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发面的时候把面烫熟了
用开水
烫熟的
面粉还能发酵吗
答:
不能。开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵了
。面粉发酵原理是:面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。酵母的工作原理:在合适的条件下...
用开水
烫
过的面能
发面
蒸馒头?要是在参点面在和能行吗
答:
用开水烫过的面不能发面蒸馒头,参点面在和也不行,因为开水己把面烫的要熟了,也就是说面己烫死
,他是发不起来的,发面必须用温水搅伴,才能发起来。
蒸包子的面被热水发
熟了
怎么办
答:
这种情况已经无法补救,可以重新发面
。为了防止和面烫死,和面用的水温度不可超过40度,一个是面本身会被“烫死”,另一方面酵母菌也会因为高温失活而无法起到醒发的作用,醒发的时候温度也同样不可太高。蒸包子发面要求:酵母必须要用温水融化;注意水的用量;边倒水边搅拌;不要加碱;面团发酵好了...
玉米
面烫熟了
再发酵蒸出来的馒头能蓬松吗?
答:
可以。但是烫熟之后的玉米面发酵会比较困难一些
。可以在烫玉米面的时候一半使用热水,一半使用凉水,并在玉米面里面添加一些面粉,这样制作出来的面食口感会更加的松软一些,也有利于玉米面的发酵,另外发酵的时候放在高温环境中速度会快一些。烫面也可以放酵母,但是从事实上来讲没有必要放酵母,烫熟的面粉...
发酵粉起面,如果是把你当面给
烫熟了
,怎么处理?
答:
也经常
发面
做馒头。和面时水温35度左右就可以了。把面和好以后,盖上盖子放上一个小时左右。冬天应该是差不多两小时左右,面就发的特别好。如果在和面
的时候
放上一些白糖,再放上点儿牛奶。蒸出的馒头又白又喧腾,口感也特别好。如果
把面烫熟了
就不能再做馒头。你可以用它烙饼。
发面时
温度过高面被
烫熟
还能蒸馒头吗?
答:
不能。
发面
只要是让面粉发酵并不是烤熟,
熟了的面
是不能再次发酵反而会跟饼一样硬了。
我
发面的时候
不小心
把面
给蒸熟怎么办?有什么办法补救吗?
答:
如果您
发面的时候
不小心
把面
蒸
熟了
,不要慌张,以下是一些常见的方法可以帮助您修复蒸
熟的
面团:再揉搓面团 将蒸熟的面团重新揉搓,再次激活面筋,增加面团的弹性和延展性。在揉搓面团之前,可以在表面涂上一层油,这样可以防止面团过于粘连。揉搓
面团时
可以分几次揉搓,每次揉搓时间不要过长,以免影响面...
把面
粉
烫熟了
再放再放酵母还可以发得起来吗?
答:
面粉
烫熟了
再放酵母,面就发不起来了。面已经烫熟了不能发了。酵母在二三十度
时
最适合,加的酵母多少,环境温度都影响
发面的
时间和效果。
面粉发酵我放在电饭煲加热,结果面粉
熟了
,,怎么补救啊?
答:
没办法补救了,面粉里的发酵菌热死了。下次面粉发酵时,电饭煲里水加热到35度以下就行了,千万别超过这温度。
发酵粉起面,面是发好了,但是
发面
过程中面被
烫熟了
,怎么补救?
答:
发酵粉起面面试发好了,但是
发面
过程中被
烫熟了
,补救的方法是
把
烫熟的一小部分剔除,其他的部分继续发。
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