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做手擀面水和面的比例是多少
怎么和扯
面的
面
答:
做扯面,和面的技术是最关键的。和面过程中有几个关键点:首先
水和面的比例是
一个关键,做扯面要求和的面最软,揪片次之,
手擀面
、刀削面最硬,做扯面一般是一斤面六两多水。和面的过程也比较重要,先把面打成面穗(水一点一点的加),再揉成面团,兑水扎软(一般反复扎几次),然后用湿布蒙住。醒...
面条的制作过程常见的有两种,那么手工面条和机器面条有什么区别?_百度...
答:
两者面条的
水和面的比例
,面条的宽窄薄厚,宽和水的温度。这些才能在真正意义上影响到两者面的口感。
手擀面
含水量比较多,因为含水量比较多,面团才比较软,人为揉起来的时候才会更加轻松,机器不一样了,机器只需要参加一些水,剩下的事情都交给机器去和面就好了。手工面熟的也比机器面熟得快,因为手...
做手擀面
时,有人加水,有人加油?教你正确做法,爽滑又筋道,香
答:
虽然现在街上有很多面食店,饺子皮和手擀面也都有现成的卖,但我总觉得还是自己在家做着吃更放心,也更香!
做手擀面
要想好吃,和面是关键,有人加
水和面
,也有的人为了面皮更筋道会加入适量的食用油调面,还有的人会加食用碱,今天我就分享一下手擀面的好吃做法,这样做,面条爽滑筋道,耐煮不断...
手擀面
想要“3好”,
和面
多加3样,爽滑筋道有嚼劲,煮时不断不烂
答:
明明用了很大的劲儿,擀了很久,为什么手擀面还是不好吃呢,而且容易煮断?其实,手擀面的口感,除了和擀制方法有关,和面也是很关键的。
做手擀面
时,也许很多人都认为,只要面粉和水按照2:1
的比例
和成面团,再擀成面条就行了。这是错误的,面馆里可不是这么
和面的
。想要手擀面爽滑筋道有嚼劲,...
怎样
和面做
馒头?
答:
第五大发面技巧:面粉和水
的比例
要适当 面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合
做手擀面
。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。大致
的配比
:500g面粉,水量不能低于250ml,即约等于:2:1的比例。如果是做馒头还是蒸包子,你完全可以...
手擀面
怎么做,煮出来之后才不容易是烂乎乎的那种感觉?
答:
现在知道为什么断了吗!一个是面的质量问题,买好一点的富强粉。一个是在
和面的
时候加入盐或者是放入一个鸡蛋,或者是放入一个蛋清来和面。在煮面条的过程中水里放点盐,就不爱糟和断了!觉得我说的有道理,谢谢给我点个赞!
做手擀面
没那么复杂。只要碱面,面粉,水,擀面杖。水稍微烫一点。面活得...
做手擀面
用什么
水和面
最好?
答:
需要注意的是和面水温要准确,过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性,过低则淀粉膨胀,蛋白质不变性,过高或过低都达不到温水
面的
特点,加水量应按品种的不同要求加,使
水和面
充分结合,初步成团后,要在面板上摊开或切开,让热气散尽,完全冷却再和成团,揉匀揉透,盖上湿布备用。
为了让家人吃到更美味的
手擀面
,该如何
和面
?
答:
最好的就是原汁原味的
手擀面
,在吃面的时候注意边吃面边喝汤。这样才会让面更加入味,其次在熬汤的时候,一定要注意是选择骨头,并且上面只要带一点点肉就可以。二、如何和面有劲道准备好带肉的骨头和做汤的配料,接着就是普通的面粉和水。然后将面粉和水一定
的比例
调和成面团,在
和面的
时候一定要...
如何制作
手擀面
答:
想煮
手擀面
重要的
是和面的
技巧,其次是切面的技巧。先将面粉放在和面盆里,面粉里打一个鸡蛋,用手和筷子搅拌均匀,夏天用凉水,冬天用温水和面,一手拿筷子一手拿水碗,速度要一致,将面粉搅拌成面索索子,绝不能一下子把水全倒进面粉里。面粉打成索索子就不要加水了,用手将面粉揉成面块,觉得...
在家
做手擀面
,应该冷水还是热水
和面
呢?
答:
甚至还有一些人发现在煮面条的过程当中非常容易出现糊汤的情况,这就是因为用热水和面造成的。三、总结其实如果想自己
做手擀面
的话是比较简单的,就需要先把面和好。但是在
和面的
过程当中需要注意的东西有很多,因为有很多小细节问题非常容易被人忽略。面条擀好之后,可以选择水开了之后把面条放到锅中。...
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