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四川泡菜的青菜叫什么
四川
泡酸菜
的青菜是什么菜
答:
这种蔬菜是叶用芥菜
。四川
泡酸菜
的青菜是叶用芥菜。广义的四川酸菜是指四川泡菜,也是最具代表性的中国泡菜;狭义的四川酸菜是指用青菜,即叶用芥菜制作而成的酸菜,实际上也是一种四川泡菜,所以四川酸菜叫泡酸菜。四川酸菜最有名的菜品就是酸菜鱼等。
四川酸菜
的腌制方法
答:
材料:水
芥菜
、洋姜、盐、白酒、花椒、辣椒、仔姜 1、新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。2、朝天椒摘去叶子。3、泡菜坛中加入净化水,盐,花椒,仔姜,辣椒,洋姜,最后放入水芥菜。压一压,上面洒入一层盐,浇上一些白酒。4、盖上盖子,瓶口封水杜绝空气。5、一个月之后,取出可即食,也可炒肉末,炖菜...
四川
酸菜
是什么菜
答:
吃法:莴笋,萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时
,这样泡出来的蔬菜脆生生的,带点适量的咸味,很是爽口。假如喜欢吃辣的,可以浇上点辣椒油,拌上少许味精,是难得的美味。 另一种是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的,这种泡菜假如想做专门的菜,那可以比跳水咸菜多泡制几天,差不多...
四川泡菜介绍
四川泡菜的
介绍
答:
1、四川泡菜又叫泡酸菜
,汉族特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。2、四川泡菜制作简单,易于储存,食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、...
传统的
四川泡菜
制作方法、重点
是什么
?哪些原料必不可少?
答:
2.紫白菜、蒜苔丶红色萝卜皮等洗净控干泡三天以上即可食用
;3.其它乱七八糟的菜都可以泡;4.叶类菜不过三天,其它的不过七天必须捞完吃完;5.味酸时加点盐,不脆时加点冰糖。多少全凭经验,不好量化。6.坛子必须是专用的,外沿内不能缺水,以保密封。泡菜好吃,开胃,可与多种菜合炒,尤其是...
四川泡菜是什么
地方
的菜
答:
四川泡菜是四川的菜,属川菜系。四川泡菜又叫
泡酸菜
,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作。四川泡菜制作简单,易于储存,食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵,就成了酸泡菜。四川泡菜的制作历史有一两...
四川
也有好吃的泡菜,味道酸爽,与韩国
泡菜的
区别在哪儿?
答:
一般较为常见制作
四川泡菜的蔬菜
为:仔姜、红辣椒、小米辣、萝卜、豇豆、青菜、白菜帮、藠头、大蒜、儿菜、莲花白 韩国泡菜:韩国泡菜是韩国的传统美食,在韩国人的餐桌上很常见的一道菜,韩国家庭常年都会腌制一些泡菜,韩国泡菜是一种发酵食品,味道甜甜辣辣的,酸爽开胃,可以直接作为一道菜配上主食来...
传统的
四川泡菜
制作方法、重点
是什么
?哪些原料必不可少?
答:
四川泡菜的
原料有大白菜、生姜、西芹、野山椒、白萝卜、小米椒、大蒜、胡萝卜、冰糖、高度白酒、花椒粒等。先把白菜,白萝卜,胡萝卜,西芹洗干净晾干。大白菜一刀切两瓣,去掉白菜根。先切条再切块。西芹刮去老皮切菱形小块。白萝卜去皮切菱形块。胡萝卜也切菱形块。生姜切条切片。蒜瓣一刀切成两段。小...
四川泡菜
怎么做好吃?
答:
其实
四川泡菜
也分两类,一类叫“洗澡泡菜”,意思是泡的时间短,一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬
的蔬菜
叶,比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等,通常是头一天泡,第二天就吃,味道脆嫩鲜香,咸度合适;还有一种“深水泡菜”是作为调料用,泡的时间较长,味道较酸较咸,比如做鱼香口味菜肴必不可少的...
为
什么
有些
四川
人爱吃
泡菜
呢?
答:
四川泡菜又叫
泡酸菜
,脆而咸酸,色泽鲜亮,有开胃提神,醒酒解腻的作用,老少宜食用。四季食材都可制作,萝卜缨、辣椒、青菜茎、仔姜、黄瓜、豆角等等,是四川人常备的佐餐小菜。按泡制时间可将四川泡菜分为滚水菜和深水菜。滚水菜是菜在料水里泡一两天即可食用,随时泡随时吃,时间久了就会变酸。
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