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做鱼丸可以用生粉代替淀粉吗
潮汕
鱼丸用
什么粉最好
答:
潮汕鱼丸用生粉最好,千万不要用淀粉
,那样就不正宗了。潮汕人讲究食材的新鲜,决定鱼丸是否美味的关键,就是鱼。潮汕有一句很出名的饮食谚语,叫「食鱼欲食马鲛鲳,看戏欲看苏六娘」。所以做潮汕鱼丸最好的原料,当然也是马鲛鱼。除了原料,最重要的就是摔打鱼肉的技术,时间太短,鱼丸会松散没有弹性,...
鱼丸用
什么
淀粉
答:
制作鱼丸可以使用玉米淀粉、马铃薯淀粉、土豆淀粉或是超市中就能购买到的生粉
。一般来说,制作鱼丸比较简单,先把剔去鱼刺的鱼肉剁成茸,然后往鱼肉中加入食盐、蛋清、葱姜水搅拌均匀,最后放入淀粉搅拌均匀并将它捏成丸子煮熟即可。用什么淀粉制作鱼丸?鱼丸是我们生活中非常常见的一种食物,制作这种食物需要...
做鱼丸
一般用什么
淀粉
答:
可以用
玉米
淀粉
、土豆淀粉,或者超市能买到的
生粉
。玉米淀粉,又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。一般来说,
制作鱼丸
比较简单,先把剔去鱼刺的鱼肉剁成茸,然后...
做鱼丸用
什么
淀粉
最好
答:
3. 土豆淀粉:与马铃薯淀粉特性相似,也是常用的选择。
4. 生粉:超市中常见的生粉,也可用于制作鱼丸
,效果良好。二、手工鱼丸制作步骤 1. 准备材料:鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个及其他辅料。2. 处理鱼肉:鱼处理干净后沿鱼骨剖下鱼块,去掉鱼皮,将鱼肉块放到水里浸泡,漂去血水。
生粉可以
当面粉吃吗?
答:
可以
,生粉在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等,但不知道你用生粉当面粉吃具体内容是什么,你是用生粉取代面粉做肉丸鱼丸还是做包子馒头的时候面粉不够用然后用身边的生粉代用,我觉得少量的是可以的,但大量的话恐怕不如面粉来的...
做鱼丸用
什么
淀粉
最好
答:
做鱼丸
加薯
淀粉
,鱼胶搅拌时,除了加盐,水,蛋清,味粉等调料外,还需加入适量薯粉或
生粉
,因淀粉在鱼茸,水,盐,之间起着乳胶剂的作用,经糊化后变成具有一定黏稠性的胶体,从而增加鱼胶的黏稠,淀粉加热后吸水膨胀,糊化后黏度较大,可加强鱼肉蛋白质凝胶体强度,便于丸子成型,并增加丸子的弹性,但...
鱼丸子
是用什么粉做的?
答:
鱼丸子
需要
用生粉
主料:新鲜青鱼净肉800克 辅料:姜粉一大勺,盐适量,蛋清4个,生粉3大勺 步骤:1. 先将鱼肉去掉主刺(其实不要切断,整条会更好操作),用擀面棍将鱼肉擂散(这样方便下一步刮)2. 用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉(刺只有很少量的了,看见就用力拔掉)3. ...
做鱼丸用
什么粉
答:
做鱼丸用淀粉
,具体做法如下 准备材料 鲢鱼:1条、鸡蛋:1个、淀粉:适量、料酒:适量、生姜:适量、盐:适量。1、将鱼洗净去掉头部,用刀从鱼中间剖开,鱼一分为二,去骨,将处理好的鱼肉去除鱼皮,切成小块。2、将鱼肉放入料理机中,加入生姜、葱段,盖紧杯盖。3、选择“酱料”功能,按下“启动...
做丸子用什么
淀粉
最好
答:
问题二:做丸子时 必须放
淀粉
么 如果放放多少合适啊 做丸子必须放入淀粉,其实也
可以
不放入,用白面
代替
。放入各种佐料(糖、葱、姜、盐、味精、花椒面、鸡蛋、白面、料酒)用筷子顺着一个方向搅拌,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打。切记不加酱油,不然就是饺子馅了。放入多少合适,看自己喜好,...
做鱼丸
要用什么
淀粉
?
答:
手工鱼丸
主料main 鱼肉500克 玉米
淀粉
125克 水400克 鸡蛋清1个5人份 辅料others 盐18克 味精1大勺 香葱10克 姜末10克 鱼圆子在我们这边的方言叫做鱼耙,我们记忆里太熟悉不过的一道菜了,在我们当地的酒席婚宴,当然还有年饭上是必备的一道菜,而且吃年饭上这道鱼圆子时候还要放鞭炮,可见这道菜...
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