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什么可以中和蛋白质
蛋白质
容易和
什么中和
成水啊!
答:
淀粉
什么可以中和蛋白质
答:
你指的中和不知道什么意思,是不是想说把蛋白质变性呢?
重金属盐类可以凝固蛋白质
,所以误食重金属可以喝牛奶解毒!
怎么样让淀粉中的
蛋白质中和
掉?
答:
酸碱才可中和
,如何中和蛋白质?是将淀粉中蛋白质除去吗?可用酶的专一性将蛋白质水解成小分子后用透析法去除。
蛋白质
沉淀作用、类别、特点及原理都是
什么
?
答:
1、盐析:向蛋白质溶液中加入高浓度中性盐破坏胶体的稳定性
,中和蛋白质所带的电荷,又可以破坏水化膜。此法沉淀蛋白质一般不变性,可通过透析出去中性盐,仍保持生物学活性。2、有机溶剂:利用它们的强亲水性破坏水化膜,由于它们不能中和蛋白质所带电荷,需要在pI附近沉淀蛋白质。低温条件下,变性发生...
网上做蛋糕要加
白醋
,白醋的功效是
什么
?
答:
白醋的作用是代替塔塔粉
,中和蛋白质的碱性,稳定输送的蛋白质。添加醋的作用是使蛋白质容易起泡,泡沫难以消失。
可以加柠檬汁
。因为不管是手动送蛋白质,带电动打泡器还是厨师送。 我们的目的都是把空气放入蛋白质中,产生大量气泡,形成紧密的组织,在烤箱的高温烘烤中做蛋糕。 所以,实际操作时,蛋白...
蛋白质
粉不
能
与
什么
同食
答:
会使蛋白粉形成凝块,影响消化吸收。最后要注意,吃乳清蛋白粉不
可
过度加热,否则破坏其营养成分,最好溶于40摄氏度以下的水或粥中服用。需要强调的是,蛋白粉进食过量会增加肝、肾负担。尤其是老年人,肾功能已经减弱,长期吃对其不利。此外,
蛋白质
含磷,会影响钙吸收,可能诱发骨质疏松。
有机溶剂沉淀
蛋白质
原理
答:
有机溶剂沉淀蛋白质原理介绍如下:有机溶剂引起蛋白质沉淀的主要原因是加入有机溶剂使水溶液的介电常数降低,因而增加了两个相反电荷基团之间的吸引力,促进了蛋白质分子的聚集和沉淀。有机溶剂引起蛋白质沉淀的另一种解释认为与
盐析
相似,有机溶剂与蛋白质争夺水化水,致使蛋白质脱除水化膜,而易于聚集形成...
为
什么
某些无机盐
可以
使
蛋白质
在水中的溶解度降低啊?
答:
而无机盐在水中溶解性及亲水性大,与蛋白质争夺水结合,破坏蛋白质的水化层。另外,无机盐较之蛋白质是强电解质,电离作用强,
能中和蛋白质
的电荷,破坏蛋白质的电荷层,所以蛋白质溶解度下降,从溶液中析出。P.S.等电点是当蛋白质处于某一pH溶液时,蛋白质分子上正、负电荷相等,净点荷为零,此时...
盐析是
什么
?
答:
盐析
是指在蛋白质水溶液中加入中性盐,随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象。中性盐是强电解质,溶解度又大,在蛋白质溶液中,一方面与蛋白质争夺水分子,破坏蛋白质胶体颗粒表面的水膜;另一方面又大量中和蛋白质颗粒上的电荷,从而使水中蛋白质颗粒积聚而沉淀析出。
蛋白质
的沉淀反应
答:
首先:你要知道,
蛋白质
是带有电荷的,一种蛋白质在某一个pH下,蛋白质的电荷被
中和
,溶解度最小,这个pH成为等电点。(你们用的蛋白质的等电点估计就是4.7)其次,乙醇使得蛋白质的二级、三级、四级结构变化,但是不改变蛋白质的一级结构,也就是说,蛋白质还是原来的两性物质(既有酸性又有碱性...
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