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刀削面和面的正确配方
刀削面和面的
方法有诀窍吗?
答:
1、刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例要求准确,一般是一斤面,三两水
。 2、和面时加入少许盐,增加面的劲道。不断揉搓,打成面穗。 3、再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。 具体做法如下: 食材 面粉600克 五花肉 400克 盐 适量 大葱 一小段 生姜 一小块 八角 两...
刀削面
怎么做+用文字叙述出来?
答:
自制
刀削面的
用料:面粉250克、水75克、瘦肉50g、香菇6朵、西葫芦一块、豆腐一块、胡萝卜半根、木耳一把、西红柿3个、豆角一把、蚝油两勺、生抽2勺、五香粉一勺、盐1勺、老抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺、鸡精1勺。 自制刀削面的做法: 步骤1:面粉和水的比例是3:1,面要和的稍微硬一些才好削,凉水一点点加入...
刀削面
怎么
和面
答:
刀削面和面的正确配方如下:1、刀削面的和面其实没什么秘密可言。
选用普通的中筋粉或高筋粉都可以
,面粉里加入一勺食盐,其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道。2、
分次加水,先将面和成面絮,再慢慢揉成面团
。记住,面团一定和的要硬,面团硬了才好削,削出的面才更筋道。3、和...
刀削面的
揉面方法
答:
1、盐、水、面粉备好待用。2、用淡淡的盐水和面,面粉和的硬一点为好
。3、和好后,醒2-3小时(注意用湿抹布盖好面团)。4、醒好的面团,开始用刀削(吃多少,削多少)。5、上煮锅,水烧开后,下面。煮开后再兑入一点凉水,再次复煮。6、直到煮熟为止。
刀削面的
面怎么和
答:
刀削面的面和面方法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉300g、水150g、盐适量。
1、面粉搅少许盐,加入冷水混合搅拌(面与水的比例为2:1)
。2、和成一个硬面团,静置20分钟。3、静置的面团继续揉至光滑成为椭圆形(面团和好了)。4、然后用削面刀削成面条。5、依次全部做好。
刀削面
怎么配料
答:
主料:牛肉100克、
刀削
挂面125克、新鲜香菇2个、红泡椒1个、青蒜3根 辅料:盐适量、料酒适量、食用油适量、生抽适量 步骤:1、牛肉切薄片,一点料酒,一点点盐,一点油,腌制一会。2、锅里大火开始煮水,水开后,加一点油一点盐,再入面条。这种宽面要一根根错开下,一把撒下去容易粘连成团。面条...
刀削面的和面
比例不是说一斤面三两水吗 我怎么和不成呀 倒进水以后 怎 ...
答:
你好,手工
和面
可以多加点水。
刀削面
制作工艺
配方
:面粉3斤、食用盐15克、筋力源F(鲜面)10-12克、水1斤。将食用盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30-50分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面。
刀削面和面的
比例
答:
1.
和面
:面粉中加入冷水和成软硬适中的面团,用湿布盖醒15分钟。2.操面:把醒好的面团顺一个方向揉,揉至面团光滑平整,呈圆柱形面块即可。3.
削面
:操平整的面块放置于左手上,右手持刀由右至左一刀接一刀,一层再一层地向前削入沸水锅中,煮熟捞出,浇卤即可食用。要点削面时注意力的角度适中,削出...
刀削面
面粉怎么和
答:
吃
刀削面
之前需要和好面,首先选择用普通的中筋粉就可以了,在面粉中要加入一勺食盐,可以让刀削面更筋道。之后分次加水,首先要把面和成面絮,然后再慢慢的揉成面团。而且面团一定和硬,面团硬了之后才更好削,而且刀削面吃起来才会更筋道。和成面团之后就可以盖上盖子,饧上30分钟之后,让面团里的...
刀削面
如何
和面
?
答:
你好!
刀削面和面的
方法有诀窍的。刀削面和面的技巧与窍门:原料:面粉,盐,鸡蛋。步骤:1、首先使用中筋面粉进行和面,在和面的时候,为了增加面条的韧性,可以打入一到两个鸡蛋,根据面粉的量另外加少许的盐,能够使面条更加劲道。2、按照1斤面三两水的比例,加入水使用的是凉水。3、把面粉先和成...
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