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卤味儿的制作方法
怎么做
卤味
答:
一、鲜汤
制作
1.制作鲜汤的食材主要是老母鸡、猪棒子骨、猪肉皮等食材 2.起锅,冷水放入老母鸡、猪棒骨、猪肉皮等,大火烧沸后,撇去血污浮沫,捞出来用清水冲洗干净,待用。3.另取一不锈钢桶,舀入适量清水,放入汆过水的原料,及老姜、大葱,大火烧沸后转小火熬约2小时,至鸡肉酥烂、汤汁浓稠...
卤水
的制作方法
是怎么做的?可以给我详细的讲一便吗~!???
答:
几种卤水
的制作方法
卤水是烹饪中的常有调味品,大部分卤水都是自己熬制而成的,关于卤水制作时的用料说法不一,下面介绍几种卤水的制作方法及用料: 1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲约一小时半至二小时。 2...
卤菜的
卤汁怎么做?
答:
制作方法:
1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为白卤水卤包
。2、取一个汤锅,将葱及姜拍松后放入锅中,加入水后开中火煮至水烧开。3、将淡色酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮,煮滚后再加入细糖、香菜茎、盐及白卤水卤包,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。以上是...
卤味儿的
做法,卤味儿怎么做好吃,卤味儿的家常
答:
锅中放入适量清水,倒入自家卤卤料,这款卤料是我的最爱,一直都买的这个做卤菜,味道很家常…步骤11 家常
卤味儿
怎样煸 把鸭胗、鸡爪鸭爪和鹌鹑蛋倒入锅中,卤制,锅里的卤水要没过锅里的菜,这样容易均匀入味儿 步骤12 家常卤味儿怎样做 就这样,根据自己口味,我喜欢相对耙一点
儿的
鸡脚,卤了半...
卤味
发源地及各卤味配方
答:
卤味
配方:1、红卤汁 八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精100克,骨汤12千克。2、黄卤汁 黄...
卤汤
的制作方法
答:
一、卤水的几种
制作方法
:1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时 2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个) 做法:卤水料用布袋...
卤菜的
做法大全
答:
做法:1、将鸡爪洗净,剪掉指甲部分。放入锅中加水炖煮,烧开再煮3分钟后捞出 2、换一锅清水,加入姜片、酱油、盐及调料包,烧开后煮30分钟制成卤水 3、做卤水时在炒锅中加少许油,加入冰糖,熬成糖色后下入鸡爪,翻炒上色后将鸡爪下入卤水中,锅中如有糖色汁可以一同放入 4、烧开后转小火
卤
...
卤味的
做法及配方是什么?
答:
制法:①香葱挽结,生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内,袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入
卤
锅内,调匀即可。 以上配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可根据原料的数量,按比例减少调味料的数量)。
卤味制作方法
和步骤
答:
卤味制作方法
和步骤如下:原料:鸭头5个、鸭翅1斤、鸭掌300克、鸭脖2根、生姜一小块、大葱半根、大蒜一整头、干辣椒12个、香砂1个、孜然1克、小茴香1克、陈皮2克、盐适量、柱候酱3勺、油泼辣子5勺、啤酒1200ml、料酒3勺、蚝油1勺、小冰糖3个、花椒18克。1、先将准备好的鸭头、鸭翅、鸭掌、...
卤味
怎么做,卤猪蹄卤鸭脚鸭脖,卤水
的制作
?
答:
肉制品
卤
制
方法
:所有的肉类制品,在卤制之前需加入姜、葱、料酒、盐腌制,夏天腌制2小时,春秋腌制3-4小时,冬季腌制6-8小时,然后将腌制后的肉制品洗净,进行焯水,以去除多余的血水和腥味。然后将卤水烧开,放入生姜、料酒,投入需要卤制的原料,大块的需改刀或者用竹签刺些小孔,以便入味。大块的先...
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