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和拉面用拉面剂吗
拉面是不是需要添加
拉面剂
才能拉的又细又长呢?不用添加剂可以吗?哥哥...
答:
不需要添加拉面剂
。拉面可以拉的又细又长跟手法和面和的软硬有关系,饧的时间越久拉的越细,和面时加半勺盐,面和的稍硬点,擀的时候尽量均匀,这样拉面可以拉的又细又长。下面介绍做法:准备材料:高筋面粉、各类蔬菜、肉丝 制作步骤:1、高筋面粉加适量盐水,盐水用温的。放面包机高速搅拌15分钟。
拉面
怎么和面不断条?
答:
做什么拉面啊,
要是做兰州那种拉面是要放拉面剂的
,如果普通的那种的话和面的时候放些盐水不容易断,和好面后不要立即去拉,在面上面抹点食用油,然后用保鲜膜包起来放10-20分钟,这样的效果还可以。还有和面的时候要把握个度,不能太软也不能太硬,放在保鲜膜里面就会变的软一些,所以只要这个度把...
拉面只放碱不放
拉面剂
可以做出
拉面吗
答:
可以
,拉面主要是靠拉面师的技艺,拉面剂只是起一个辅助作用,其实,即使不用拉面剂,一个好的拉面师只在面里适量的食盐或碱,充分和面揉面之后,也可以拉成面,普通人即使使用再多再好的拉面剂,也是无法拉成拉面的,拉面的关键是拉面师的技术和和面、揉面、拉面的技巧。一个好的拉面师,必须要经过...
拉面剂
是和面时加入吗?
答:
拉面剂当然是和面的时候掺入面粉里
,拉面剂最好使用方法加入水中搅拌均匀,这样和出来的面均匀韧性好。所谓的拉面剂就是食用蓬灰,按照使用说明溶解水里使用就OK了,面和好饧足面放置案板上抹上适量的食用油,防止粘连,拉条子时蘸少许面粉防止粘连,放入锅中煮制就完活。
做拉面需要
拉面剂吗
?有了它就可以把面拉很长吗?求大神帮助
答:
不需要
,拉面需要放一到两个小时。
拉面剂
的用法
与
用量
答:
拉面剂
是制作优质拉面必不可少的材料,如果没有拉面剂,那么拉面一般不会有那么好的弹性。其实,拉面剂的用量没有硬性的规定,只有适量就行,有经验的拉面师傅通常都是根据经验不断调整到最佳用量。拉面,又叫甩面、扯面,想要做出好看、好吃、筋道的拉面,不仅
与
原材料有关,与师傅的技术也息息相关。
拉面剂
的正确
使用
方法 拉面剂的使用方法说明
答:
1、
拉面剂
在和面时加入面团即可,可以提高面团中面筋的生成率和质量,其实拉面剂只是辅助,最重要的是和面技术。2、拉面剂是制作拉面必不可少的佐料,如果没有拉面剂,制作的拉面可能不会有着较好的弹性,一起来看一下。3、首先要知道制作拉面需要哪些原材料,主要有高筋面粉、拉面剂、盐、温水等。
拉面剂
的用法
与
用量是多少?
答:
1. 制作拉面时,建议的面粉、盐、
拉面剂
和水的比例为500克面粉加4克盐和2%的拉面剂,同时需水量在250至300克之间。2. 在和面过程中应加入拉面剂,这能有效提升面团中面筋的形成和质量。需要注意的是,拉面剂是辅助工具,和面技巧才是关键。3. 和面时要适当添加水和灰,这有助于提高面团中面筋的...
拉面剂
的用法
与
用量是多少?
答:
做拉面一般可以参考比例为面粉500克、盐4克、
拉面剂
2%、水250--300克。拉面剂在和面时加入面团即可,可以提高面团中面筋的生成率和质量,其实拉面剂只是辅助,最重要的是和面技术。和面时要放入适量的水和灰,提高面团中面筋的生成率和质量。讲究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。其中的灰是用戈壁...
用拉面剂
如何
和拉面
?
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