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国宴大厨教你做红烧肉
红烧肉
的正确做法是什么?怎样做到色泽红润口感不油腻?
答:
加入开水没过五花肉,千万不要加凉水哦。倒入生抽调味,大火烧开之后加盖小火焖60分钟,等到汤汁浓郁,再放一些鸡精就可以出锅啦。
国宴
级
红烧肉
就做好了,软烂香甜、入口即化、肉香四溢,简直太好吃了。做法简单好上手,厨房小白也不用怕哦。不过,做的过程中有几点需要注意:1.煸炒出油脂之后就可以...
红烧肉
怎么做肥而不腻
视频时间 02:24
炼乳
红烧肉
怎么样?
视频时间 00:46
远近闻名的佛跳墙,餐厅
大厨
是如何烹饪出来的?
答:
1.切掉鸡鸭的头、颈、脚。剥猪脚,拔毛,洗。将上述三种材料各切成10块,与干净的鸭胗和鱼干一起放入沸水锅中搅拌,除去血液和鱼。2.将五花肉内外洗净,用开水搅拌两次,去除浑浊气味,切成10块,放入锅中,加入250克水,煮沸,搅拌,去汤。3.将油放入锅中,煮至七成熟。将剥去蛋壳的鹌鹑蛋放入,...
如何炒糖色?
答:
希望对你有帮助! 炒糖色是
红烧
,卤,酱肉类必备小技能,而有时看起来简单到时操作却不是那么完美,小吃货来教大家。 首先,热锅放油,转动一下,让油沾满整个炒锅。 其次,油温变热,倒入冰糖或者白糖,大火快速把冰糖敲碎更易融化。接着等糖融化转中火或小火,不停翻炒糖色。糖色起气泡就已成功,可以直接加肉或者盛...
中国的传统饮食中,有哪些用便宜食材
做出的
菜式却很贵?
答:
02、开水白菜开水白菜应该算是一道川菜,而且是川菜当中的顶级菜,同时开水白菜也是108道
国宴
之一。但是开水白菜的用料确实比较的简单,把准备好的白菜做一下冷热处理,然后放入碗中用烧开的水浇在上面,这样白菜就会像荷花一样开放,非常的漂亮。所以说这道菜的用料比较简单,但其实还是比较讲究的,没有...
你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的?
答:
鱼去腥:一靠腌,二靠煎,三靠葱姜蒜和胡椒粉(淡水鱼要抽掉鱼腥线)。鱼增香:红烧、家常烧的时候用猪油,多放大蒜是最好的增香效果,是最美味的吃法。3、 能把五花肉炒到位就掌握了家常炒荤菜的灵魂。五花肉,可以说是家庭里的万能当家肉。可以单独
做红烧肉
、回锅肉,也可以搭配白菜、芸豆、...
你知道
国宴
上的经典菜系都有哪些吗?
答:
开水白菜是四川传统名菜,乃原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川,成为
国宴
上的一味佳肴。这道菜工艺极其复杂,原料要求极其高。至少需要两位
大厨
默契配合,并且在一个十分宽敞并专业的厨房中,再加上一打熟练的帮手才能做出一道开水白菜。此菜不在乎主料的张扬,...
你见过哪些很棒的女厨师?
答:
阿姨说她的一品豆腐是有秘方的,否则这么简单的做法谁看了都能学会。关于这一点我十分相信,而阿姨这道秘方不外传的一品豆腐就成了我每次去她家必点的菜品。我的母亲也是一个很棒的女厨师,虽说有时候做饭店里那些登堂入室的菜品可能不是很拿手,但她做的家常菜却深得我的心意,比如
红烧肉
、可乐鸡翅...
想邀请外国友人来家里吃饭,你会做哪些美食招待呢?
答:
【1】炸春卷 中国传统小吃,外脆里酥,炸春卷由古代的春饼演变而成。非常适合招待客人。另外古时候在家也可以自己吃。并且还象征吉兆迎喜庆。【2】煮元宵。元宵俗称汤圆。起源于宋代。元宵表示着团圆美满之意。象征着和谐吉祥。为最具特色中国传统小吃之一。尤其是江南人最爱吃汤圆。另外胃不好的人尽量少...
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