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咸肉亚硝酸盐
咸肉
腌太长
亚硝酸盐
含量最低
答:
1.
咸肉
腌制的时间与
亚硝酸盐
含量有关。2. 研究表明,腌制初期2天内,亚硝酸盐含量相对较低。3. 在腌制第3至8天,亚硝酸盐含量会达到高峰。4. 之后,亚硝酸盐含量逐渐下降。5. 经过大约20天的腌制,亚硝酸盐含量基本消失。6. 因此,咸肉通常腌制2天后即可食用。7. 对于需要更长时间腌制的咸肉...
咸肉
国家标准如何规定
答:
国家强制性标准中规定,乳制品中
亚硝酸盐
含量不得高于0.2mg/kg。国家规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过0.03g/kg,肉制品生产中,单独使用
亚硝酸钠
最高限量为0.15g/kg;成品残留量量不得超过30mg/Kg。GB即"国家标准",国家标准是指由国家标准化主管机构批准发布,对全国经济、技术发展有重大意...
一斤肉应该放多少食用硝盐?
答:
腌
咸肉
一斤肉要放盐0.18斤。具体咸肉腌制肉和盐的比例如下:腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定要分三次加。简介:
亚硝酸盐
,是含有
亚硝酸根
阴离子(NO2−)的盐。最常见的是亚硝...
用盐腌猪肉会产生
亚硝酸盐
么
答:
用盐腌猪肉不会产生
亚硝酸盐
,亚硝酸盐来源如下:1、食物中作为发色剂和防腐剂的亚硝酸盐。2、从食物中添加的硝酸盐转化而来。3、蔬菜,尤其是从不新鲜的蔬菜中转化而来。
腌
咸肉
什么时候
亚硝酸盐
最高
答:
1~3天 腌制1~3天时是致癌物含量最高的时间段,应该在20天以后再食用。而食用长期(超过30天)存放的泡菜,相对健康。 腌制中期,不能把泡菜盖子打开,因为氧气的进入不利于
亚硝酸盐
含量的降低。泡菜腌制20天之后,亚硝酸盐含量会降到很低,变成硝酸盐。从第3天开始,泡菜坛子中的氧气因为微生物的不...
如何去除
咸肉
中的
亚硝酸盐
答:
茶叶可以去除
咸肉
中的
亚硝酸盐
,茶叶可以清除亚硝酸盐,还能阻断亚硝胺的合成。茶多酚、儿茶素含量越高,清除与阻断效果就越好。就茶叶种类而言,乌龙茶效果最好,其次为绿茶、红茶、花茶,因此经常饮茶可以减少胃中亚硝酸盐的含量。新鲜蔬果也可清除食物中的亚硝酸盐并阻断亚硝胺的合成。
我国规定
亚硝酸盐
在食品中的最大用量为多少XZ/g/kg
答:
我国规定
亚硝酸盐
只能在肉类中使用,具体使用范围和使用量如下:1、腌腊肉制品类(如
咸肉
、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠),酱卤肉制品类,熏、烧、烤肉类,油炸肉类,肉灌肠类,发酵肉制品类0.15克/千克,残留量≤30毫克/千克(以
亚硝酸钠
计,下同)。2、肉罐头类0.15克/千克,残留量≤50毫克/...
咸肉
腌太长
亚硝酸盐
含量最低
答:
你想问的是
咸肉
腌多长
亚硝酸盐
含量最低。20天。据专家研究,
腌肉
腌制开始后2天内亚硝酸盐含量不高,但在第3-8天天亚硝酸盐的含量达到峰值,第9天后开始下降,20天后基本消失。因此,腌肉一般腌制2天,长的腌肉在食用前应腌制一个月。
食品中
亚硝酸盐
含量在多少范围内是合格的
答:
我国《食品添加剂使用标准》规定,
亚硝酸钠
和亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂用于食品加工。其使用范围和使用量为:腌腊肉制品类(如
咸肉
、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠),酱卤肉制品类,熏、烧、烤肉类,油炸肉类,肉灌肠类,发酵肉制品类0.15克/千克,残留量≤30毫克/千克(以亚硝酸钠计,下同)。
腌菜中的
亚硝酸盐
会在15天之后消失,是吗。那
腌肉
中的亚硝酸盐会在多久...
答:
不同的泡菜,
亚硝酸盐
消失的时间不同,但一般都是头半个月左右。咸菜里亚硝酸盐含量,与咸菜颜色变化有紧密联系:前期咸菜颜色由绿转黄,是亚硝酸盐含量升高的过程;后期咸菜黄色由亮到暗,是亚硝酸盐含量降低的过程。自制咸菜过程中,可通过观察其颜色变化来判断其中的亚硝酸盐含量 。腌菜时盐可多放...
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