99问答网
所有问题
当前搜索:
做腊肠用什么配料
做腊肠
怎样放
配料
答:
1、原料:肠衣适量,猪瘦肉6斤,肥肉4斤
。2、调料:料酒250克葱姜各50克,花椒粉5克,盐50克,味精50克,香料50克,食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现枣红色,且有淡淡的香气,可代替以前的硝使用)。3、制作:精瘦肉、肥肉切丁,将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。4、取漏斗将肉丁灌...
自制腊肠配料
表
答:
自制腊肠配料表:五香腊肠:食盐150克
,生抽100克,生姜汁50克,高度白酒50克,老抽15克,花椒粉10克,胡椒粉10克,辣椒粉15克,五香粉30克,白糖25克。川味腊肠:食盐100克,生抽100克,生姜汁50克,高度白酒50克,细辣椒粉50克,红辣椒油50克,花椒粉30克,白糖30克,白胡椒粉15克,红曲粉5克...
腊肠配料
都有哪些?
答:
优质腊肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁。 一、配方
瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末
(或大蒜泥)150克。 二、制法 l、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0。5厘米的小方丁。 2、漂流:瘦肉丁用1%...
怎样
制作腊肠
的方法和
配料
答:
1. 瘦肉:60%(选择猪肉、牛肉、羊肉等
,根据个人口味)2. 肥肉:40%(增加口感和风味)3. 盐:2%(根据肉的重量计算)4. 糖:1%(根据肉的重量计算)5. 黑胡椒粉:0.5%(可根据口味适当增减)6. 白酒:2%(增加香味,防腐)7. 肠衣:适量(选择天然肠衣或人造肠衣)方法:一、准备阶段 1. ...
做腊肠
的
配料
和方法
答:
做腊肠的配料有猪肉、猪小肠、精盐、白糖、生抽、白酒等
。制作方法:将选好的猪肉分别按瘦、肥切成1厘米的小方丁,再分别用温开水洗涤,把肉丁上的浮油洗去;按比例将瘦肉、肥肉与配料放在盆肉,拌均匀,片刻即可灌肠;在灌肠三日前,须将肠衣洗净,用炭火烘过,将肠衣内残存的的水分烘掉。将烘过的...
四川
腊肠
正宗
配料
答:
四川
腊肠
正宗
配料
有前腿猪肉、白糖、盐、生抽、鱼露、白胡椒粉、高度白酒、红曲米粉、羊肠衣。具体做法如下:工具/材料:前腿猪肉1500克、白糖46克、盐24克、生抽15克、鱼露10克、白胡椒粉3克、高度白酒55克、红曲米粉3克、羊肠衣6根、碗、灌肠机、牙签、风干架。1、准备好前腿猪肉,洗干净,晾干...
做腊肠
需要哪些
配料
?
答:
制作腊肠
需要以下
配料
:猪肉:选择猪后腿肉或五花肉,肥瘦比例为7:3或6:4。将猪肉切成小块,便于搅拌和灌肠。盐:用于腌制肉块,增加腊肠的口感和保质期。糖:可以增加腊肠的甜味,同时有助于肉块的发酵过程。料酒:用于去腥增香,提高腊肠的风味。生抽、老抽:用于调色和增加腊肠的鲜味。五香粉:包含...
制作腊肠
的方法及配方
答:
1,“选肉”是
做香肠
的关键环节。香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉,最好是肥瘦搭配的后腿肉,肉不能斩碎,更不能用绞肉机去绞,而是要用刀切成如半只麻将牌大小的肉块,或者切成长约5厘米,宽、厚约1厘米的肉条。2. 做香肠还需要
香肠配料
,讲究一点的还用些陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等...
灌
香肠
10斤肉的
配料
有哪些?
答:
灌
香肠
10斤肉的
配料
有:猪肉10斤(5000克,4肥6瘦最香);盐130克(2两半),糖100克,50度以上高度酒150毫升(3两),花椒面15克,五香粉15克,鸡精40克;姜50克、蒜100克(选用)。香肠的
制作
时间最好就是进入腊月后,所以也叫
腊肠
,它有一个腌制和轻微发酵的过程,需要低温下晾晒几天才能...
灌
腊肠
的做法与
配料
答:
以下是一种常见的灌
腊肠
的做法与
配料
:材料/工具:猪肉、猪肠、裱花袋、细绳、裱花嘴、盐、糖、料酒、蒜末、酱油、胡椒粉、五香粉、孜然粉、刀、碗、绞肉机、手套。1、将猪肉切成合适大小,加入碗中。在猪肉中加入适量的盐、糖、料酒、蒜末、酱油、胡椒粉、五香粉、孜然粉,根据个人口味调整。2、...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
广式香肠的调料配方
广味香肠的家常吃法
做腊肠的配料
甜腊肠的做法与配料
湖南腊肠的做法与配料
麻辣腊肠的做法与配料窍门
湘西腊肠的做法与配料
安徽腊肠的做法和配料
四川腊肠的做法与配料窍门