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为什么苹果切开不变色
苹果切开
放不会变黄
答:
这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果
。当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的
氧化
合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有...
苹果切开
放一晚上
不变色
,说明
什么
?
答:
苹果
质量差、苹果PC含量高会
变色
削了皮的
苹果
怎么
不变色
,能吃吗?
答:
在组织没有损伤之前,酚氧化酶存在于细胞器中,不能与酚类化合物接触,而空气中的氧更没法进入
,因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后,酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触,催化酚类化合物的氧化,再加上空气中氧的作用,就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而...
苹果切开
后居然不会
变色
(
氧化
),能不能吃?
答:
苹果如果被放在后面,就会开始着色。 是大家遇到的情况。
变色的原因是苹果果肉中含有多酚酶,暴露在空气中会氧化
。把切好的苹果泡在水里,堵住了与空气接触的机会,但是维生素C是水溶性的,如果一直泡在水里,营养就会相应丧失。如果用盐水或砂糖水浸泡在蜂蜜水中,酶活性就会降低,所以即使取出也不会...
苹果切开
后怎么
不变色
答:
1、将
切开
的苹果放入盐水中,这样苹果与空气接触不到,就不会变色 2、放入糖水中浸泡。主要原理还是让苹果与空间隔离。3、滴上几点柠檬汁,这样苹果也不会变色,还能保持原来的味道 4、橙子汁也是一个不错的方法。买苹果的时候,多买个橙子,切开,滴到苹果上,也能防止
苹果变色
。
苹果切开
后怎么
不变色
答:
这些都制造出了
苹果
组织与空气相隔离的隔离膜,更重要的是,抑制了氧元素在苹果细胞中的扩散。阻止了氧元素,便使其不能与PPO、植物细胞内含有的铁元素相接触了。其它方法如下:1、把
切开
的苹果浸在水中,只要减少蔬果和空气接触的机会,也能减少
变色
的机会。2、使用盐。盐是天然防腐剂,可有效地阻止...
切开
的
苹果为什么不变色
,是转基因了,还是用了某种农药
答:
刚切开苹果是原色的,时间长了会被
氧化
变色的
为什么
有的
苹果切开
很久也不发黑
答:
苹果切开后,长时间的放置在空气中,被
氧化
后容易变黑,如果把苹果放到水里隔绝空气就不会变黑,表面水汽比较多也不会变黑。
变色的
苹果
与
没变色
的苹果有
什么
不同
答:
这个问题应该是说切开后苹果的切面颜色吧,如果没变色是苹果内部的营养成分没变化,而变色是成分发生变化了。在切开的苹果表面滴几滴柠檬水或维生素C水溶液,就可以防止苹果表面被
氧化
而发生颜色变深的现象。变了色的苹果不能吃,吃了可能发生腹泻情况,没变色的苹果可以吃。
苹果切开不变色
是不是不正常
答:
1、有的
苹果
割开以后
不变色
,这并不意味着它是出现异常的,能够安心服用。2、苹果在割开以后大多数会造成氧化还原反应,瓜瓤变为深褐色,不变色的苹果非常少见,有可能是苹果的酚类化合物含量低,或是是它的多酚氧化酶丧失活性。
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