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发海参会不会营养流失
海参
煮了后再泡发,
营养不会流失
吗?
答:
海参煮了后再泡发,
营养不会流失
。海参主要成分是胶原蛋白,它与普通的蛋白质不同,基本不溶于水,不存在水溶蛋白等营养物质,海参体内的微量元素基本也被锁在细胞内了,所以就算泡煮也不必担心海参的营养会流失。
传统水发
海参
在泡发过程中
营养
是如何
流失
的?
答:
正确的海参水发是不会造成营养流失的
。水发海参在泡发过程中营养流失,大多是由于将海参泡发烂了的结果。其原因主要是发制过程中使用的器、水中有油,或者手上沾有油造成的。正确的水发方法是:先将干海参表面清洗干净,用冷水泡软(可用纯净水,禁止油脂污染),用手捏略有发软,将海参剖开,去掉沙嘴...
海参
没泡发好可以吃吗
答:
一般
海参
泡发后和没泡发对比,其体积会大很多,一般一斤干海参泡发后重量可达11-13斤左右,如果低于涨发率的则证明海参质量有问题或没泡发好,若明显高过涨发率,在某种程度上就会破坏海参的细胞,会导致
营养流失
,也有可能是假海参。2、看外观质地 海参泡好了其外观通透,肉质软弹、可明显看到表面...
海参
的加工工艺影响海参的
营养
吗?为什么?
答:
干海参:干海参是将鲜活海参经过脱水处理后制成的,便于保存和运输。
干海参在加工过程中会损失一部分水分,导致营养成分相对浓缩
。但是,长时间的干燥过程可能会导致部分营养成分如维生素的破坏。此外,干海参在食用前需要经过水发处理,这个过程也可能导致部分营养成分的流失。盐渍海参:盐渍海参是将鲜活海参用...
海参
泡发时间长了还能吃吗
答:
海参
泡发的时间过长是可以食用的,并没有任何毒性物质,食用后不会对人体造成影响。只是海参泡发的时间过长,不仅会使海参中的
营养
物质
流失
较多。还会使海参变软没有嚼劲,大部分人并不喜欢这种口感。而这种软软的海参一般适合老年人食用,有入口即化的口感。一般干海参用冷水浸泡一天一夜即可。
海参
发泡时煮30分钟
营养会不会流失
答:
会的。
海参
中不少主要的
营养
成分,像皂苷、多糖等都是水溶性的,经过反复发制之后,这些营养都很容易
流失
掉。1.取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入泡24-48小时至发软。放入冰箱冷藏室,每8小时换一次水。2.泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质...
泡发干
海参
6天,
会不会
泡没了养分呢?
答:
不一定。
海参
泡发主要是依靠海参自身吸水,海参的膨胀率也就是吸水的量,而绝对海参能吸水的峰值是海参肉质的厚度,肉质薄的海参想吸很多水也很容易到达顶峰,一般肉质厚的海参吸收量
海参
煮了后再泡发,
营养不会流失
吗?
答:
会
流失
一些。因为在泡发过程中,有很多杂质被沉淀下来了。虽然
海参
是对人体非常好的东西 但是干海参的制作过程中会加入一些防腐剂类,所以对人体不好而且海参在高温加热的过程中会逐渐损失一部分
营养
。
干
海参
提前泡发出来放着会破坏
营养
吗
答:
不会的!一般都是多泡发一些,放到冰箱冷冻!吃多少,取多少!
发好的
海参
怎么吃最有
营养
答:
再加上
海参
生长过程中体内会附着一些对人体有害的微生物,适当的高温蒸煮能够起到灭菌作用,更利于健康。海参体内蛋白质含量占一半以上,在蒸煮发制过程中,流失主要是蛋白质,而鸡蛋里的蛋白质含量比海参还要高,所以蛋白质的流失对海参来说并非特别可惜。并且,如果不是反复多次蒸煮泡发,
营养流失
的也并...
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