第1个回答 2022-11-16
不需要添加拉面剂。拉面可以拉的又细又长跟手法和面和的软硬有关系，饧的时间越久拉的越细，和面时加半勺盐，面和的稍硬点，擀的时候尽量均匀，这样拉面可以拉的又细又长。下面介绍做法：
准备材料：高筋面粉、各类蔬菜、肉丝
制作步骤：
1、高筋面粉加适量盐水，盐水用温的。放面包机高速搅拌15分钟。
2、拿出面团。静置30分钟发面。
3、面团分成四等份，每份分别揉匀，压扁，擀成图中厚度的圆片，每个圆片上抹油。
4、面团抹油擀开，切成长条。
5、抹油拉成长条盘在盘子里，防止面条黏在一起用油抹上。
6、两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，力道要均匀。
7、烧开水下锅。
8、加上炒熟的蔬菜、肉丝，搅拌均匀即可食用。
参考资料来源：百度百科—拉面
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