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和面包的面怎么出筋膜
做
面包怎样
能快速出膜
答:
6、重复搓揉和摔打——可拉出比较厚的膜
。7、加黄油搓揉——后油法可帮助面团快速出筋,有助于面团延展。8、查看出膜状态——取一小块检视,若捅破薄膜有细小锯齿,则为扩展状态,可烤餐包等面包。
做
面包怎样
揉
出筋膜
来?
答:
揉出筋膜方法如下:
1、面粉要使用高筋粉,或面包专用粉。然后,要有足够的水,作为溶粘剂。适量的加盐,有助于面筋的更早形成
。温度控制,面团在揉制过程中的温度要低于20度,揉好时的温度在25-26度左右。2、依序将糖、盐、面粉、油脂类、酵母放入盆内,最后倒入牛奶(水)用刮刀沿着边缘向内重复...
面包出
膜
怎么
做
答:
1、一定要用高筋粉
,超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够;2、面团越柔软越容易出膜,除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外,普通面包的水量(鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量)差不多在粉量的60%左右;3、揉面的手势一定要正确,你一定要明白,所谓的出膜是通过不断的扩...
为什么
面包
粉揉完后拉开来没有膜,一拉就断?
答:
因为揉面不到位,因为做面包出来的筋膜需要揉到足够的筋度才会有筋膜
,一般都是用和面机很快就会好,而手揉的话最少也要二十分钟左右,所以才会没有筋膜一拉就断
做
面包出
膜是什么意思?
答:
撑出膜,这个过程叫做出膜。制作
面包
:面粉要使用高筋粉,或面包专用粉。要有足够的水,作为溶粘剂。适量的加盐,有助于面筋的更早形成。温度控制,
面团
在揉制过程中的温度要低于20度,揉好时的温度在25-26度左右。避免面团太热,自身先发大了,面筋就无法完全扩展,就出不了膜了。
做
面包
柔面很累的,关键柔不出那种筋道
答:
手工揉
面出
膜1,把面粉称好,放入盆中,一角放糖粉,盐,中间放酵母,打入鸡蛋。2,用刮刀拌均匀。3,倒入牛奶或者水。4,翻拌至无干粉、呈块状。盖上保鲜膜,静止20分钟左右。5,二十分钟后,(碎
面团
已经充分得到滋润,可以为接下来的揉面节省时间。)把面倒在操作台上。6,借助刮板,聚拢面絮,揉...
面包出
膜和不出膜区别是什么?
答:
面包
揉
面出
膜的过程:1、揉搓面团:就像我们在搓衣板上搓衣服一样,来回搓,直到有粗膜形成。具体方法是取一小块面团,展开
的面团
出现的破洞是锯齿形的。2、粗膜形成后,继续揉搓面团:待粗膜形成后,加入切成小块的黄油,此时面团比较滑,黏手,继续揉搓,待黄油充分吸收后面团就会重新变得柔软细腻不...
面包和面怎么
揉出薄膜
答:
以下是
面包和面
揉出薄膜的条件和方法:一、条件 1、面粉要使用高筋粉,或面包专用粉;2、要有足够的水,作为溶粘剂;3、适量的加盐,有助于面筋的更早形成;4、温度控制,
面团
在揉制过程中的温度要低于20度,揉好时的温度在25到26度左右。二、方法:1、面粉、水、糖、酵母、盐、鸡蛋、奶粉、...
家里做
面包怎么和出
薄膜?
答:
(1)首先就是
和面
:面粉最好是高筋粉,筋性大也好出膜,如果是中筋粉,那就得更长时间地揉面团才有效。另外和面的比例很重要,其中液体的量(包括水,牛奶,鸡蛋的总量)一定要掌握好,只有和出软硬合适
的面团
状态,才能做出好吃的
面包
,这应该是做好面包最基础的。通常最合适的液体总量是干料的65%(...
做
面包
不揉出面筋烤完了
跟
石头似的,有哪些好的解决办法?
答:
但也要多揉一会儿面。尤其是一次发酵后,多揉几下,排气出去,成型后蜂窝状好。没出膜也没问题,不过建议揉出膜,
面包出
膜是表示面筋形成程度比较高,这样的面包更加松软一些我个人认为是对
面包的
成品影响不大。我每次做面包基本都是不出膜的,并没有传说中的不出膜烤
出的
面包像馒头一样。只要液体的...
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