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农村烟熏腊肉怎么熏制
农民
熏制腊肉
都用哪些材料?
答:
“
熏制腊肉
什么材料最好,其实我想说,那还是百树枝,因为使用单一材料熏制,对于
农村
来说它并不现实,农村的腊肉一般都是一年四季熏制的,很难得。对于熏制腊肉,其实并不光要使用柏树枝,松树枝,还有谷糠,花生壳,核桃壳等等,一般还会使用一些锯末之类的东西,避免产生明火,尽量使用烟熏制。
正宗熏肉用什么材料
熏
?
答:
吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙。熏肉注意事项
烟熏腊肉
的做法很有讲究,首先我们在运用具体器具方面就要进行精挑细选,确保不破坏腊肉原有的滋味和香气。然后在烟熏的过程中一定要注意环境温度的稳定,腊肉的调味以及熏烤的手法与方式,最重要的是保证腊肉能够真正地入味,可以加适量的调味剂。
夏天
怎么熏腊肉
?
答:
火太大容易把肉烤焦影响口感。
熏
至
腊肉
呈金黄色,肉富有弹性了就差不多可以出炉了。把熏好的腊肉放在通风阴凉处晾一天,切记不要马上放冰箱,否则前功尽弃。晾一天后可以用真空包装机打包好,再放进冰箱。注:由于夏天温度较高,熏好的腊肉尽量不要放在太阳下面暴晒,因为暴晒会出油,影响口感!
腊肉
的淹制方法和配方?
答:
1、若
腊肉
色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。2、腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前...
请问云南的
烟熏腊肉
是
怎么
做的?用什么柴火
熏制
出来的好吃呢?
答:
最好是果木,比如,苹果木,桃木还有小米,谷糠,茶叶都可以。但是切记不可以用松木。另外再按照3:1的比例加红糖或白糖。
制作
腊肉
是用柏树丫熏肉好还是用花生壳、核桃壳熏肉好?
答:
3、烟熏或风干:湘西腊肉多是悬挂在火堂(农家用来烧柴火取暖的厅堂)上方熏制三个月之久,熏好的腊肉有很浓的腊香味,但烟熏味并不重,这也正是湘西腊肉的妙处。四川腊肉则有两种做法,一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右,这种肉叫熏肉或
熏腊肉
;另一种则是将腌制好的肉...
湖南四川等地发生多起因
熏腊肉
而引起的火灾,熏腊肉时需要注意哪些问题...
答:
还有,不要在自己居住的小区或者一些阁楼、过道里熏制腊肉,在选择
熏腊肉
的地方时,要选择一些空旷的地方。而且周围不要有任何易燃材料,并且一定要有人在旁边看管,防止发生火灾。如果睡觉或者没有人的时候,一定要及时灭掉火源。我们老家是
怎么熏制腊肉
的?在我们
农村
老家,腊肉用松香,或者是松柏树枝,会...
湖南
腊肉
是
怎么熏制
的
答:
2、为了使肉入味均匀,隔一两天就要把肉翻一遍。一个星期后,盐味、香味都渗透到了肉里,这时再把肉取出来熏烤。3、熏烤的资料许多,许多当地都是直接用柴火,或许稻谷壳熏。(小编引荐用橘子树或许橘子皮
熏制
,橘子树殉职的
腊肉
有一股香味,而且熏制时刻不过长的话腊肉就会呈淡黄色,十分...
用什么东西
熏
烤出来的
腊肉
才更香更好吃?
答:
作为土生土长
农村
人来说,我只吃过为数不多地方的
腊肉
,但是我始终还是认为我们这个地方的腊肉是最好吃的,我们的猪是自己养的,养一年才杀。不喂饲料,只喂粮食。所以我们这猪的味道非常香。我们的腊肉都是经过盐水浸泡几天,
烟熏
至少连续三天以上才算合格的。用的是柏树枝,香枣树...
怎样
腌制做
腊肉
答:
做法步骤:1、炒花椒盐 擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕黄色。关火,将花椒盐盛出待用。2、腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上,反复多抹几次,特别是肉皮部分,让肉将盐分充分吸收。3、加白酒。腌好的
腊肉
,淋上适量白酒,上下翻转一下,让肉上下都...
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