式定名
武昌鱼
为地方味菜肴,并继承和发扬了历代名厨师烹调技艺,以湖北的土特产为配料,适当配以名贵海味产品,制造出多种不同的味型,色彩绚丽,味鲜汁浓,清蒸、红烧、油焖、花酿,于煎均美,尤以清蒸为佳。现在武昌鱼已移到全国各地饲养。武昌鱼...
武昌鱼
怎么清蒸好吃
答:
武昌鱼
在“
大中华
”有清蒸、红烧、烧椒等5种做法,其中最富盛名的就是清蒸武昌鱼,据说酒楼刚开张时就在售卖,距今已有80多年的历史。清蒸武昌鱼选用新鲜团头鲂作为主料,加香菇、冬笋、火腿等蒸制成熟,用豉油皇、陈醋调味,成菜鱼形完整、肉色洁白、味道清鲜、口感软嫩,作为鄂菜的代表,这道武昌鱼每天...
如何鉴别真正的
武昌鱼
?
答:
在河南省的大部分地区,人们习惯将团头鲂、三角鲂和长春鳊统称为
武昌 鱼
。其实,团头鲂才是真正的
武昌鱼
。现将人们最易混淆的团头鲂和三角鲂作一比较,供大家参考。1.体型。团头鲂的体型比三角鲂高,团头鲂为菱形,三角鲂为近菱形。2.口颌部。团头鲂的口裂较宽,呈平弧形;三角鲂的口裂较窄,...
武昌鱼
就是所指的鳊鱼吗?
答:
一般认为,
武昌鱼
即团头鲂,是鳊鱼的一种。有的认为不仅指团头鲂,而且指长春鳊、三角鳊,即鳊鱼潭里盛产的鳊鱼三姐妹。武昌鱼的烹饪方法,后魏贾思勰在《齐民要术》中即有记载。武汉民间有蒸、煮、炙三法。坐落于武昌解放路彰刘杨路口的大中华酒楼,是专门研究烹调武昌鱼的著名餐馆。
武汉的
武昌鱼
,是当地什么样的美食?
答:
武昌鱼
营养丰富,一般人都可食用,老少皆宜。武昌鱼高蛋白、低胆固醇,适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用,患有慢性痢疾之人忌食。武昌鱼的烹饪方法,后魏贾思勰在《齐民要术》中即有记载。武汉民间有蒸、煮、炙三法。坐落于武昌解放路彰刘杨路口的
大中华
酒楼,是专门研究烹调武昌鱼的著名餐馆...
武汉是
武昌鱼
的产地吗?
答:
武汉是
武昌鱼
的产地。武昌鱼是驰名中外的水产,盛产于武昌县和鄂州市共管的梁子湖中。武昌鱼,俗称团头鳊、缩项鲂。据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真“。正...
武汉老字号美食店头哪些
答:
一、蔡林记 二、四季美汤包 三、老通城豆皮 四、
大中华
酒楼
武昌鱼
武汉老字号美食店其实还是很多的,作为九省通衢的武汉,近现代历史上文化极其辉煌,特别是融合了东西南北的传统美食,缔造了属于武汉人自己的美食文化,下面给大家推荐一波武汉地区的老字号美食店。一、蔡林记 蔡林记作为武汉...
中国有名的烹饪大师有哪些人?
答:
1987年在《中国烹饪研究》发表“鳝鱼宰杀技术”、“橘瓣鱼氽制作技术”、“清蒸回鱼制作技术”;1989年在《中国烹饪》发表过“蟹酿橙与橙香鱼氽”。1996年参加高等院校教材编写《餐饮管理》一书,参加《
武昌鱼
菜谱》、《
大中华
菜谱》的编写工作。有余明社,余明社出生于1956年,19971年为武汉市厨师培训班...
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