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北京烤鸭是什么
什么是北京烤鸭
?
答:
北京烤鸭是北京著名菜式之一,又叫做烤填鸭
。它是用肉质鲜嫩的北京填鸭做原料,经制坯、晾坯等工序后烘烤而成的。特点:色泽枣红、油亮,外皮酥脆,肉质细嫩的特点。吃法:将刚烤熟的鸭子片成薄片,蘸甜面酱、葱白段,用荷叶饼卷着吃。其实,自己在家也可以做北京烤鸭,想学的朋友一起做吧:美食名称...
北京烤鸭
的由来、流派、做法、吃法各
是什么
?请详细说明一下。谢谢了...
答:
北京烤鸭,
是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外
。 【由来】相传,烤鸭之美,系源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯白京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下...
烤鸭是什么
鸭子
答:
北京烤鸭通常使用的是北京填鸭,一种优质的肉食鸭,使用填喂方法育肥的一种白鸭
。许多烤鸭店也会用一种叫樱桃鸭的品种,形似北京鸭,而且饲养的时间比北京鸭少许多,不用填喂,只吃鸭饲料。而小店、路边摊价格低廉的烤鸭一般用的是十分便宜的冷冻白条鸭。烤鸭 ...
烤鸭是什么
?
答:
北京烤鸭实在是土生土长的北京菜
。 第四种说法是西安说,张鹜(zhuo) 《朝野佥载·卷二》引证《太平广记》的记载,早在武则天建周政权之后(公元六九O年),武则天的宠臣张易之为控鹤监时,与其弟张昌宗竞相豪侈。张易之用大铁笼将鹅、鸭置于其内,笼中生木炭火,用铜盆盛五味汁,鹅、鸭绕火走,渴了喝五味汁,...
北京烤鸭是什么
菜系
答:
北京烤鸭属于鲁菜
。 虽然北京烤鸭远近闻名,但他的家乡在山东。因为鲁菜最早记载了鸭肉应该怎么做,后来到了明清时期,鲁菜传到北京后深受宫廷人士喜爱。山东物产丰富,气候环境好,烹饪方法也很丰富。所以对于北京烤鸭来说,基本的烹饪方法和鲁菜是一样的。 后来只是改进了一下。比如北京烤鸭的做法,需要用果树烧烤,这样更香...
北京
脆皮
烤鸭
简介?
答:
烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时,烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴;据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后,都特别爱吃烤鸭。从此,便正式命为“
北京烤鸭
”。中文名:脆皮北京烤鸭 主要食材:鸭子,蜂蜜,料酒,苹果,馒头 分类:京菜 口味:咸香 起源:南北朝 主要制法:烤 制作时间:1小时以上 ...
北京烤鸭
介绍
答:
1、
烤鸭是
具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。
北京烤鸭
分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的...
北京烤鸭
的来历
答:
烤鸭是
具有世界声誉的
北京
著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。
北京烤鸭是什么
答:
烤鸭
之美,是源于名贵品种的
北京
鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名填鸭。不仅如此...
什么是烤鸭
答:
北京烤鸭
,是北京全聚德烤鸭店的名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。相传,烤鸭之美,系源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯白京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种...
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