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发面时用温水还是凉水
发面用温水还是凉水
答:
都可以
,要看你发面用来干什么。冷水和面 冷水和面,面团一般结实,韧性强,不易破碎,又称死面,冷水和的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。开水和面 开水和面,又称烫面,水温度比较高,面粉有一部分提前被烫熟,制作容易熟,适...
发面用温水还是凉水发面
应该用
冷水还是
用热水
答:
1、发面不用冷水,也不用热水,最好是选择温水
。发面时,如果选择酵母发面,那么对水温是有一定的要求的,不能用热水是因为热水会杀死酵母菌,这样面团就无法发酵。如果是选择冷水,发面的速度也会大大减缓,所以选择温水最合适。2、发酵时,最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度,湿度在60-75%...
今天才知道,夏天
发面用凉水还是温水
,详细讲解,以后不会再做错
视频时间 04:30
发面
是
用凉水
和面
还是温水
和面
答:
发面用温水和面最佳
。1、和面的时候用温水,这样和出来的面软,能提高酵母活性,加快发酵速度,比较有弹性,口感松软又有嚼劲。2、如果用凉水和面,水太凉,和出来的面会发硬,影响口感。3、如果用热水和面水,太烫的水温容易把酵母烫死。发面用多少度的水合适 不同的面食在和面时,对于水温的要求也...
发面用温水还是凉水
答:
夏天温度较高,发面中的酵母菌的活性容易激发出来,所以面会发酵的比较快,
所以适宜用冷水和面
;而冬天温度过低,酵母菌的活性受到抑制,如果用温热水和面的话,能激发酵母菌的活性,所以冬天适合用温热水进行和面.四、做馒头注意事项 1、发酵的注意事项 面粉里加入水、酵母后就开始发酵了,温度高的时候酵母可以...
和面是
用温水还是冷水
和面应该用什么水
答:
1、和面
使用温水
或者
冷水
都可以,不过在冬季或者制作
发面的时候
,最好使用温水,因为温水可以让酵母更好的发酵。2、在和面的时候,可以加入一些啤酒,这样能够增加食物的香味。和面之前,可以在和面盆中涂抹一些植物油,或者是在和面之前将面盆放在火上烘干,趁热和面,这样可以让面团不粘在和面盆上。3、...
发面的时候
什么情况
用冷水
,什么
时候用热水
,水和面的比例,面和泡打粉的...
答:
冬天
用温水
,不能
用热水
,水太热酵母就烫死了,面就不发了。
发面
用酵母+泡打粉,酵母5-7.5克,泡打是酵母的一半:水5-5.5两每斤面粉。夏天用
凉水
,酵母比泡打粉2:1.酵母为5克。水5两每斤面粉
要多少度的
温水发面
做馒头包子 馒头包子的面才能柔软好吃
答:
1、水温与用具:秋冬
用温水
,春夏
用冷水
,不锈钢、塑料盆均可。2、和面:和面的过程中,少量多次的加水,会使和成的
面团
有弹性。先用面粉顺(逆)时针方向擦盆,直至面盆内壁光亮。然后,边加水边搅拌,与此同时,把沾在双手上的面粉揉搓干净,必要时可沾点水,手上的面粉清理干净后再将面粉揉成团。
蒸馒头面是
用冷水发面还是用热水发面
答:
大概用38度左右的
温水发面
,这样的温度使发酵粉(或者是老面)发酵的好,蒸出来的馒头松软而弹性十足。
面粉发酵时需要把
面团
放入温暖的环境中
发面
效果更好怎么用化学知识解释...
答:
面粉发酵时需要把
面团
放入温暖的环境中发面效果更好,这是因为酵母菌在适宜的温度下,活性更强。 配料:面粉、酵母粉、白糖适量(快速
发面用
)、
温水
(30摄氏度-40摄氏度之间)。 一般发面的步骤如下: 取适量温水(每500克面粉,发酵面吃水225-250毫升),将适量酵母粉、白糖加入搅匀,形成混悬液。 2.将混合液缓缓倒入盛...
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