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农村烟熏腊肉怎么熏制
烟熏腊肉
制作方法和配方
答:
1、首先把肉切好,洗净。2、然后拌入米酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油,用手抓匀,静置24小时
。3、24小时后挂起。4、进行风干。5、然后生木碳火,架上烤架,如下图所示。6、放上风干的肉,进行烟熏,直到滴油。7、滴油后装盘,这样烟熏肉就已经做好了。
怎样烟熏腊肉
?
答:
在有人照顾火苗的情况下,
使用柏树枝叶熏制1小时左右
。如果有条件的,可以把肉挂在室内烟熏,这样可以防止猫等动物的叼咬。还可以使用慢火,和两三次的烟熏时间,以看表面收缩至干为好。这样烟制作的肉是比较理想的。注意事项 注意必须使用柏树的树枝叶熏制。注意肉必须是农历的冬腊月的肉。
家庭
如何
自制有
烟熏
味的
腊肉怎么
做
答:
(2)湿腌
。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15~18小时,中间翻缸2次。(3)混合腌。将肉条用干腌料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%。3、熏制 熏制有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8~9公斤、木屑12~14公斤。将晾好的肉胚...
在
农村熏制腊肉
时,用哪些材料熏制出来的腊肉既好看又好吃?
答:
4.
熏制
:用大铁锅1个,锅底铺上锯末,撒上茶叶、白糖、上架铁丝网,多上铺排整颗葱,葱上放肉,肉皮朝上,盖上锅盖,在锅下烧火,先用大火把熏料烧起冒烟,因减小火力,熏约10多分钟,肉上色后即可出锅,稍凉,刷上香油,切成薄片,装盘食用。 熏肉吃多了对身体有害么 正宗熏肉的正确腌制法 这样熏肉才好吃! 熏鱼、...
烟熏腊肉怎么
做。
答:
我来说一下我们家乡腊肉的一种做法:选那种大概三分肥七分瘦的五花肉用盐腌制,待过三五天肉质紧实后拿出在阴凉处晾半天(腌制天数具体情况看肉块大小
)。然后便可熏制,可用瓜子壳、枫树果实等物做熏柴,做熏肉的炉灶密封性要好,可根据个人爱好在熏柴里放香料,要注意不可起明火。待肉熏得每面金黄后便可。我看我外...
自制
烟熏腊肉怎么
做?
答:
7.旧锅具上面铺上铝箔纸,上面放陈皮、茶叶、白糖和大米,放上篦子,码上肉,开火,开始熏烤,冒烟后盖盖子,改小火,
熏制
到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力大小约15-20分钟),中间可以翻面1-2次 8.熏制好的肉再晾晒两天,用保鲜袋包好,放冰箱冷冻,吃时不用浸泡,只要清洗后放盘蒸15分钟就...
熏肉的制做方法
答:
在四川这样肉叫“
腊肉
”意为过腊月(12月)隔年的肉,跟
烟熏
肉差不多。一、腌制:新鲜猪肉(一定要放血宰杀的猪)撒上盐(比例自己把握一下)放在容器。充分浸泡(肉一用盐腌制就会出水)15天至30天,温度在1——4度环境。0度以下时间要更长二、风干:时间为2至3天,通风处将肉挂好晾干三、烟熏...
在自已家中
怎样烟熏腊肉
?
答:
烟熏腊肉
的做法 五花肉切竖条段,洗净,用厨房纸擦干,准备需要的腌料。用一小杯酒把肉均匀的抹一遍,干净的锅烧热放粗盐和花椒八角炒香,盐要炒到微微发黄,把炒好的香料放在抹过酒的五花肉上,放少许糖和酱油 带一次性手套把腌料和肉抓均匀,最好多按摩一会,让肉吃进料。腌好的肉用密封袋装好...
自已家中
怎样
制作
烟熏腊肉
?
答:
烟熏腊肉
制作方法步骤:主料:带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克 腌料:盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚烟熏料:大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺 制作过程:1、选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉,切成大小适宜的长条块状。2、猪肉内加入高度白酒,揉搓5-10分钟,使猪肉充分...
怎样
做
烟熏腊肉
答:
烟熏腊肉
的做法 1.将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水,切开成4-5厘米厚,放入盆中 2.将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎,姜切成末 3.将肉中加入八角碎、花椒碎、姜末、一勺白糖、盐、酱油、生抽以及白酒用手搓匀,将盆密封,放到阴凉处开始腌制 4.每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀,...
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