99问答网
所有问题
当前搜索:
为什么蒸馒头一揭锅盖就缩了呢
馒头蒸
好后打开盖就瘪了是咋回事
蒸馒头揭锅盖
时
馒头缩
进去怎么办
答:
1、揉面不到位或者揉过了馒头在锅里的时候好好的
,揭开锅盖有的缩小到又黑又小,通常在揭开锅盖的一瞬间发生,很多人在揉面的时候可能没有揉匀,面筋有的地方揉的好,有的地方没有揉好,没有揉好的地方它的包裹力不好,遇到温差后迅速收缩。这也是为什么有的好好的,有的又黑又硬的一方面原因。...
为什么蒸馒头一揭锅盖就缩了呢
答:
馒头回缩的情况是比较常见的,
主要是因为馒头表皮比较细密,在揭锅的瞬间馒头内外温差比较大,面筋骨架承受不了大气的压力
,从而迅速收缩成一团,看起来也会小一圈,而之所以会这样,是因为在蒸熟之后立即打开锅盖的缘故。所以我们在蒸馒头的时候,等它蒸熟之后不要马上揭开锅盖,最好是等4-5分钟内部空气...
为什么蒸
好的
馒头一
掀盖就瘪
答:
原因:1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久
解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克酵...
馒头蒸
好后掀
锅盖就缩
是
什么
原因馒头蒸不起来像死面似的怎么办_百度知 ...
答:
馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因
1、蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好
,其他的按照制作方法制作即可。 2、火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。 3、个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要...
蒸馒头揭开锅盖
后,有的馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,
为何呢
?
答:
3.唤醒程度不足
。醒发程度不够,内面团未能形成柔软蓬松的结构,馒头出锅后体积会缩小。4.
面团的酸度不合适
。面团中过多的酸也会导致这种收缩。蒸的时候火力太大,蒸的时间太长也会造成这个问题,火力太大会烫死酵母,也会造成锅缩水。蒸馒头的时候,先把面条发酵一下。通常500克面粉,放3克发酵粉...
馒头为什么蒸
好之后打开就瘪
了呢
?
答:
馒头蒸
好后打开盖就瘪了的原因有三个,一个是开盖太快,馒头蒸好后立即打开
锅盖
会让馒头预冷回缩变瘪;第二个是未二次发酵,馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪;第三个是未用冷水蒸,醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。1、开盖太快 馒头蒸好之后不要...
馒头一
开锅
就缩了
是啥原因?
答:
馒头一
开锅
就缩了
原因是开锅后由于温度的剧烈变化馒头会“热胀冷缩”,所以就缩了。馒头在
蒸
制的时候内部气体受热后体积膨胀,顺带就将馒头给鼓胀起来了,但如果蒸好立刻就开盖的话,气体由于温度的剧烈变化会“热胀冷缩”,体积快速缩小,就导致馒头内部和外部形成了压力差,于是
馒头就会
被压力这个“无形...
馒头蒸
好了,开锅之后有的馒头眼看着
就缩
回去成了死面,这是
为什么
?
答:
这样会导致生气无法正常流通,有一部分
馒头蒸
不熟,或者是开锅之后会缩。我们在蒸完馒头之后切记不要直接打开
锅盖
,因为此时的馒头比较烫,而外面的温度比较冷,打开锅盖让馒头接触到锅外的冷空气,出现热胀冷缩的情况。可以再蒸好馒头之后关火静置两三分钟,这时候再打开锅盖,就不会回
缩了
。
馒头蒸
好后开锅憋掉
什么
原因?
答:
1
、面粉质量有问题或者错用了低筋面粉 面筋就是馒头储气结构中起到支撑作用的,一旦缺少了支撑
馒头就会
容易萎缩、瘪下去。所以当面粉中的面筋不足以支撑馒头膨胀结构的时候,只要一开
锅盖
,温度降低之后气体
缩小
,馒头就会开始塌缩下去。解决办法:尽量购买优质的、非陈年的中筋面粉(普通面粉)就可以了。...
馒头蒸
好了,开锅之后有的馒头眼看着
就缩
回去成了死面,这是怎么了?
答:
首先,这是开锅太快导致的。馒头迅速回缩是因为热胀冷缩导致的,因为开锅太快,馒头突然遇到低温,就会出现回缩。正常情况下,
馒头蒸
好之后,要闷3到5分钟,等到里面的蒸汽慢慢散了,再去开锅,这样就不会出现死面的现象。其次,有可能是由于面团没有完全发酵导致的。一般蒸好的馒头都是非常松软可口的,...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
蒸馒头不回缩的窍门
蒸馒头怎么才能白
为什么蒸馒头塌了
蒸馒头为什么不能立刻掀锅盖
馒头塌陷的原因及解决方法
馒头掀开就塌了原因
不锈钢蒸锅蒸馒头滴水怎么办
蒸馒头锅盖掀不开怎么回事
蒸馒头瘪了不吉利