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南部方酥锅盔
四川南部特产:
南部锅盔
答:
方酥锅魁
是南部名小吃之一。选用上等面粉经发酵后,抹上椒盐等特殊调料,反复揉搓,做成小正方形,两端粘点芝麻,压成方饼,放进平底锅烙硬,再放入锅下烤炉内膛四壁,烘烤至酱红色。
南部锅盔
的产品特点有哪些?锅魁表面壳硬,敲打有声,但入口酥如饼干,脆香可口。携之远行,三五天后依然酥脆,在半...
南充
南部
县哪家
方酥锅盔
好吃
答:
据
南部
县本地人介绍,南部县最好吃的
方酥锅盔
店是“曹氏方酥锅盔”。这家店开业已经有30多年,老板手艺精湛,用料讲究,每一份都做得非常地道美味。锅盔皮薄酥脆,馅料鲜美可口,加上店家特制的辣椒酱,让人回味无穷。这家店的方酥也非常好吃,外酥内软,口感十足。其次,“郭氏方酥锅盔”也是南部县...
请问南充
方酥锅盔
的酥怎么做的 谢谢
答:
请问南充
方酥锅盔
的酥怎么做的 谢谢【提问】你好,很高兴为你解答~做南充锅盔做法配方是:面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克(或不加)、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。工艺:先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。再将酵母用35℃温水溶解加入面粉,然后加温水和面,保温静止...
南部
有哪些特色小吃 四川南充南部特产
答:
方酥锅魁
是四川南充
南部
县的传统特色小吃,有着非常悠久的历史,起源于明清期间。其制作工艺十分精细,选用面粉和油为主要原料,在和面、发酵上下功夫,所制作出来的
方酥锅盔
酥脆可口,十分美味。3、陈皮牛肉 陈皮牛肉是四川南充南部县的传统名吃,其制作工艺十分精细,选用中药和牛肉为主要原料,采用传统的制...
四川
南部
有哪些特色美食?
答:
说起家乡美食,我的家乡是南充市
南部
县。美食也很多的,南部县的特色小吃有南部烧麦、卧龙鮓、麻婆豆腐鱼、
方酥锅魁
、米粉、油茶馓子、川北凉粉等。我给大家介绍几种南部随处都可以吃到的美食。
方酥锅盔
选用优质中面,拌和适量温水反复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定,水温与...
方酥锅盔
的做法是什么?
答:
3、待发酵后,和半斤干面粉一起糅 4、面团不能再糅进干面粉的时候就表明糅好了 5、然后把面团分成相等的三份 6、把每一份都做成圆行的外面沾上芝麻、小茴香和少量盐 7、放在已预热电饼铛里 8、数分钟后翻一面,数分钟后取出来 9、放凉后,切成三角形的数块 10、出锅 南充
方酥锅盔
起源于...
南部
有哪些特色小吃
答:
方酥锅魁
是
南部
名小吃之一。选用上等面粉经发酵后,抹上椒盐等特殊调料,反复揉搓,做成小正方形,两端粘点芝麻,压成方饼,放进平底锅烙硬,再放入锅下烤炉内膛四壁,烘烤至酱红色。锅魁表面壳硬,敲打有声,但入口酥如饼干,脆香可口。携之远行,不脆散,三五天后依然酥香回甜,在半月内,可保持...
南充
方酥锅盔
烤出来之后怎么只剩一层脆皮啦
答:
烤过了。1、首先南充
方酥锅盔
在制作中应当选用上等面粉经发酵后,抹上椒盐等特殊调料,反复揉搓。2、其次烤制时间不能过长,长时间会烤出来的酥锅盔只剩一层脆皮。3、最后把酥锅盔放进烤箱15分钟即可。
请问南充
方酥锅盔
的酥怎么做的 谢谢
答:
锅盔
做法配方:面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克(或不加)、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。工艺:先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。再将酵母用35℃温水溶解加入面粉,然后加温水和面,保温静止醒发50分钟。将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团,反复多揉几遍。然...
南充
方酥锅盔
做法详细的哦大侠们帮帮忙哦
答:
主要注意2点,一个是面,2个是
锅盔
里的
酥
和面,建议就在超市里买安琪酵母,发酵就可以了。和蒸包子馒头的差不多。每天都要留一部分做第二天的老面,如果发酵不够适当加点酵母,用帕子或者胶口袋密封一个小时左右,发酵,一般不用碱,在夏天的时候,如果面发酸了,可以适当在和面使用之前加点小苏打。
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