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苹果切开为什么会变色
苹果切开
后
为什么会变色
答:
变色原因这主要是因为植物体内的酚类似化合物发生了变色反应
。酚类化合物接触空气后,
被空气中的氧气所氧化而生成醌类化合物
,即发生变色反应变成了黄色,随着反应量的增加颜色由浅变深,最后变成深褐色。蓼防止变色为了防止切开后的苹果变色,可以不让苹果与空气接触,最好的办法是把苹果泡在盐水里。另外在苹果的切面...
削了皮的
苹果为什么会变色
答:
当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,
最后变成深褐色.发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物
,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和...
切开
的
苹果为何变色
答:
切开的苹果变色是因为切开的苹果遇空气氧化发生氧化作用的原因
。氧化(oxidation),狭义的意思为氧元素与其他的物质元素发生的化学反应,也是一种重要的化工单元过程。广义的氧化,指物质失电子(氧化数升高)的过程。氧化作用是将物质分解并释放出能量的一种过程。就是被氧化物质的原子丢掉电子,氧化剂获得电...
为什么切开
的
苹果
放在空气中
会变色
,是化学反应吗?如果是,是什么原理...
答:
是化学反应
。因为苹果中含铁元素,此元素与氧气发生了化学反应中的氧化反应,生成3价铁离子,所以变色了。
苹果
切面
变色
是可逆的吗
为什么
?
答:
苹果切面变色 是不可逆的 因为 这种变色现象是
由于 苹果里面的 酚类 物质 暴露在 空气中 被空气中的 氧气 氧化而 发生的 褐变
这种 褐变是 不可逆的
苹果切
半,放置10分钟左右
就会变色
,那叫
什么
现象?
答:
氧化现象
苹果
里面含有一种物质,叫酶,与空气中的氧气发生了氧化作用,所以就变了颜色,也变得发软。
为什么苹果
(
切开
的)放久了
会变颜色
,生梨却不会?
答:
当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色。
发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物
。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧...
切开
的
苹果为什么变色
答:
苹果
含铁,暴露在空气中,铁就氧化了,如生锈般.苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后
会变色
。这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低...
为什么苹果切
后
变色
?
答:
所以
苹果
削皮放一会儿后
会变色
,甚至腐烂变质、变色.。这中褐变影响了食物的外观,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,以防止植物细胞中酚类物质的氧化,使外层的营养成分有所降低。如果苹果削皮后放置时间较长,从保存苹果中营养成分的角度来说、变味。给婴儿吃苹果时,水果削皮后最好立即吃掉...
苹果
切片后
为什么会变色
?
答:
为什么切开的苹果会变色 当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色。
发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物
。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应...
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